Coin douillet
Alors que vous pouvez obtenir toutes vos côtes levées BBQ Memphis, porc effiloché, bologne, saucisses au Cozy Corner, la poule de Cornouailles est la vedette du spectacle dans ce joint. Fumé, tendre et nappé de sauce, c'est ce qu'il faut commander lorsque vous êtes tous vidés. Cozy Corner a été présenté sur Diners, Drive-Ins et Dives sur le Food Network.
Conseil de pro : n'ignorez pas le pain blanc qui viendra dans votre assiette ; c'est pour éponger la sauce supplémentaire.
Bar-B-Que de Payne
Payne's est votre restaurant de barbecue de prédilection pour essayer l'élément essentiel du menu de Memphis : le sandwich barbecue au porc effiloché. Les pitmasters de Payne's commenceront par fumer lentement des épaules de porc sur des charbons de hickory; ensuite, ils hacheront la viande tendre et la mettront sur un petit pain garni. Enfin, Payne's garnit votre sandwich d'une salade de chou à la moutarde piquante et de sa recette de sauce maison.
Suggestion d'accompagnement : bien que vous trouviez des fèves au lard sur la plupart des menus de barbecue, Paynes possède certains des meilleurs de la ville.
Rendez-vous Charlie Vergos
Le restaurant de grillades le plus célèbre de la ville se trouve également dans une ruelle pas vraiment facile à trouver du centre-ville de Memphis. Bien que les habitants puissent considérer cela comme un lieu touristique, cela vaut absolument un pèlerinage pour l'atmosphère, le service et, bien sûr, la nourriture. Leurs côtes grillées frottées à sec les mettent sur la carte, mais essayez aussi les assiettes de saucisses et de fromages et la poitrine de bœuf.
Conseil de pro : gardez à l'esprit que les côtes levées Rendezvous sont grillées, et non la version fumée pour laquelle Memphis est connue.
La boutique Bar-B-Q
L'un des endroits les plus populaires auprès des habitants pour obtenir leur dose de barbecue à Memphis, cet endroit décontracté à la gestion familiale sert des côtes levées et du porc effiloché avec leurs spaghettis barbecue bien-aimés et bien plus encore. Quoi que vous commandiez, assurez-vous d'essayer la sauce barbecue Dancing Pigs qui met l'eau à la bouche (disponible en douce ou piquante) pour une saveur parfaitement piquante. Ce restaurant, juste en bas de la rue du quartier des divertissements d'Overton Square, a remporté de nombreux prix, les premières places dans les sondages et a été présenté dans les médias nationaux.
Anecdote amusante : le Bar-B-Q Shop prétend avoir inventé à la fois le sandwich Texas toast BBQ et les spaghettis BBQ.
Barbecue à la fosse de Léonard
Leonard's a servi certains des meilleurs barbecues de Memphis depuis 1922. Comme le raconte l'histoire, Leonard Heuberger a commencé à vendre des sandwichs au barbecue fumés dans son restaurant drive-in quelque temps après, et les gens ne pouvaient tout simplement pas en avoir assez. Essayez le sandwich garni de salade de chou, bien sûr, ou les côtes levées fumées.
Fait amusant : certains disent que Leonard's est le plus ancien restaurant de barbecue de Memphis encore en activité.
Barbecue central
Travel-huh / Ivey Redding
Un favori régulier parmi les sondages et les récompenses locaux, Central BBQ leur vaut absolument leur renommée. Vous ne pouvez pas vous tromper en commandant des côtes de porc, des ailes de poulet ou le favori de Memphis, les nachos barbecue au porc effiloché. Ils viennent automatiquement sur des chips tortilla, mais les habitants vous diront tous de demander des chips maison ou même des frites à la place. Ne partez pas sans avoir essayé le pudding à la banane pour le dessert. Central BBQ a trois emplacements: Midtown, Summer Avenue et le centre-ville de Memphis, à proximité du National Civil Rights Museum.
Suggestion d'accompagnement : le mac n cheese de Central BBQs est l'étoffe dont les rêves sont faits : parfaitement au fromage, crémeux et nappé d'une pincée de sauce barbecue.
AandR Bar-B-Q
Vous savez que vous êtes au bon endroit pour le meilleur barbecue de Memphis lorsqu'il y a un fumoir entièrement séparé sur le site du restaurant, ce qui est le cas pour AandR Bar-B-Q. Bien que vous puissiez commander les agrafes de sandwich au porc ou de côtes levées, vous pouvez également vous diversifier pour la poitrine, la bologne barbecue ou la saucisse.
Astuce de pro : Pour ceux qui recherchent un peu de piquant avec leur viande, AandR propose un lien chaud fait maison qui vaut la peine d'être essayé.
Un et un seul barbecue
Les trois emplacements de One and Only BBQ servent leurs côtes levées à sec, leur bologne BBQ, leur dinde fumée, leurs sauces piquantes et douces, et plus encore avec une multitude d'accompagnements, des toasts Texas et des tartes pour le dessert. Les emplacements East Memphis et Agricenter/Shelby Farms ont beaucoup de places assises, tandis que l'endroit de Kirby Parkway est plus un joint à emporter, bien qu'ils aient quelques tables.
Côté suggestion : One and Only prend au sérieux leur salade de pommes de terre : ils en ont deux sortes, une salade de pommes de terre deux fois cuites au four parsemée de bacon et une version plus piquante à base de moutarde.
La cabane d'Elwood
Dans la rue gastronomique la plus sous-estimée de Memphis se trouve Elwood's Shack, un endroit décontracté et intime rempli de souvenirs et doté d'un patio rempli de table de pique-nique, servant de la poitrine, des côtes levées fumées, un délicieux porc effiloché, des hot-dogs et plus encore sous forme de petit-déjeuner sandwichs, quesadillas, tacos, nachos ou seuls.
Suggestion d'accompagnement : La salade tater est différente et délicieuse, mais la salade de chou au fromage bleu Maytag et aux jalapeos est vraiment unique.
Café de la ville de blues
Servant un mélange éclectique de plats de barbecue, du sud et de fruits de mer, cet aliment de base de Beale Street est une option solide pour essayer les célèbres côtes levées au barbecue de Memphis, ainsi que les tamales, les feuilles de navet et leurs fameuses frites chargées de gombo aux fruits de mer.
Fait amusant : Blues City est au coin de Beale Street et de Second Street, alors assurez-vous de regarder la musique en direct, les divertissements et les gens qui regardent Beale avant et/ou après votre repas. C'est le seul endroit dans l'état du Tennessee qui vous permet de vous promener avec une bière ouverte ou un cocktail.