Barramundi
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Aussi appelé bar asiatique, le barramundi est originaire des océans du nord de l'Australie. C'est un poisson polyvalent qui est souvent servi frit, cuit au four ou grillé et est populaire grâce à sa saveur légère. Il se marie particulièrement bien avec les vins blancs parfumés ou rouges légers.
Le barramundi peut être pêché dans le territoire toute l'année, mais il est le plus abondant en mars et avril. À Darwin, prenez des plats à emporter à La Beach ou installez-vous pour vous régaler à Crustaceans on the Wharf. À Alice Springs, Tali est votre meilleur pari. Pour une expérience complète, réservez une charte de pêche et attrapez-en une vous-même !
Quandong
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Quandong est l'un des aliments de brousse les plus connus d'Australie et un aliment de base traditionnel pour de nombreux peuples aborigènes. Ce fruit se trouve dans les régions arides et semi-arides d'Australie, y compris les déserts centraux du Territoire du Nord. Le fruit est aussi parfois appelé pêche sauvage ou pêche du désert et est utilisé pour faire des confitures, des chutneys et des tartes.
Découvrez le quandong et d'autres aliments de la brousse à Alice Springs Desert Park et Kungas Can Cook à Alice Springs, les commerçants aborigènes de la brousse à Darwin ou le restaurant Escarpment et le bar et bistro Barra à Kakadu.
Prune de Kakadu
Avec l'aimable autorisation de Kakadu Plum Co.
Comme son nom l'indique, la prune de Kakadu est originaire du Top End. Ce petit fruit vert peut être consommé cru ou en confiture, avec un goût proche d'une poire aigre. La prune est également transformée en une poudre nutritionnelle car elle contient une énorme quantité de vitamine C. Bien qu'elle soit connue des peuples autochtones depuis des millénaires, elle n'est devenue que récemment un super aliment dans le monde.
Vous trouverez des prunes de Kakadu disponibles sous différentes formes sur de nombreux marchés autour de Darwin, ainsi que chez Aboriginal Bush Traders. Parmi les autres aliments de brousse populaires à surveiller en Australie, citons les citrons verts et les prunes Davidson.
Crabe de boue
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Avec une chair douce et riche, les crabes de boue du Territoire du Nord sont une expérience culinaire distinctive. Dirigez-vous vers Pee Wee's at the Point pour des fruits de mer et des vues pittoresques ou des crustacés pour du crabe chili frais et local.
Les crabes sont généralement de saison entre mai et décembre, mais la prise quotidienne est soumise aux conditions locales, alors appelez à l'avance pour confirmer le menu du jour. Si vous préférez attraper le vôtre, des excursions d'une demi-journée sont disponibles autour du port et des estuaires de Darwin.
Crocodile
Avec l'aimable autorisation de RoadKill Café
Autre offre réservée à Darwin, les crocodiles sont nombreux dans le Top End. Souvent comparée au poulet, la viande de crocodile peut être assez moelleuse lorsqu'elle est mal préparée. Dans le Territoire, vous le trouverez servi émietté, en brochettes ou en burger.
Au Tim's Surf and Turf, vous trouverez des escalopes de crocodile (queue de crocodile émiettée) et des rouleaux de printemps aux crocodiles, tandis que le RoadKill Cafe des marchés de Mindl Beach sert des hamburgers gastronomiques à base de crocodile, de kangourou et de buffle les jeudis et dimanches soirs.
Laksa
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Darwin, la capitale du territoire, est connue pour sa scène culinaire multiculturelle, où vous trouverez de tout, des mezedes grecs au pho vietnamien et au barbecue coréen. Le plat le plus emblématique de la ville est la laksa, une soupe de nouilles épicée qui est un aliment de base de la cuisine peranakan et qui combine des influences chinoises, indonésiennes et malaisiennes.
Laksa fait un repas parfait pour faire le plein sur le pouce, en particulier sur les marchés du village de Parap. Ici, vous trouverez des habitants alignés pour un bol fumant de laksa de Mary le samedi matin. Il y a quelques autres endroits en compétition pour le titre de meilleur laksa à Darwin, y compris le joyau en bordure de route Laksa House et Chok's Place dans le centre-ville. Pour la cuisine d'Asie du Sud-Est à Alice Springs, nous recommandons Hanuman.
Thé Devonshire
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Malgré le climat radicalement différent, de nombreux Australiens s'adonnent aux traditions anglaises comme le cricket, les dîners rôtis et les scones fraîchement préparés avec de la confiture et de la crème. En Angleterre, la crème caillée est traditionnelle, tandis que les Australiens préfèrent généralement la crème fouettée avec la confiture maison disponible.
Vous trouverez des scones dans de nombreux cafés, boulangeries et même dans les camps de brousse du territoire. Le Marksie's Stockman's Camp Tucker propose un dîner et un spectacle à l'extérieur de Katherine. À Darwin, vous pouvez trouver des scones au café Eva's Botanic Gardens ou visiter Burnett House pour le thé de l'après-midi le troisième dimanche du mois. La résidence à Alice Springs vaut bien une visite.
Tourte à la viande
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Une tourte à la viande avec du ketchup est un repas australien emblématique, qu'il provienne du servo (station-service), de la boulangerie locale ou d'un café chic. La combinaison de bœuf, de sauce et de pâtisserie peut sembler basique, mais elle occupe une place particulière dans le cœur de l'Australie, plus appréciée que n'importe quel hamburger ou hot-dog.
A Darwin, on aime Melissa's Take-Away pour une bouchée rapide et Ben's Bakehouse pour un menu plus complet. À Alice Springs, essayez une tarte au kangourou recherchée à la boulangerie ou une tarte au piment épicée de Loveys Deli. La plupart des endroits ont des variétés de poivrons, de champignons et de pommes de terre et servent des tartes avec du ketchup ou de la sauce tomate comme l'appellent les habitants.