甘蔗、咖啡和菠萝等农作物一直是夏威夷农业历史的中心舞台。虽然这些有价值的商品在过去为这些岛屿带来了快速的人口增长和巨大的业务，但对于另一种在夏威夷阳光下茁壮成长的特殊植物：可可来说，未来看起来一片光明。
夏威夷是美国唯一一个商业化种植可可的州。在欧胡岛、毛伊岛、考艾岛和夏威夷岛的四个主要岛屿上种植、收获和加工树木。最纯净的可可被认为含有食物界最高水平的抗氧化剂和镁。甚至它的学名可可可可树也来自希腊的众神食物。小批量生产和独特品质的结合意味着夏威夷手工巧克力产品是市场上最受欢迎和最昂贵的产品之一。
什么是可可，为什么生长在夏威夷？
对于那些从未想过他们的巧克力是如何从豆子到酒吧的人来说，看看可可豆荚内部可能会有点震惊。一棵可可树通常会长到 50 英尺高，预期寿命为 50 年。一旦成熟，手掌大小、坚硬的豆荚颜色从绿色到红色到黄色不等。里面装满了黏糊糊的白豆，看起来一点也不像你在商店里买的巧克力。粘稠的豆子本身就有苦味，必须经过发酵、干燥、清洁和烘烤，然后才能产生巧克力味。可可树原产于亚马逊地区，在潮湿的热带气候和肥沃、排水良好的土壤中茁壮成长，使夏威夷成为种植它们的理想之地。
根据夏威夷州农业部的说法，可可于 1850 年由威廉·希勒布兰德博士首次引入夏威夷群岛。然而，人们还认为，早在 1830 年代，这种作物就在大卫·卡拉卡瓦国王的私人花园中种植。这位德国医生和植物学家为夏威夷君主制工作，并在现在被称为福斯特植物园的檀香山地区种植可可树。从那时起，可可果园开始在整个岛屿上涌现，随着第一次世界大战等事件的影响，该行业偶尔会增长和下降，直到 1990 年代。 1996 年，都乐食品公司在欧胡斯北岸种植了 20 英亩的可可树，并于 1997 年在夏威夷岛的 Keauhou 开设了被认为是该州第一家巧克力加工厂。
夏威夷的巧克力农场和工厂
如今，遍布四个主要岛屿的几个美丽的热带可可农场提供信息丰富的旅游和品尝活动，让游客可以近距离接触巧克力的内部运作，从树到豆再到酒吧。
夏威夷岛
- 原始夏威夷巧克力工厂：这个夏威夷岛农场成为该州第一个生产巧克力的农场，至今仍然存在。业主早在 1997 年就购买了一个 4 英亩的农场，里面种满了可可、澳洲坚果和咖啡树，并在 2000 年制作了他们的第一批巧克力。这个历史悠久的地方提供一小时的果园和工厂之旅，让游客可以深入了解每周三和周五上午 9 点和 11 点，巧克力制作过程的每一步
- Kuaiwi 农场：占地 5 英亩的有机认证农场，Kuaiwi 农场每周都会举办两小时的游览活动，包括品尝咖啡、果酱、澳洲坚果、鳄梨、香蕉、菠萝、茶、柑橘和现场种植的巧克力.对于那些想要了解更多的人来说，巧克力糖果制作课程将农场之旅和品尝与巧克力制作课程相结合。
- Kahi Ola Mau 农场：Honokaa 巧克力公司位于 Hamakua 海岸的 Kahi Ola Mau 农场。该农场成立于 1920 年，现在拥有约 500 棵可可树。该公司于 2018 年刚刚开始进行巧克力品尝，其中包括 45 分钟的农场之旅，并从酒店和世界各地挑选巧克力。
- Hamakua 巧克力农场：Hamakua 巧克力农场在 2009 年被新主人改建为巧克力农场和植物园之前曾被用来种植甘蔗。2.5 小时的导览游
欧胡岛
- Manoa Chocolate：Manoa Chocolates 位于瓦胡岛的迎风面，是岛上最受欢迎的巧克力生产商之一。他们甚至在现场有巧克力侍酒师，他们可以指导您品尝各种巧克力棒，从幽灵胡椒到薰衣草，甚至巧克力茶。短暂的步入式品尝是免费的，或者您可以选择 15 美元的 60-90 分钟工厂参观。
- Waialua Estate 咖啡和巧克力：该州最大的巧克力种植者之一位于欧胡斯北岸，有 85 英亩的土地完全用于种植可可。屡获殊荣的巧克力是由 1996 年最初种植的果园独家种植的可可制成的。在礼品店停下来进行短暂的参观和品尝
- 21 Degrees 庄园：位于 Kahaluu 的老兵拥有和家庭经营的精品可可农场，21 Degrees 每周两次举办两小时的小团体旅游，最多可容纳 20 人。品尝农场种植的热带水果，并享受丰富的黑巧克力品尝，将庄园巧克力与来自世界各地的巧克力进行比较。
- Madre Chocolate：有机、轻加工，使用夏威夷农场和世界各地的可可制成，Madre Chocolate 可以在檀香山和凯鲁瓦的两个地方找到。有各种特殊口味可供选择，例如焦糖姜和百合花等等，或者您可以选择自制酒吧课程或巧克力搭配
可爱岛
- 利德盖特农场：由第五代可爱岛家族经营，位于著名的怀阿莱莱山旁边的利德盖特农场。独家农场之旅长达三个小时，让游客有机会品尝生可可、农场新鲜水果和巧克力品尝。
- 花园岛巧克力：这个位于北岸的农场只生产可可含量为 85% 或更多的巧克力，所以黑巧克力爱好者一定会想停下来。周一、周三和周五举行的三小时巧克力之旅包括 20 多种不同类型巧克力的无限量巧克力品尝。对于真正的巧克力爱好者，可以预约参加一个 6 小时的巧克力制作研讨会。
米
- Hana Gold Chocolate：这对夫妇于 1978 年购买了这个偏远的 Hana 农场，他们最初只是从当地的毛伊岛苗圃购买了两棵可可树。当他们意识到农作物对他们的土地造成了多少影响后，他们继续种植更多，最终在今天的土地上种植了 1,000 棵可可树。旅游在周一、周三和周五举行
- Maui Kuia Estate：游客可以在 Lahaina 的 Maui Kuias 2,000 平方英尺的巧克力馆品尝精心策划的巧克力。从免费的三种口味中选择，或者多花一点钱购买五种或十种口味。更好的是，品尝费用于购买任何巧克力。