Gnocchi alla Sorrentina
Gnocchi alla Sorrentina 是一道经典菜肴，只用了几种配料：汤团、番茄酱、马苏里拉奶酪和罗勒。您可以在大多数菜单上找到它，但如果您真的想要真正的当地体验，请尝试在烹饪课上自己制作。 Penisola Experience 在索伦托郊外的海滨别墅开设烹饪课程。当地厨师将教您如何从头开始制作手卷意大利面。您还将学习制作提拉米苏和肉类、鱼类或素食主菜，如茄子帕尔马干酪。
帕尔马干酪
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Artem Bolshakov / Getty Images
想要在美式连锁餐厅的菜单上找不到任何其他的茄子帕尔马干酪，请前往 Grand Hotel Excelsior Vittoria 的 Terrazza Bosquet，该酒店于 2014 年获得米其林一星。行政总厨 Antonino Montefusco 在 2016 年分享了他的食谱秘诀：从有光泽、紧实的成熟茄子开始，番茄酱不要煮超过 30 分钟，然后在茄子片之间分层并放入烤箱。
特雷恰
巴马利尼 /
没有奶酪，意大利之旅是不完整的。在索伦丁半岛，您会想尝试一下 treccia，这是一种牛奶马苏里拉奶酪，它被扭曲成一条粗辫子。 Treccia 也可以由水牛奶制成。想学习编织自己的 Treccia 吗？在老酒馆上课
库波德阿马尔菲
如果你喜欢街头美食，你会想找一个装满当地海鲜的纸筒。 Cuoppo d Amalfi 是阿马尔菲镇的热门景点。这是最正宗的街头食品，纸筒里装满了新鲜炸制的当地鱼和鱿鱼，只需花费几欧元。
因萨拉塔
姆图尔扎克/盖蒂
这道沙拉非常简单：西红柿、新鲜切片的马苏里拉奶酪和甜罗勒，加少许盐和橄榄油。你已经在世界各地的菜单上看到过它，但就在阿马尔菲海岸附近的卡普里岛是这个简单的开胃菜开始的地方。
意大利面Alle Vongole
perseomed /盖蒂图片社
这转化为蛤蜊意大利面，是您在坎帕尼亚各地可以找到的另一种主食。准备工作通常很简单，包括橄榄油、碎红辣椒、欧芹、大蒜和盐。咸汁调味这道菜的肉汤。蛤蜊越新鲜，意大利面就越好，使阿马尔菲成为完美的用餐场所
Scialatielli a Frutti di Mare
Coso [CC BY 2.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0)]
Scialatielli ai frutti di mare，也被称为海鲜 scialatielli，是您会在阿马尔菲海岸的许多菜单上看到的一道菜。 Scialatielli 是坎帕尼亚的主食。它又厚又短，看起来有点像迷你意大利宽面条。这种意大利面的面团是用牛奶代替鸡蛋做的，最好的意大利面和所有意大利面一样都是手工制作的。当地的餐馆老板经常在上面放鱼、虾和鱿鱼。
梅兰赞·阿尔·乔科拉托
茄子听起来可能不像甜点，但在阿马尔菲海岸，它绝对是。 Melanzane al cioccolato 将旺季茄子与层层巧克力相结合，创造出在意大利暑假特别受欢迎的美味夏日甜点。 Melanzane al cioccolato 在阿马尔菲海岸沿线的毛利小镇特别受欢迎。有些食谱会添加酒或乳清干酪。
Pesce allAcqua Pazza
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Pesce allacqua pazza 翻译为“疯狂水中的鱼”，这个名字源于这道菜的起源是当地渔民用刚捕到的鱼、橄榄油和西红柿制成的即兴菜肴。 “疯狂的水”通常是白葡萄酒、樱桃番茄、刺山柑和橄榄的混合物。水煮白鱼通常用作底料。这种简单风格的鱼真正开始在 1960 年代在卡普里岛起飞。
Delizie al Limone
摄影/盖蒂
生活给了这个地区很多柠檬，它决定用它们做很多款待。其中最受欢迎的是：delizie al limone，这是许多地区餐馆和糕点店的主食。 Delizie al limone（一种柠檬味）看起来有点像一个完美的柠檬圆顶。它是一个圆形海绵蛋糕，里面装满了柠檬奶油，刷上柠檬酒，上面撒上柠檬奶油。阿马尔菲的 Pasticceria Andrea Pansa 是游客的最爱。
柠檬酒
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柠檬不仅仅用于柠檬水和熟食，它们也是柠檬酒的关键成分。没有柠檬酒，意大利餐是不完整的。阿马尔菲海岸以其柠檬酒而闻名。柠檬酒是从阿马尔菲柠檬的果皮中蒸馏出来的，因为它们的果皮非常厚，比普通柠檬大很多。与酒精、糖、水和时间混合，你会得到柠檬酒。阿马尔菲柠檬在二月到十月之间生长。将阿马尔菲柠檬变成阿马尔菲柠檬酒的过程可能需要几个