尼斯是法国第五大城市，以其饮食文化、温暖的地中海气候和海滨长廊而闻名。尼斯位于法国里维埃拉，位于阿尔卑斯山脚下。这座城市吸引了想要在海滩上尽情享受并在水上航行的人们，其中许多人也喜欢美食。
尼斯是美食和准备食物的人的绝佳去处。您会发现附近普罗旺斯的水果、蔬菜和著名的橄榄油、当地特色肉类和新鲜的海洋
在尼斯逗留期间，您可以在市场购物、在精致的海滨餐厅用餐，还可以参加当地烹饪技术课程。当人们想到 Nice 时，他们会想到 Nioise 沙拉，但 Nice 的传统烹饪方式远不止于此，酱汁清淡，食物新鲜且具有当地特色，并且大量使用橄榄油。
尼斯市场
Cours Saleya 迷人的市场是尼斯的一大景点。它不是一个旅游景点，尽管游客将其作为他们的第一站。就像昂蒂布著名的蔬菜和水果市场一样，它是一个工作市场，当地居民和厨师经常光顾。观赏它的最佳方式是自己步行穿过市场，您将品尝到当地美食，有机会为您的野餐购买奶酪和葡萄，并可以采摘一束芬芳的鲜花。
请务必仔细阅读橄榄油摊位，因为橄榄油生产在地中海是一项严肃的业务。 (AOC) 名称控制，指定一个特定的原产地，适用于橄榄油的方式与 AOC 葡萄酒相同，同样经过精心制作，价格也同样昂贵。您会发现自己将“带有苹果味的坚果味”与各种油的泥土味进行比较，就像您比较优质葡萄酒一样。
市场每天早上 6 点到下午 5 点 30 分开放。星期一、星期日下午和公众假期除外。值得在游客到达之前早起，看看当地人如何购物，对于任何认真的美食爱好者来说，这是第一站。
熙熙攘攘的鱼市是发现您可能不认识的鱼种并看看厨师挑选什么的好地方。从 Cours Saleya 到圣弗朗索瓦广场仅几步之遥，营业时间为早上 6 点至下午 1 点。每天除了星期一。 （2018年，市场因电车建设临时搬迁至附近的Place Toja，预计工程完工后将恢复原址。
在哪里可以找到当地特产
没有什么比吃由知识渊博的厨师准备的当地菜肴更令人愉快的了，尼斯两者都有。
试试 Cours Saleya 市场和 Vieille Ville（旧城区）的小街上的 socca（一种由鹰嘴豆粉和橄榄油制成的薄煎饼，在烤箱中烘烤和酥脆，用黑胡椒调味，有点像可丽饼），比萨饼、pissaladire（比萨饼状的洋葱馅饼）、petits farcis（美味的普罗旺斯蔬菜馅饼）、salade Nioise、pan bagnat（新鲜的或面包，里面填满了沙拉酱 Nicoise）、tourte aux blettes（瑞士甜菜、葡萄干和松子馅饼），和 beignets de fleurs de courgettes （橄榄油油炸油条和西葫芦花等蔬菜（南瓜）
您可以在摊位购买这些特色菜或尝试当地餐厅
- Chez Pipo 成立于 1923 年，是当地人品尝典型尼斯菜肴的地方，例如 socca。这家位于 13 rue Bavatro 的小型传统餐厅由富有创意的厨师经营，他们扩大了菜谱并推出了其他 Niois 特色菜，如 pissaladire 和 tourte aux blettes。
- 在 Ren Socca, 2 Rue Miralheti，排队购买你的 socca 或 beignets，然后找一张户外桌子点饮料。
Niois烹饪班
如果您想了解更多关于 Niois 烹饪的信息，请在 Les Petits Farcis 烹饪学校预订一天。课程在尼斯老城 12 rue Saint Joseph 的烹饪工作室进行，可容纳 8 名学生，步行 5 分钟即可到达 Cours Saleya
蓝带培训的店主 Rosa Jackson 带您参观 Cours Saleya 市场，并向您介绍她最喜欢的生产商，例如 Claude Aschani，她在 Coaraze 的农场生产橄榄油、橄榄酱、特种醋和蜂蜜。购物，学习如何烹饪食材
酒吧
酒吧提供了直接从知识渊博的侍酒师那里收集信息的机会。与英国或美国的酒吧不同，您也应该吃饭，尽管菜单不像普通餐厅那样正式。 La Part des Anges 是最受欢迎的。 Olivier Labarde 是一位真正了解他的东西的侍酒师。尝试他的 600 种酒单中的推荐，并在位于 17 rue Gubernatis 的这家热闹的小酒吧品尝熟食或奶酪、羊肉等菜肴保持清醒。
尼斯的美食家一日游
前往附近的昂蒂布 (Antibes)，参观其每日有盖的水果和蔬菜市场（以及其他古董市场）。你不会后悔的，昂蒂布是一个神话般的沿海