Culture culinaire en Thaïlande
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Il y a quelques éléments importants de la culture culinaire thaïlandaise que vous devez garder à l'esprit lors de votre voyage en Thaïlande pour éviter d'offenser les habitants car il existe quelques différences distinctes entre les traditions américaines et celles du monde oriental.
Le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner sont souvent les mêmes, tous les plats étant servis tout au long de la journée ; qu'il s'agisse d'une brochette thaïlandaise ou d'un bol de soupe de riz, les Thaïlandais apprécient une variété de plats selon l'endroit où ils se trouvent et le temps dont ils disposent pour manger.
Les plats sont également généralement partagés lorsque vous sortez manger dans des restaurants en Thaïlande. Bien que chaque personne lors d'un dîner commande généralement son propre plat, tout le groupe partage le repas. De plus, il est considéré comme extrêmement impoli de jeter de la nourriture, vous devez donc éviter de laisser des restes car cela pourrait offenser les propriétaires et même les autres clients.
Panang CurryPhanaeng
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Appelé curry phanaeng en Thaïlande, ce plat est peut-être le plus populaire des currys thaïlandais et est connu pour son goût légèrement plus sucré et plus salé. La pâte de curry est généralement composée d'arachides, de sel, de pâte de crevettes, d'échalote, de piments, de galanga, de citronnelle, d'ail, de zeste de kaffir, de graines de cumin et de racines et graines de coriandre, qui donnent au plat sa saveur unique.
Le curry panang est un type de curry rouge et est généralement servi avec du bœuf (boeuf phanaeng) ou du poulet (panang gai), bien que vous puissiez également l'obtenir avec des légumes ou du tofu. Lors de la commande, n'oubliez pas de préciser votre niveau d'épice bien que ce plat ne soit généralement pas si épicé.
Curry de boeuf rougeKaeng Phet
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Le curry de base de la Thaïlande est le kaeng phet, qui peut être servi avec du bœuf, du poulet, du porc, des crevettes ou du canard et comprend les mêmes ingrédients que le panang avec l'ajout de piments rouges secs.
Le tofu, le seitan ou des légumes salés comme la citrouille peuvent être remplacés par une option végétarienne, mais gardez à l'esprit que la plupart des restaurants préparent leur pâte de curry rouge avec une sauce aux crevettes. Ce plat peut aussi devenir assez épicé, donc si vous avez une faible tolérance, vous devez absolument demander que votre plat soit préparé mai pet.
Curry vertKaeng Khiao Wan
Littéralement traduit par curry vert sucré, le kaeng khiao wan est l'un des currys les plus intéressants et les plus inattendus de Thaïlande, en particulier pour ceux qui ne sont pas habitués aux saveurs thaïlandaises.
Les saveurs de base, en plus du lait de coco et des piments, proviennent d'une combinaison de coriandre fraîche et de basilic. Le curry vert thaïlandais est un peu plus sucré que la plupart des autres currys thaïlandais et peut être servi avec du riz, mais il est préférable de le manger avec des roti frais.
Originaire du centre de la Thaïlande, le curry vert est composé de lait de coco, de sucre de palme, de pâte de curry vert et de sauce de poisson. La principale protéine du curry vert est généralement les boulettes de poisson, le porc, le bœuf ou le poulet, et la préparation du curry vert varie légèrement selon la région de la Thaïlande. Certaines régions utilisent même des aubergines thaïlandaises, des aubergines aux pois ou d'autres légumes et fruits verts pour ajouter à la palette de saveurs du plat.
Massaman CurryKaeng Matsaman
Originaire du sud de la Thaïlande, le curry Massaman est moins populaire que les currys rouges ou verts à travers le pays, mais il est étonnant lorsqu'il est bien fait. L'ajout de cannelle et de cardamome donne au curry Massaman une saveur aromatique et quelque peu indienne, et ces ingrédients non indigènes sont probablement arrivés en Thaïlande alors que la cour d'Ayutthaya régnait sur la nation au 17ème siècle.
Le massaman est mieux servi avec du poulet sur du riz, mais peut également être préparé avec du bœuf, du porc, du poisson ou des protéines végétales et accompagné de roti ou d'un autre pain thaï.