乌加利
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与其说是卢旺达美食，不如说是撒哈拉以南非洲地区的主食，ugali 仍然是许多卢旺达美食的主要参与者。一种由玉米粉制成的硬粥，在沸水或牛奶中软化，直到变成几乎像面团一样的稠度，它本身就具有相当清淡的味道，与吃未调味的米饭或蒸粗麦粉没什么不同。然而，当作为该国丰富的炖菜和酱汁的淀粉时，它会成为一种填充添加剂，保证既能满足又能提供急需的能量。在传统的卢旺达家庭和餐馆中，ugali 也取代了餐具，食客用他们的手指来擦掉剩下的饭菜。
伊基尼加
如果您对花生酱情有独钟，那么您一定会喜欢 ikinyiga，这是另一种卢旺达美食，由在潮湿的热带气候中自然生长的花生制成。为了制作 ikinyiga，花生首先在沸水中软化，然后研磨，直到它们自己的油将所得的糊状物变成光滑的糊状物。然后将糊状物用于制作汤或酱汁，确切的成分和稠度因厨师而异。通常，添加物的范围从茄子到秋葵和月桂叶，当用小火慢炖时，它们会慢慢释放出它们的味道。 Ikinyiga 通常与 matoke 和/或 ugali 一起食用，后者提供了完美的稠度以吸收其丰富的风味。
伊吉时
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在邻国乌干达也被称为 matoke（它也享有国菜地位），igitoki 与制作它的香蕉品种同名。这种香蕉是非洲大湖地区独有的，与北半球习惯的香蕉不同，它通常在仍然是绿色的时候收获。生的igitoki的肉是白色的，但在火上用一锅水蒸熟后会变成黄色。厨师通常使用香蕉自己切下的茎来保持它们远离沸水。软的时候，肉被捣碎，这样得到的菜就像土豆泥，但味道更甜。 Igitoki 通常作为较大主餐的配菜。
伊松贝
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卢旺达确实是素食者的天堂，而 isombe 是另一种经常出现在传统菜单上的植物主食。简单地说，就是一盘捣碎的木薯叶；但制作它的实际过程要复杂得多，通常需要几个小时才能完成。首先，将木薯叶加入一锅冷水中煮沸。当它们慢慢煮开时，其他蔬菜也会准备好并添加到混合物中，例如洋葱、菠菜和青椒，尽管确切的成分可能会有所不同。接下来，添加棕榈油和花生、盐和香料以增加风味，然后将炖煮的食物视为可以食用。像往常一样，它最常与ugali一起食用。
桑巴扎
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作为一个没有海岸线的国家，海鲜在卢旺达并不普遍，除了基加利更高档的餐厅。想吃鱼的人最有可能遇到淡水罗非鱼或桑巴鱼，这是基伍湖的一种特别美味。如果你前往卢旺达远东的这个非洲大湖，你会看到渔民在黄昏时分出海，用手电筒撒网，希望能钓到成千上万条这种像沙丁鱼一样的小银鱼。他们居住在湖泊的深水中；以及它的海滨餐厅的菜单，这些餐厅由少数人油炸。桑巴扎质地松脆，味道咸甜，通常搭配花生蘸酱、蛋黄酱或辣菌毛。
阿加托格
卡楚巴里
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更喜欢脆脆的蔬菜，并且尽可能少地准备？ Kachumbari 是你的配菜。 kachumbari 这个名字是斯瓦希里语，但菜肴起源于印第安人，很可能是由古代商人带到肯尼亚和坦桑尼亚的海岸，并逐渐向内陆转移到卢旺达、乌干达和布隆迪。从本质上讲，kachumbari 是一种由切丁的生洋葱和西红柿制成的沙拉，通常加入辣椒和/或黄瓜。酸橙或柠檬汁也用作一种调味汁，以带出蔬菜的新鲜风味，使这道菜成为烤肉、炖菜，甚至是普通的老乌加利或米饭的美味搭配。
伊吉萨福里亚
这道菜也被称为 igisafuliya 或 igisafrya，它的名字来自基尼亚卢旺达语中的“锅”字。它之所以如此命名，是因为与摩洛哥的 tagine 或南非的 potjiekos 一样，它是在一个单独的锅中烹制的，放在火上很长一段时间，让食材用最少的水在自己的汁液中烹饪。尽管通常切碎的肉（鸡肉、山羊、牛肉）和蔬菜（土豆、大蕉、辣椒、洋葱、西红柿、豆类甚至香蕉）占据中心位置，但确切的成分在任何一天都因主厨而异。肉先在热油中烤焦，然后加入蔬菜、香料、调味料和少量的水，制作出富含液体的丰富、美味的炖菜。
布罗切特
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肉食爱好者不必绝望；尽管许多卢旺达最具标志性的菜肴都是素食（通常甚至是素食），但大多数餐馆仍然广泛供应肉类。一个特别喜欢的最常见于路边小吃摊的brochette，这是一个法语术语，很可能在比利时殖民时期被引入普通用语。 Brochettes 是生肉和/或蔬菜，在明火上煮熟。尽管卢旺达常见的肉类包括牛肉、山羊和鸡肉，但确切的成分主要取决于当时可用的食物。靠近基伍湖，可以用大块的罗非鱼代替。辣椒油是一种流行的涂抹选择，所以一定要检查你是否不喜欢辛辣食物。
水津
有甜食吗？卢旺达美食也适合您。其中最受欢迎的是mizuzu，一种非常简单、廉价的甜食，由油炸成熟的车前草片制成。虽然通常是咸味而不是甜味，但大蕉在油炸时会焦糖化并呈现出美味的金棕色。为了增加甜味，它们可以淋上蜂蜜或撒上糖。无论哪种方式，mizuzu 最好在温暖的环境中享用，并搭配餐后一杯浓郁的卢旺达咖啡。