Poulet frit
Avec l'aimable autorisation de Hat Yai
Portland propose tellement de poulet frit de premier ordre que vous jureriez que vous étiez dans le sud. Screen Door, Pine State Biscuits et Reel M Inn sont des favoris de longue date, mais les nouveaux arrivants relatifs comme Yonder, Hat Yai, Han Oak et Basilisk sont des destinations dignes d'adoration à l'autel de poulet frit.
Crème glacée
Avec l'aimable autorisation de Salt and Straw
Si vous conduisez dans la ville de Roses par une chaude journée d'été et que vous voyez une ligne s'étirer le long de Division, Alberta ou NW 23rd Street, il y a de fortes chances que ce soit une ligne pour Salt and Straw. Les magasins de boules sont célèbres pour leurs combinaisons créatives de crèmes glacées sucrées-salées comme le fromage de chèvre aux baies de marionnette et habanero et le balsamique au miel de fraise et au poivre noir (ils proposent également de nombreuses options savoureuses pour les palais les moins aventureux et ceux ayant des restrictions alimentaires). D'autres produits phares pour les friandises glacées sont Fifty Licks pour des crèmes glacées tout aussi inventives, Whiz Bang Bar pour les glaces à l'italienne modernes, Pinolo pour les glaces italiennes, Ruby Jewel pour les sandwichs à la crème glacée et Eb and Bean pour les glaces roulées à la thaïlandaise avec de nombreuses options pour garnitures.
Ailes de sauce de poisson vietnamienne de Pok Pok
HLIT / Flickr / Creative Commons
Si vous veniez à Portland et que vous ne pouviez manger qu'un plat, ce serait vraiment triste. Mais il faudrait que ce soit le plat qui à lui seul a fait atterrir la ville sur la carte culinaire du pays : les ailes de Pok Pok. Non seulement ces ailes dignes d'une envie irrésistible ont valu au maître du barbecue asiatique Andy Ricker l'amour et le dévouement éternels des habitants de Portland et ont créé une frénésie nationale, mais elles ont également aidé le chef à remporter un prix de la Fondation James Beard. Commandez le poulet frit vietnamien épicé-collant-sucré sur un os à l'emplacement d'origine de Pok Poks sur la division sud-est, ses deux autres emplacements, ou à son bar jumeau, Whiskey Soda Lounge.
beignets
Tara Ziemnba / Getty Images
De toutes les pâtes frites de la ville, laquelle est la plus connue ? Ce serait un lien entre le très populaire Maple Bacon Bar de Voodoo Donuts, ou leur signature Voodoo Doll, un bâton grossier et hurlant avec un mini bretzel sortant de ses entrailles de confiture de framboise. Mais les habitants ont tendance à trouver leur pâte dans l'un des nombreux magasins Blue Star Donut, qui produisent d'excellents beignets à base de gâteaux et de levure avec des glaçages colorés et créatifs à base de fruits frais et d'herbes. Ou ils vont chez Pips Original Donuts sur Northeast Fremont, où ils font frire des trous de beignets simples et parfaits à la commande, les habillent avec quelques choix de garniture simples comme du miel et du sel de mer, et les servent avec du très bon chai.
Pizza
Avec l'aimable autorisation de l'artisan de Ken
Demandez à un groupe d'habitants qui fait la meilleure pizza de la ville, et vous provoquerez forcément un tollé. Apizza Scholls et Kens Artisan Pizza sont généralement les premiers nominés à être mentionnés. Une bouchée de leurs tartes, et vous conviendrez qu'ils ont mérité leur place au sommet de la chaîne alimentaire. Mais il y a plusieurs autres endroits en ville qui ont reçu des éloges nationaux pour leurs fantastiques zas, notamment Nostrana, Oven and Shaker, Pizza Jerk et Lovelys Fifty.
Nongs Khao Man Gai
star5112 / Flickr
Nong Poonsukwattana a l'une de ces histoires à succès qui ne manqueront pas de vous faire sourire. Elle a quitté Bangkok en 2003 avec deux valises et 70 $ et a ouvert le chariot de nourriture Nongs Khao Man Gai dans sa nouvelle ville natale de Portland. Elle n'a servi qu'une seule chose : une version perfectionnée de l'humble plat omniprésent en Thaïlande, composé de poulet tendre, de riz savamment assaisonné et d'une sauce hautement addictive à base de fèves de soja fermentées, d'ail, de vinaigre, de gingembre et de piments thaï. Nong a récemment retiré son chariot, mais a maintenant deux restaurants de brique et de mortier sur les côtés est et ouest de la ville.
Dumplings
Avec l'aimable autorisation de Kachinka / Carly Diaz
Peut-être que ce sont les hivers pluvieux et gris, mais les Portlandois aiment le confort et la chaleur d'une boulette. Et honnêtement, qui a besoin d'une excuse pour manger des paquets de pâte dodus et moelleux farcis de délices ? Pour des pelmeni sibériens farcis de bœuf, de porc, de veau et d'oignons, rendez-vous à Kachka ou à son restaurant jumeau, Kachinka. Envie de savourer des boulettes de soupe bien chaudes ? Dirigez-vous vers XLB ou Shandong. Les jolies parcelles de Han Oaks farcies au porc et à la ciboulette (ou porc et kimchi) sont un bonheur instantané. Ou faites-vous plaisir avec les boulettes de foie gras des Canards à la fraise, au mole et à l'amande Marcona.
Biscuits aux pépites de chocolat Coquines
Avec l'aimable autorisation de Coquine / Carly Diaz
Venez à Coquine pour le petit-déjeuner (le toast à la ricotta aux fruits de saison), le midi (l'offre Lunch for Two, accompagnée d'une demi-bouteille de vin) ou le dîner (pâtes à la carte ou dégustation 4 et 7 plats) menus). Mais quel que soit le repas pour lequel vous êtes là, ne partez pas sans avoir attrapé un (ou une douzaine) de leurs biscuits aux pépites de chocolat. Ils pourraient bien être les meilleurs que vous ayez jamais essayés.
Trouvailles de chariot de nourriture
Avec l'aimable autorisation de Kim Jong Grillin
Portland est célèbre pour ses restaurants sur roues. Et il y en a des centaines, spécialisés dans tout, de la nourriture végétalienne à la nourriture viking. Vous apercevrez des paniers de nourriture dans toute la ville : promenez-vous et consultez les menus avant de décider quoi commander. Il y a un chariot pour chaque caprice et envie, mais un favori éternel est Kim Jong Grillin, qui associe les classiques de la cuisine de rue coréenne aux techniques de barbecue du Sud. Commencez par les petits pains cuits à la vapeur de porc effiloché et de concombre, respirez, puis passez au bibimbap garni de côtes levées, de poitrine ou de pleurotes.
Poissons et crustacés du nord-ouest du Pacifique
Visiteur7 / CC BY-SA 3.0
Si vous quittez Portland sans profiter de l'abondance de poissons et de crustacés qui ne nagent que dans le Pacifique nord, étiez-vous vraiment ici ? Pour le crabe dormeur tout juste sorti de nos eaux glacées, dirigez-vous vers le centre-ville de Jake's Famous Crawfish, une institution de Portland depuis plus de 125 ans. Envie de quelque chose sur la demi-coquille ? Visitez le Dan and Louis Oyster Bar, qui est également en plein essor depuis plus d'un siècle. Jamais entendu parler de la panope ? (Les psstits se prononcent canard gluant.) Goûtez la palourde géante de la côte ouest dans un crudo raffiné avec des ingrédients de saison, comme la relish aux fraises vertes, les shiitakes grillés et le dashi aux fraises en été au bistro Le Pigeon, lauréat du prix James Beard. Ou essayez presque tous les poissons de la mer chez Nimblefishs sushi