当英国牡蛎旺季时，一些最好的吃牡蛎的地方是英国东海岸。您应该在何时何地尝试它们？
英国海岸被冷水冲刷，点缀着浅海湾和入口，是天然和养殖牡蛎养殖的理想之地。但这种天然宝藏曾被认为不适合最好的餐桌。事情发生了怎样的变化。
虽然今天，吃牡蛎是一种相对昂贵的季节性食物，但在 19 世纪，它们是如此丰富和便宜，以至于它们是穷人的食物。最终，英国人对这种壮阳双壳类动物嗤之以鼻，对它们失去了兴趣。事实上，在现代，大部分本地牡蛎收获被运往
据《自然英格兰》报道，1864 年，伦敦吃掉了 7 亿多只牡蛎。一百年后，过度捕捞使全国的总数减少到只有 300 万。
如今，牡蛎再次变得丰富。在秋季和冬季，本地牡蛎随处可见，但仍然是一种昂贵的美味佳肴。在英格兰一些养殖非本土太平洋牡蛎和岩牡蛎的地区，它们全年都可以买到。
牡蛎神话
我有说全年吗？几个月内只吃带有“R”的牡蛎怎么样？多年来，人们一直认为牡蛎在五月、六月、七月和八月食用是不安全的。但这实际上是一个神话，因为那几个月是北半球最热的月份，因此牡蛎最有可能变质的月份。如今，经过妥善保存并及时在冰上食用的生牡蛎可以全年食用。
但是还有另一个理由不吃英国本土的牡蛎，五月到八月是违法的。本地牡蛎大约需要 5 年才能成熟，在非“R”月份产卵，在产卵季节它们受到议会法案的保护。如果天气温暖，您可能希望在 4 月（当地人可能已经开始产卵）和 9 月（产卵季节可能尚未完全结束）坚持养殖的非本地物种。当它们产卵时，本地牡蛎是乳白色的，不是很好。
如果您确定要吃牡蛎，请提前致电以确保这些餐厅为您提供服务。即使非本地牡蛎全年都有，但如果厨师认为它们还没有准备好，它们就不会一直出现在菜单上。
哪里可以吃到美味的英国牡蛎
- 约克郡东海岸的惠特比是一个美丽的海滨小镇，拥有几家不错的餐厅。小镇上方一座小山上的废墟修道院是布拉姆斯托克小说中德古拉伯爵登陆英格兰的地方。这也是 664 年罗马和凯尔特教会之间的惠特比主教会议确定复活节日期的地方。北海的冷水为浅海湾的牡蛎提供了良好的条件。在惠特比的季节吃它们：
- 2019 年，Moon 和 Sixpence 餐厅供应来自 Lindisfarne 的生岩牡蛎加冰或热炒牡蛎配是拉差酱。
- 他们还供应当地龙虾和螃蟹的海军陆战队。
- Thornham 靠近北诺福克海岸的 Thornham 村曾经是走私者的聚集地。现在，从北海穿过盐沼的小溪，在栈道上覆盖着岩牡蛎，在咸潮的海水中达到成熟。您可以在季节尝试它们：
- The Orange Tree - 自 2013 年以来，每年都被 Good Pub Guide 选为 Norfolk Dining Pub 的年度最佳酒吧 - 包括最近的 2018 年。
- 奥福德。参观萨福克遗产海岸旁边的这个村庄，有机会购买数量有限的门票之一，参观国家信托基金会的奥福德尼斯国家自然保护区。欧洲最长的带状疱疹，据国民信托基金会称，拥有世界上 15% 的植被带状疱疹保护区，这个稀有而脆弱的景观只能通过信托基金自己的渡轮到达，并沿着指定的路径探索。它的秘密不仅仅是一个隐藏的自然世界。在冷战期间，它是一个隐藏的军事试验区，该用途的遗迹散落在海滩上。在奥福德城堡停留，这是一座由亨利二世建造的完整而不同寻常的中世纪城堡。探索后，在以下地点吃牡蛎：
- Butley Orford Oysterage 是一家在 Butley Creek 养殖牡蛎超过 60 年的公司的一部分。
- Mersea 岛位于科尔切斯特附近的埃塞克斯海岸，有一条古老的堤道穿过盐沼，涨潮时会泛滥成灾。该岛周围环绕着牡蛎丰富的水域，自罗马时代以来一直提供着名的科尔切斯特牡蛎（古堤道的原因）。自 18 世纪中叶以来，Haward 家族已在岛上西部的黑水河养殖和收获了七代牡蛎。他们的牡蛎是本地（季节）和全年供应的野生岩牡蛎的混合物.该岛东部的科恩河和科恩河口是科尔切斯特牡蛎渔场的本地牡蛎和岩牡蛎的来源地，他们持有理查德一世国王于 1189 年授予地方当局的当前租约，狮心王。吃科尔切斯特牡蛎
- The Company Shed 由 Hawards 经营，是一家综合海鲜店和餐馆的地方，这是一个普通的小地方，经常受到所有主要食品评论家的好评。带上你自己的面包和酒。
- Coast Inn 是一家位于黑水河畔的 Mersea 河畔餐厅和酒吧，专门供应当地海鲜和贻贝。首先检查，因为当您购买时，菜单上可能没有牡蛎
- 位于埃塞克斯/萨福克边界的斯图尔河旁的米斯特利，曾经是邪恶的猎巫者将军的家。根据传说，他曾经拥有——或者至少住在迷雾荆棘。如今，它是科尔切斯特东北约 10 英里处的一家酒店和餐厅。这位出生于美国的厨师全年供应牡蛎，时令供应科尔切斯特本地人。
- 肯特郡的 Whitstable 是英格兰另一个古老的牡蛎渔业。在罗马体育馆发现的牡蛎壳已被确定为来自惠特斯特布尔。 Whitstable 靠近坎特伯雷，从伦敦一日游很容易到达，这里有咸味的魅力和一些 17 世纪和 18 世纪的街道值得探索。该镇有一个牡蛎节，但不要指望届时会吃任何当地人——他们会在 7 月举行，那时牡蛎季节结束，渔民有时间庆祝。在以下地点吃牡蛎：
- 皇家海军牡蛎商店由 Whitstable 牡蛎公司拥有，该公司在二战后恢复了该镇的渔业。
- The Sportsman 是一家位于 Seasalter 的米其林星级美食酒吧，距离 Whitstable 约一英里。但在 10 月下旬或 11 月初之前，不要指望这里有任何牡蛎。在当地人真正处于鼎盛时期之前，厨师不会提供任何食物。
- Wheelers Oyster Bar，一家粉红色的小餐厅，让人回想起该镇的维多利亚时代的鼎盛时期。一切都在船上。仅限现金和 BYOB。
- The Crab and Winkle 是一家餐厅和鱼市，可俯瞰工作中的渔港。
- 位于康沃尔南部海岸的法尔茅斯每年 10 月都会举办为期 4 天的法尔茅斯牡蛎节，庆祝康沃尔海鲜和当地牡蛎，从而开启那里的牡蛎捕捞季节。如果你是一个真正的牡蛎爱好者，没有比从海边的一个摊位新鲜去壳更好的方式来吃牡蛎了。但是，如果您更愿意坐在餐桌旁，请尝试以下当地餐厅：
- Harbourside 餐厅是 Greenbank 酒店的一部分。它有非常大的窗户，可以俯瞰法尔河口和一个露台，可以在天气好的时候用餐。
- Rick Stein's Fish - 名厨炸鱼薯条店在楼上的酒吧应季供应牡蛎和贝类。