在慕尼黑啤酒节的啤酒和 Glhwein 的粘性手套之间，是一种浑浊、清淡、年轻的葡萄酒，叫做 Federweier。该名称翻译为“羽毛白”，指的是这种早期葡萄酒的混浊外观。
并不是说这是它唯一的名字。它也被称为 Neuer Susser、Junger Wein、Najer Woi、Bremser、Most 或简称 Neuer Wein（新酒）。虽然名称取决于地区，但您可以指望从 9 月到 10 月底在德国的任何地方都能找到它。
以下是您需要了解的有关德国年轻秋季葡萄酒 Federweisser 的所有信息。
它是什么？
通常由早熟的白葡萄制成，如 Bacchus、Ortega 和 Siegerrebe（翻译为“胜利藤”）。这种新鲜的葡萄酒在开始发酵时出售。这意味着它含糖量高，但酒精含量低。它可以在酒精含量达到 4% 时立即出售，尽管它会继续发酵，在消费前可能达到 11%。这种酒是通过在葡萄中添加酵母使其快速发酵而成的。然后将其未经过滤以供食用。
酵母使酒在搅拌时显得浑浊，这是其最明显的特征之一。它通常是白色的，虽然当使用红葡萄时它可以是红色和粉红色，然后被称为 Federroter、Roter Sauser 或 Roter Rauscher。
这款酒尝起来略带甜味，几乎像 sekt 一样起泡。不要让它更甜美的名声吓跑你。轻微的碳酸化使它比传统的lieblich（甜）葡萄酒更清爽。也有发酵后变酸的版本。此外，这是一种享受一两杯的饮料，而不是一瓶接一瓶的饮料。它是美国最受欢迎的时令特产，就像新鲜的苹果酒一样，最好一次享用一杯。
在哪里可以找到它
对于许多德国人来说，Federweisser 是秋季必备品。在短短几周内，从路边摊到超市，它几乎无处不在，直到明年才消失。
但情况并非总是如此。由于Federweisser的持续发酵，运输瓶子曾经是一个相当大的挑战。现代便利设施，如改进的交通系统和冷藏车辆，使今年秋天的葡萄酒可以在全国各地享用，而不仅仅是在生产葡萄酒的葡萄园。
尽管如此，Federweie 仍然是最好的将酵母放入葡萄的地方。选择行驶距离最短的瓶子。或者更好的是，在葡萄园场地直接开放的小摊位上喝一杯。有时它被优雅地装瓶，而有时它并不花哨，只是在一个两升的塑料罐或重复使用的酒瓶中旋转。
Federweie 的最佳去处是摩泽尔河和莱茵河沿岸的葡萄酒产区。当地有很多小型商店，甚至有两个专门为这种特色葡萄酒举办的节日：Neustadt 的 Deutsche Weinlesefest（德国葡萄酒丰收节）和 Der Pfalz 的 Landau 的 Fest des Federweien（Federweie 节）。
贮存
无论您是从商店买一瓶带回家还是参加节日，请注意它应该在装瓶后的几天内喝完。在那个时候，它会继续发酵，高水平的碳酸化意味着有爆炸的机会。严重地。
为了防止葡萄酒灾难，大多数品牌都会释放这种气体。范围从松动的盖子到在螺丝顶上打孔或简单的包装盖，这意味着溢出对于不知情的购物者来说很常见。只需看看 Federweisse 的案例和滴落的痕迹。为防止混乱的购物之旅，请始终直立携带和存放 Federweisse。
如果你想让瓶子继续发酵，把一个新鲜的瓶子不冷藏几天，听听气体逸出和酒的味道
吃什么
像 Federweisse 一样，苹果、七叶树和蘑菇都是应季的，必须至少取样一次才能真正成为 Herbst（秋季）。具有这些秋季要求的菜肴经常出现在供应饮料的地方。在 Pfalz 等地区，Saumagen（香肠菜）是必备品。但是有一个不容错过的重要配对。
Zwiebelkuchen（洋葱蛋糕）是调和葡萄酒甜味的理想美味佳肴，其质朴品质反映了 Federweisse 的质朴品质。它通常类似于乳蛋饼（尽管它也可能以矩形大块的形式提供），每个人都有自己喜欢的版本。一般来说，它包括在面团上撒上炒洋葱、鸡蛋和带有斑点（培根）的奶油，小心，素食者，混合在一起。