里博利塔
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如果您的托斯卡纳美食之旅是在一年中的某个时候，空气中弥漫着一股寒意，那就直接前往一碗热腾腾的该地区终极舒适食品 ribollita，字面意思是“重新煮沸”。这道丰盛的汤由任何蔬菜组合制成，但总是含有豆类、羽衣甘蓝和最重要的配料——面包。这是佛罗伦萨的特产，但您会在整个地区广泛找到它。我们在佛罗伦萨的 Bargello 附近的 Gusto Leo 吃了一碗美味的
Bistecca alla Fiorentina
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想吃一大块稀有肉吗？托斯卡纳相当于 T 骨牛排，Bistecca alla Fiorentina 是一块区域 Chianina 牛肉，在明火上烤制，非常罕见。甚至不要费心要求它做得好，或者用橄榄油和盐以外的调味品。舒适的 Osteria Toscanella 距离 Pitti Palace 仅几步之遥，是游览佛罗伦萨的最佳场所之一。您也可以在波吉邦西附近的 La Sosta di Pio VII 尝试一下，大约位于佛罗伦萨和锡耶纳之间。它以教皇庇护七世的名字命名，他于 1815 年在那里度过了一个晚上。
切奇纳
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一种薄而可口的鹰嘴豆派，cecina 是突出意大利食物非常本地化概念的菜肴之一。在切奇纳市周围的托斯卡纳，这道菜被恰当地称为切奇纳；不过，曾经在五渔村和繁忙的港口城市里窝那，它被称为 farinata di ceci。不管你怎么称呼它，不止一位精明的厨师或美食博主说，尝试这种休闲街头食品的绝对最佳地点是里窝那的 Torteria da Gagarin。
里恰雷利
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如果你认为你对杏仁饼干了如指掌，那就再想一想。 Ricciarelli 是一种类似马卡龙的软杏仁甜点，会让您忘记您曾经吃过的任何干燥、易碎或浸有杏仁酱的曲奇。由于配方是在 1400 年代在锡耶纳开发的，所以这个托斯卡纳城市仍然是找到它们的最佳地点。虽然它们是圣诞节的特色菜，很适合作为礼物带回家，但您可以在 Battistero di San Giovanni Battista 附近的 Panificio il Magnifico 全年找到它们。
Pappardelle al Cinghiale
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虽然这道菜在意大利中部随处可见，但纯粹主义者证明，最好的 pappardelle al cinghialethick 切蛋意大利面配上来自托斯卡纳西部质朴、野味丰富的 Maremma 的野猪 ragucomes。这道菜味道浓郁，味道浓郁，味道鲜美，但 cinghiale（野猪）没有特别的野味。在 Maremma 中心的舒适 Trattoria da Paolino 尝试一下
坎图奇和文桑托
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在美国，你可能知道它们是 biscotti，但在托斯卡纳，那些松脆的长方形杏仁饼干被称为 cantucci。忘记把它们和咖啡一起吃吧：相反，像当地人一样享受它们，喝一小杯 vin santo（一种甜味的意大利甜点酒）。将硬饼干浸入“圣酒”中，既可以软化它，也可以为它注入浓烈的利口酒般的饮料。你会发现意大利各地的 cantucci 有不同的名称和不同的名称，但据说第一个 cantucci 来自佛罗伦萨附近的普拉托，自那时起，Antonio Mattei 的人们就一直把它们从烤箱里拿出来
沙拉
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就像许多意大利乡村烹饪一样，panzanella 讲述了贫困和必要性。切碎的蔬菜沙拉，其中包含大块不新鲜的面包，让人想起意大利人不能让任何东西浪费的时代。沙拉通常是一道夏季菜肴，由洋葱、西红柿、油和醋制成，面包通常浸泡在水中软化。相信我们，它比听起来更好。你会在更简单、质朴的餐馆找到它，包括佛罗伦萨圣尼科尔街区的 Hostaria del Bricco。
卡丘科
大多数托斯卡纳美食都是关于这片土地的恩惠。但靠近大海，一切都与鱼和海鲜有关，最好的体现是 cacciucco，里窝那及周边地区丰盛的番茄炖鱼。这个食谱可能是由渔民（或他们的妻子）开发的，他们用当天没有卖掉的鱼做晚餐。尝试在里窝那的 Ristorante Le Volte 欣赏海景。
Schiacciata all'Olio
马雷马格南
脆皮、咸味和油腻的 schiacciata 是您在中午小吃中可能想要的一切。它类似于佛卡夏，只是它更薄、更脆，而且我们提到过油腻吗？但由于它是用托斯卡纳的特级初榨橄榄油烘烤而成的，因此对您几乎是有益的。 Schiacciata 是佛罗伦萨的另一种特产，尽管您会发现它在整个托斯卡纳都有出售，尤其是在夏季的海滩度假胜地。 Pugi 在佛罗伦萨拥有三个地点，是这座城市的最爱。
萨鲁米
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Salumi 是腌制肉类的统称，通常是意大利各地消费的猪肉产品。每个地区都声称拥有最好的意大利熏火腿、意大利腊肠、coppa、bresaola 等等。在托斯卡纳，大多数萨鲁米是由 Cinta Sinese 或其他当地猪品种或野生金鸡制成的。 Salumi 几乎是任何开胃菜 (aperitivo) 的一部分，或者点一份开胃小菜 Toscano，然后享用一盘美味的腌制肉类以及奶酪、橄榄和其他小食。