德国面疙瘩
本质上是德国形式的通心粉和奶酪，Sptzle 更多。斯瓦比亚特产，深受全国人民喜爱，这些鸡蛋面是填饱肚子的完美佳肴。为了增加美味，点 Ksesptzle（奶酪 sptzle），里面有黏糊糊的 Emmenthal 奶酪和香甜酥脆的炸洋葱。
节日和餐馆的主食，这是所有节日中最丰富的节日之一，慕尼黑啤酒节的素食首选。
对于素食主义者来说，一些餐厅专门提供不含鸡蛋和奶酪的素食版本，以及美味的炸洋葱。
水泡胶
对于任何觉得蔬菜被视为配菜的素食者来说，Spargelzeit 对你来说是个神奇的时间。每年三月至六月中旬，蔬菜之王白芦笋都受到了极大的敬意。它出现在每个德国人的菜单和口味上，该国甚至不得不从西班牙进口这些东西，因为他们无法满足每年消费近 70,000 吨的需求。
通过学习如何挑选来加入热爱蔬菜的狂欢
这只是季节性的痴迷之一。别忘了在春季尝试法兰克福 Grne Sosse（青酱）和 Brlauch（野韭菜），在夏季尝试 Rote Grtze（浆果蜜饯），在初秋尝试 Pfifferlinge（鸡油菌）。
卡托菲尔河豚
一个不起眼的土豆煎饼怎么能尝到这么好的味道呢？德国人有一种处理土豆的方法，他们将这种切碎的版本制作成蓬松的内部/松脆的外部馅饼的方式是一件很美的事情。
在大多数节日和市场上，它们也在静坐餐厅供应。在莱茵兰（科隆地区）也被称为 Kartoffelpfannkuchen（字面意思是马铃薯煎饼）或 Reibekuchen，这种咸味蔬菜菜通常配上 Apfelmus（苹果酱），但也可能配有咸味配料，如 Leberwurst、Lachs（烟熏鲑鱼）和 Frischkse（酸奶油）。
火龙果
令人印象深刻的阿尔萨斯式披萨放在一个巨大的木桨上 - 但不要害怕。这是一道相当清淡的菜肴，外皮酥脆，像饼干一样，上面放着鲜奶油、洋葱片、马郁兰和 Speck（培根片）。素食者可以只留下斑点或订购其他数百万种变化中的一种。素食主义者也可以安全地吃这道菜（带有首选配料），因为外壳是面粉、水和橄榄油的简单混合物。
面包和奶酪
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面包和奶酪听起来像是非肉食者的令人失望的替代品，但如果它是像 Obatzter/Obatzda 这样的优质德国面包和奶酪之类的地区最爱，那就不是了。这种巴伐利亚人的最爱是软奶酪、黄油和香料的可涂抹混合物，上面撒上洋葱和新鲜香草。 2015 年，Obatzter 甚至像科隆的 Klsch 啤酒一样获得了 PGI（受保护的地理标志）认证。
它通常与椒盐卷饼之类的 Laugengebck（外皮硬皮的烘焙食品）搭配使用。它是啤酒花园的最爱，也适合在家中享用 abendbrot 传统的清淡晚餐。
显然，这个选项仍然不适用于素食主义者。但经过一些调整，纯素食者可能仍会享用优质的德国面包和以蔬菜为基础的涂抹酱，如 Brotaufstrich mit Tomaten。
Semmelkndel mit Pilzen
土豆和面包饺子有许多不同的名称和形式，但对于素食者来说是享受德国美食的好菜。寻找 Kndel、Kle 或前面提到的 Semmelkndel。
素食主义者应该注意，它们可能是用鸡蛋和牛奶制成的，但也有适合素食主义者的品种。只需使用上面的术语来确定菜单上的版本是否足以食用。
它们也可能带有非常多肉的酱汁，但德国人最喜欢的一种东西提供了一种理想的替代品——蘑菇。被称为 Pilzen 或 Champignon（以及 Steinpilz 的“Porcini”和 Pfefferlinge 的 Chantrelles），这些酱汁通常甚至是素食主义者友好的......除非它是 Rahmschwammerl，它是奶油蘑菇，含有大量的黄油和奶油，以及大量饺子或两个。
萨拉特
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在您的绿叶沙拉中发现一些精心卷制的火腿并不少见，但这并不意味着美味的素食沙拉在德国是禁区。
例如，Gurkensalat 采用优质的德国黄瓜，通常用醋调味。另一方面，Kartoffelsalat 通常与美国人所习惯的大不相同，并且是 Speck 似乎总能找到的另一道菜。
土耳其和其他民族食品
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您可能不认为土耳其菜是德国的传统美食，但大量的土耳其人口对这个国家和美食产生了深远的影响。虽然无处不在的 Dner 吸引了大部分注意力，但土耳其餐厅实际上是素食者和纯素食者的天堂。从指南中著名的 Mustafas、碾碎干小麦沙拉、Kumpir（土耳其烤土豆）、Gzleme、Ksr、Falafel、Simit 中尽情享用 Gemse 烤肉串……
请注意，意大利、泰国、墨西哥和印度等可信赖的素食民族选择也很普遍，尤其是在大城市。匈牙利 Langos - 由面粉、酵母、盐和水制成的油炸大饼 - 可以成为节日中令人惊喜的素食选择。