Huen Phen
Luca Penati / CC BY-NC-ND 2.0
Il est difficile d'éviter un restaurant vieux de 40 ans, largement connu pour servir le meilleur khao soi de Chiang Mai. C'est encore plus difficile à éviter, étant donné son emplacement au milieu de la vieille ville, au sud de Wat Chedi Luang, où l'on peut s'arrêter au milieu d'une visite du temple local.
Huen Phen est célèbre pour ses délicieuses spécialités Lanna d'un bon rapport qualité-prix ; les plats sont préparés à partir de vieilles recettes familiales, vous savez donc que c'est la vraie affaire. Vous dégustez du khanom jeen nam ngua (ragoût de bœuf sur des nouilles de riz) et du sai ua (saucisse de style Lanna) comme l'aurait fait une grand-mère de Chiang Mai dans le passé.
Ne vous attendez pas à des intérieurs cinq étoiles; le restaurant ressemble à une maison ordinaire de la rue, et l'intérieur est chaleureux et un peu désordonné. La nourriture, cependant, est relativement bon marché et absolument authentique.
Gingembre and Café
Avec l'aimable autorisation de Ginger and Kafe
Cette structure centrale des années 1960 a été rénovée avec amour en un lieu de restauration charmant et éclectique qui allie élégance artisanale et touches rétro. L'endroit est idéal pour les rendez-vous décontractés et les rencontres romantiques; la carte propose une cuisine occidentale avec des touches thaïlandaises (ou l'inverse), en passant par le crabe à carapace molle au poivre noir ; côtes de porc sauce tamarin; et pâtes aux saucisses épicées sai ua.
Vous pouvez dîner à l'intérieur ou passer la soirée à dîner avec des amis sur l'une des terrasses extérieures du Ginger and Kafes. Des souvenirs sont disponibles à la boutique du restaurant, allant des sauces de la cuisine aux antiquités et œuvres d'art.
Guay Tiew Pet Tun Saraphi
Avec l'aimable autorisation de
Situé à proximité d'une voie ferrée reliant Chiang Mai à Lamphun, ce restaurant sans prétention est célèbre pour son plat homonyme. La viande de canard grasse et savoureuse peut être servie avec des nouilles ou sur du riz; vous pouvez avoir le canard émincé, braisé ou en ragoût. Quelle que soit la manière dont vous l'appréciez, le canard Saraphis est très parfumé et, surtout, bon marché !
Vous pouvez également choisir parmi une variété de nouilles pour accompagner votre canard, ainsi que d'autres aliments comme les boulettes, le porc char siu, la poitrine de porc croustillante, le khao soi et le plat de nouilles appelé yen ta fo. Mais le canard est la vedette du spectacle, qui brille même dans les intérieurs sans prétention des restaurants.
Bodhi Tree Café
Avec l'aimable autorisation du Bodhi Tree Café
Les anciens appellent toujours cet établissement Bodhi Tree Cafe 2, même si le Cafe 1 a fermé ses portes il y a quelque temps, laissant cette ancienne extension comme le seul Bodhi de la ville. L'endroit est un peu difficile à trouver, étant donné son emplacement dans une ruelle de la vieille ville de Chiang Mai, mais une visite en vaut la peine pour les végétaliens et végétariens dévoués.
Le menu se compose de plats végétariens thaïlandais, fusion occidentaux et crus; vous apprécierez votre repas dans un cadre chaleureux et rustique, avec un choix de sièges à l'extérieur et à l'intérieur. Tous les ingrédients sont soit cultivés sur place, soit achetés au marché biologique Jing Jai Farmers Market.
Les classiques incluent une crêpe de blé entier, des smoothies à base de lait végétal fait sur place et une salade de mangue verte. Tous les repas sont certifiés biologiques.
Cuisine artisanale Blackitch
Image reproduite avec l'aimable autorisation de Blackitch Artisan Kitchen
Le chef Phanuphol Bulsuwan a quitté une carrière d'ingénieur civil pour apprendre les arts culinaires, inspiré par sa grand-mère restauratrice. Son travail acharné a porté ses fruits : Blackitch Artisan Kitchen est l'une des expériences culinaires les plus appréciées (et les plus exclusives) de Chiang Mais.
Le menu est conçu pour sensibiliser aux cultures indigènes de Chiang Mais ; chaque repas de neuf plats est accompagné d'histoires sur la façon dont les plats sont cuisinés dans leur cadre familial, ainsi que l'assurance que seuls des produits locaux sont utilisés dans la cuisine. Les plats changent avec la saison, selon la disponibilité des ingrédients.
Le restaurant peut accueillir un maximum de 18 convives, les réservations sont donc indispensables. Les prix peuvent être élevés par rapport à d'autres expériences culinaires à Chiang Mai.
Seoulmind
Image reproduite avec l'aimable autorisation de Seoul Mind
Ce restaurant de poulet instagrammable au Siri Mangkalajarn Soi 11 à Nimman surfe sur la vague coréenne avec ses quantités massives de poulet frit coréen. Choisissez parmi deux styles de glaçage : un style coréen et une sauce à l'ail. Vous pouvez commander jusqu'à seize morceaux de poulet, accompagnés de riz japonais et de frites au fromage.
Le bingsu (dessert à la glace pilée) est un dîner idéal après le poulet pour nettoyer le palais, avec un choix de saveurs allant du thé vert à la fraise en passant par le chocolat Milo, la mangue et la meringue au citron.
Savourez votre repas dans des intérieurs soignés de style scandinave avec une surabondance de boiseries ; la clientèle a tendance à être jeune, comme il sied à l'ambiance.
Kinlum Kindee
Avec l'aimable autorisation de Kinlum Kindee
Le nom signifie manger délicieux, bien manger, et c'est un autre restaurant qui s'est enfui de la trop chère Nimman Road, cette fois vers un village du district de San Sai à quelque 13 kilomètres au nord-est de la vieille ville de Chiang Mai. L'environnement rural plus détendu convient au menu du nord de la Thaïlande servi par Kinlum Kindee.
Les voyageurs peuvent choisir parmi des plats comme le poo ong (œufs de crabe des rizières en purée et œufs de poule); larb aux légumes frais; cari de poitrine de porc; et saucisse sai ua. Pour les types plus aventureux ou omnivores, commandez à partir du menu spécial de saison ; ou l'ensemble spécial Kinlum Kindee qui combine du poulet frit, du riz gluant, du sai ua et la trempette au piment vert appelée nam prik num.
Burger de Bête
Avec l'aimable autorisation de Beast Burger
Commençant comme un camion de hamburgers à l'extérieur de Thanachart Bank sur Nimman Road, ce sandwich homonyme est devenu si monstrueusement populaire qu'il a emménagé dans un kiosque permanent en verre et en acier d'aspect moderne sur Soi 17.
Le menu propose huit types de hamburgers et trois plats d'accompagnement. Au-delà de l'homonyme Beast, vous pouvez également commander un burger au poulet, un burger au cheesesteak balsamique, voire un burger végétalien moulé à partir de pois chiches et de betteraves rouges. Les frites sont livrées en standard, que vous pouvez remplacer par des frites au fromage pour 50 bahts (environ 1,50 $) supplémentaires. Si vous préférez une expérience en plein air, montez sur le toit-terrasse pour déguster votre galette de viande en toute tranquillité avec vos amis.
Café de Nimman
Avec l'aimable autorisation de Caf de Nimman
Le nom n'est plus tout à fait pertinent ; cet établissement Nimman s'est éloigné un peu de la route Siri Mangkalajarn. Mais le nouvel emplacement a éliminé certaines des anciennes bizarreries, comme le manque de parking et les longues attentes pour les sièges. Aujourd'hui, le Café de Nimman sert son menu classique thaïlandais et occidental à l'intérieur et à l'extérieur; essayez leurs salades de papaye, leurs calmars sautés et quelques choix moins courants comme le foie de porc au poivre noir.
Le soir, ouvrez la sélection de vins ou de bières du Café de Nimmans pour accompagner votre nourriture, étonnamment bon pour accompagner les plats thaïlandais fusion de l'établissement.
Charoen Suan Aek
À emporter / CC BY-SA 3.0
Il est loin du centre-ville de Chiang Mai, vous devrez vous rendre au village de San Phi Suea et chercher une porte à capuchon de lierre pour trouver Charoen Suan Aek, un restaurant du nord de la Thaïlande qui est l'un des piliers du quartier depuis plus de trois décennies.
Vous trouverez sans vergogne des plats du nord de la Thaïlande, heureusement non abrutis pour les touristes. Le menu comprend des plats comme l'aep pla (poisson enveloppé de feuilles de bananier avec des épices locales et de la pâte de piment) et un larb à base de viande de buffle d'eau. Les types plus aventureux voudront essayer des plats plus uniques de Charoen Suan Aeks, y compris des choses comme le tom yum kob (soupe de grenouille piquante et épicée) et le nam prik tor (un condiment épicé à base de larves de frelons).
Les saveurs sont audacieuses et copieuses, dignes d'une cuisine de campagne qui utilise des ingrédients du patrimoine et refuse de s'adapter aux papilles gustatives des touristes.
Cuisine de la ferme au gingembre
Avec l'aimable autorisation de Ginger Farm Kitchen
Ce restaurant de la ferme à la cuisine du One Nimman sert des plats créés à partir d'ingrédients expédiés par des agriculteurs biologiques locaux. Ils sont fiers de leurs principes de la ferme à la ville : des ingrédients biologiques et fermiers provenant de fermes voisines, mélangés à une cuisine de style moderne du nord de la Thaïlande.
Commencez votre repas avec une salade de pomelo à la nordique avec pâte de crabe et crevettes séchées; passez aux plats principaux comme le poisson grillé en croûte de sel et le cou de porc grillé; et nettoyez votre palais avec un dessert au riz gluant à la mangue simple mais copieux. Un menu végétarien séparé est disponible sur demande.
L'intérieur complète l'expérience, avec des intérieurs rustiques et une profusion de plantes d'intérieur offrant une toile de fond parfaite pour un repas sain et biologique.
Tiret
Avec l'aimable autorisation de Dash
Ce resto-bar de la vieille ville est situé dans une maison traditionnelle en teck du nord de la Thaïlande, avec un jardin et un balcon pouvant accueillir les clients souhaitant dîner en plein air tout en profitant de l'air frais du soir.
Son emplacement sur Moon Muang Road (à quelques pas de Tha Pae Gate) place ses clients en plein cœur de l'action de la vieille ville : utilisez ce restaurant comme point d'étape pour une visite à pied en soirée, ou restez ici pour le reste de la soirée, en mangeant des rouleaux de printemps avec une bière bien fraîche tout en écoutant le groupe live ! Le menu comprend des plats thaïlandais et occidentaux, allant de la salade de papaye au tom yum, en passant par les spaghettis bolognaise et les gâteaux au fromage à la mangue.