加拿大枫糖浆节

魁北克是最大的枫糖浆生产国，安大略省、新不伦瑞克省和新斯科舍省也有枫糖浆农场。在三月和四月，这些省份的城镇用节日庆祝这种美味、粘稠的调味品，

魁北克是最大的枫糖浆生产国，安大略省、新不伦瑞克省和新斯科舍省也是枫糖浆农场的所在地。在 3 月和 4 月，这些省份的城镇通过节日庆祝这种美味、粘稠的调味品，生产商向公众开放，让游客可以观察和参与枫糖浆的制作。

大多数糖屋的游客都可以参观设施，了解枫糖浆及其制作方法，当然还有产品样品，有时还会品尝到豆子、土豆、煎饼、tourtiere、香肠等的精致餐点。

枫糖浆节还可能包括乘坐马车、工艺会议、旅游、示范、雪太妃糖（见图），当然还有煎饼和其他以成品为特色的食物。

安大略省、魁北克省和其他枫糖浆生产省的主要城市将在附近设有枫糖浆或“糖棚”。只需查看当地报纸或在线，看看有什么好看的。

枫糖浆制作

枫糖浆来自枫树中的淀粉，在温暖的天气中会转化为糖，与水混合并开始流动。三月初，这片“枫水”开始流淌数周。在此期间，采伐树木，收集流出的枫水，煮沸和还原，转化为糖浆，然后装罐或装瓶。

最终产品分为四个等级或类别之一：金色和细腻的味道，琥珀色和浓郁的味道，深色和浓郁的味道，以及非常浓郁的味道。基本上，颜色越深，味道越浓。

枫糖浆，截至 2017 年，每 500 毫升（略超过 2 杯，或 17 盎司）的成本约为 10 加元。相对较高的价格与为了生产糖浆需要收集大量的树液有很大关系。一般来说，你需要 40 份树液来生产 1 份糖浆，这相当于 10 加仑树液来生产一夸脱糖浆。

枫糖浆产业在加拿大是一个繁荣而重要的产业。一个糟糕的季节会对生产者产生毁灭性的影响。

枫糖浆的烹饪用途不仅限于煎饼。如果您正在寻找甜味，但具有额外的丰富性和风味，请尝试添加枫糖浆。枫糖浆可以像蜂蜜一样用来为釉料、调味品、甜点等添加甜味。

与精制糖等一些甜味剂不同，枫糖浆是有益营养素、抗氧化剂和植物化学物质（包括钙、铁和硫胺素）的良好来源。一些健康专家声称枫糖浆可能具有抗癌、抗菌和抗糖尿病的特性。其他人建议我们不应该忘记枫糖浆仍然含有卡路里和可能的磅数。

查看 Bon Appetit 提供的各种枫糖浆食谱。