威克牛肉
德沃拉·列夫托夫
韦克牛肉是在布法罗发明的，几乎只值得在纽约西部尝试。关键是 Weck 或 bun，它实际上是 Kummelweck 的缩写，这是一个南德词，意为撒上香菜种子和盐的凯撒卷。一旦你得到你的新鲜面包（外面硬皮，里面柔软），它需要堆高烤牛肉片，顶部面包上一点牛肉酱，还有一面更多的au jus蘸酱和辣根。起源故事有点模糊，但它认为卷是由布法罗一位名叫威廉·瓦尔的德国面包师在 1800 年代发明的。传说，当地的一位酒吧老板用面包制作了三明治，因为他想要一道菜既能满足顾客的需求，又能引起口渴，让他们点更多的啤酒。这些天来，在布法罗，在 Weck 上吃到正宗牛肉的最佳地点是 Schwabls、Charlie the Butcher 和 Bar Bill Tavern（顺便提一下，这家餐厅也有很棒的 Buffalo 鸡翅，因此您可以将这两项从您的清单中一并剔除
垃圾
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我们保证，垃圾盘比听起来要好吃得多。这道菜是在 1918 年由 Alex Tahou（尼克斯父亲）开设的罗切斯特餐厅 Nick Tahou Hots 发明的。当时，这家餐厅被称为 West Main Texas Hots，Alex 供应一盘土豆、肉和几种食物其他面（通常是家庭薯条、通心粉沙拉和豆类的组合）都堆满了洋葱、辣椒酱和芥末。上面的肉是汉堡肉饼、热狗、火腿、鸡手指、炸鱼等的选择。
垃圾盘的名字应该是很久以前，大学生向尼克·塔胡要一个上面有所有垃圾的盘子。尼克在 1992 年拥有 Garbage Plate 这个名称的版权，因此尽管您会在镇上的其他餐厅找到该盘子的版本，但它们会被称为 Dumpster Plates、Messy Plates 或其他名称，但情绪始终相同。在最初的 Nick Tahou Hots 尝试一下。
葡萄
葡萄派诞生于手指湖地区的葡萄痴迷小镇那不勒斯，由该地区多汁和美味的康科德葡萄制成。做起来不容易，他们需要几磅煮熟的去皮葡萄（保留皮）。将种子过滤，然后将果皮和糖一起放回原处，然后将其全部烤成馅饼皮，从而产生果酱，葡萄味的爆炸。 Irene Bouchard 在 1960 年代创造了葡萄派。
今天，您可以在 Monicas Pies、Arbor Hill Grapery and Winery 或那不勒斯秋季收获季节的路边摊上品尝一份。
尤蒂卡绿党
这道菜混合了苦绿色，通常是escarole，面包屑，炸意大利熏火腿，热樱桃辣椒和Parmigiano-Reggiano奶酪。 Escarole 是 1800 年代后期尤蒂卡家庭花园的主食，当时许多意大利人移民到该地区在工厂工作。回到意大利，蜗牛通常用橄榄油和大蒜烹制，但在 1980 年代，乔·莫雷勒在切斯特菲尔德餐厅工作时对这道菜进行了调整。
现在，这道菜在北部的意大利餐厅很受欢迎，从奥尔巴尼到雪城，以及尤蒂卡本身。哦，在 Chesterfields，现在称为 Chesterfields Tavolo，他们被称为 Greens Morelle。在那里尝试它们，或者在 Georgios Village Caf 尝试它们，在那里它们被称为 Utica 的 Village Greensmost 餐厅实际上并不称它们为 Utica greens。
布法罗之翼
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这些著名的辣鸡翅是由 Teressa Bellissimo 在布法罗发明的（这并不奇怪），她和家人一起拥有 Anchor Bar。她决定在鸡翅上涂上厚厚的辣酱，并配上蓝奶酪和芹菜的确切原因有点模糊，但这种小吃立即很受欢迎。布法罗鸡翅是通过油炸鸡翅制成的，没有任何涂层或面包屑，然后将它们涂在由融化的黄油、辣酱和红辣椒制成的鲜橙色酱汁中。
在他们发明的地方试一试，Anchor Bar 或 Bill Bar Tavern，在那里您还可以品尝到 Beef on Weck。
盐
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由于在奥农达加湖周围发现了盐泉，盐土豆在纽约中部很受欢迎，该地区以盐生产而闻名。在 1800 年代，爱尔兰盐矿工会带一袋未去皮的小土豆上班，午餐时间，他们会在自由流动的盐水中煮沸。土豆小的红色或白色的在皮上形成一层盐，防止它们变得太水，使它们外面松脆，里面奶油。
您可以在 Bobs Country Barbecue 品尝盐土豆。
间谍
由 Lupo 的 S and S Char Pit 提供
这个热三明治是在 1920 年代由宾厄姆顿的意大利移民创造的。 Spiedie 是对意大利语 spiedino 的引用，意思是串烧。 Spiedies 是用鸡肉、猪肉、牛肉或羊肉制成的，这些鸡肉、猪肉、牛肉或羊肉经过调味酱（通常由酒醋、油和各种香料制成）腌制，然后在烤肉叉上烤。然后将一块意大利面包用作一种手套，将仍然串着的肉包裹起来，然后将其从烤肉串上拉下并放入三明治中。这就是它没有添加其他成分。
据说奥古斯丁·亚科维利（Augustine Iacovelli）在 1939 年将间谍带到了他的奥吉斯餐厅，很快间谍就遍布宾厄姆顿。今天，宾汉普顿举办了一年一度的 Spiedie Fest 和 Balloon Rally，瓶装的 spiedie 腌泡汁广泛销售。在 Lupos S and S Char Pit、Sharkeys Bar and Grill 或 Spiedie and Rib Pit 品尝一份。
海绵糖
由福勒巧克力公司提供
海绵糖的起源很模糊，但它在 1940 年代和 50 年代左右开始出现在布法罗和纽约西部的糖果店。海绵糖是一种松脆的太妃糖，带有烤糖浆的味道，由糖、玉米糖浆和小苏打制成，然后涂上巧克力涂层（牛奶黑巧克力或橙色巧克力）。在布法罗之外并不广为人知，世界各地都存在类似（但不同！）名称如煤渣太妃糖、仙女糖、蜂窝糖或海泡的糖果。布法罗尼亚人坚持认为，海绵糖在高温和高湿条件下效果不佳，难以运输到其他地方，因此在该地区以外发现的频率并不高。
从 Fowlers Chocolates、Ko-Ed Candies、Aletheas 和 Parkside Candy 购买一些海绵糖，所有这些都已经存在了几十年。
白热化
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1900 年代初由德国移民在罗切斯特首次制造，白热香肠含有猪肉、牛肉和小牛肉的混合物，未经熏制和熏制，并混合了多种香料。通常烤成小圆面包，上面放上洋葱、调味品、辣椒、糖蜜和醋等。它们也可以是垃圾中的肉
最着名的白热菜生产商是 Zweigles，自 1925 年以来一直在生产白热菜，在罗切斯特和布法罗体育场以及大多数为白热菜提供服务的餐厅都可以找到。在罗切斯特小联盟棒球队比赛的 Red Wing Stadium 或 Nick Tahue Hots 订购白热餐。
千岛沙拉酱
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千岛是纽约北部和加拿大之间的一系列岛屿，也是同名沙拉酱的发源地。这种敷料有几个起源故事。有一个故事说，当他们的厨师意识到他忘记为他们的果岭带来调味品时，博尔特城堡的富有的主人乔治和路易莎博尔特正在他们的游艇上。他即兴将蛋黄酱、番茄酱、泡菜酱、伍斯特沙司和一个煮鸡蛋混合在一起，从而创造了千岛酱。
另一种说法认为，钓鱼向导和旅馆老板乔治·拉隆德曾经为他的妻子制作的调料提供服务，作为他在钓鱼郊游时给客人的午餐的一部分。一位客人是女演员 May Irwin，她与拥有 Waldorf-Astoria 的 Boldts 朋友分享了食谱，他们还将其添加到酒店菜单中。
您可以购买一瓶由 LaLondes 旅馆（称其为千岛旅馆）的前业主使用 Sophias 原始配方制作的原始千岛酱。或者在 Harbour Hotels 餐厅试一试。