Langouste
Avec l'aimable autorisation de Joe's Fish Shack
La langouste occidentale (également connue sous le nom d'écrevisse) est le fruit de mer le plus célèbre d'Australie occidentale. À Cervantes, à deux heures de route au nord de Perth, vous pouvez manger de la langouste directement à bord du bateau, mais vous pourrez également en trouver en ville.
Essayez Joe's Fish Shack au port de pêche de Fremantle ou The Cray à Belmont pour un homard local frais. Comme la plupart des endroits dans le monde, la langouste d'Australie occidentale n'est pas bon marché. Soyez prêt à payer au moins 40 $ US pour un homard entier dans un restaurant.
Tourte à la viande
Avec l'aimable autorisation de Mary Street Bakery
Il n'y a rien de plus australien qu'une tourte à la viande, et Perth propose des versions remarquables du plat traditionnel. Une fois que vous avez goûté la version de base au bœuf et à la pâtisserie, vous pouvez expérimenter des saveurs comme les champignons, le poulet, la purée de pommes de terre ou même le fromage et le bacon. Pour une tarte gastronomique, nous vous recommandons le café Tuck Shop à Northbridge ou Mary Street Bakery à Highgate.
Pâtes
Avec l'aimable autorisation de Lalla Rookh
En tant que port le plus à l'ouest de l'Australie, Fremantle était historiquement le premier arrêt pour les migrants européens arrivant en Australie. Après la Seconde Guerre mondiale, des milliers d'Italiens se sont installés à Perth, apportant avec eux le savoir-faire nécessaire pour créer une obsession locale pour les pâtes.
Lulu La Delizia à Subiaco satisfera les puristes de pâtes fraîches. Chez Lalla Rookh, vous ne pouvez pas vous tromper avec le menu de dégustation saisonnier à six plats, tandis que Garum est connu pour combiner des viandes locales de première qualité avec d'incroyables pâtes à la romaine.
Barramundi
Avec l'aimable autorisation de Sweetlips
Le barramundi, également connu sous le nom de bar asiatique, est originaire d'Australie et de l'Indo-Pacifique. La viande blanche a une saveur douce et est faible en gras, ce qui la rend populaire même auprès des convives les plus hostiles aux fruits de mer. A Perth, vous le trouverez souvent servi grillé avec un délicieux croustillant
Sweetlips Fish Bar (avec des emplacements à Scarborough et Melville) propose une grande sélection de filets locaux et W Churchill dans le centre-ville propose un exquis barramundi à la peau croustillante.
Pain au levain
Avec l'aimable autorisation de Sorganic Levain
Perth possède une impressionnante collection de boulangeries artisanales qui tirent le meilleur parti du blé local. La révolution du levain a bel et bien frappé la ville, et vous trouverez du pain fraîchement cuit avec des garnitures innovantes dans presque tous les cafés.
Bread in Common prépare des sandwichs, des fromages et des assiettes à partager simples et délicieux à Fremantle, tandis que Chu Bakery à Highgate propose des toasts et des friandises sucrées. Sorganic à Subiaco est l'endroit idéal pour le petit-déjeuner et les baguettes.
Kangourou
Avec l'aimable autorisation de Balthazar
Il y a plus de kangourous que d'habitants en Australie et il est probable que vous en croisiez quelques-uns en train de faire le tour du pot pendant votre voyage en Australie-Occidentale. Si vous souhaitez également en goûter, la viande de kangourou se trouve dans de nombreux supermarchés et restaurants. La viande est souvent décrite comme ayant le goût d'une coupe de bœuf très maigre.
De plus, la viande de kangourou est abordable et saine, avec beaucoup de protéines. Essayez quelques 'roo' à la brasserie Little Creatures à Fremantle (des galettes de poisson barramundi sont également au menu) ou au restaurant Balthazar à Elizabeth Quay. Le menu du Wildflower est saisonnier mais comprend souvent du kangourou et d'autres ingrédients indigènes.
Dumplings
Avec l'aimable autorisation de Authentic Bites
Roe Street à Northbridge est le cœur de la communauté chinoise de Perth. Vous trouverez ici certains des meilleurs plats chinois en dehors de l'Asie, y compris le brunch dim sum (également connu sous le nom de miam
Authentic Bites Dumpling House à Northbridge est le champion en titre de la scène des boulettes de Perth, avec des clients faisant la queue autour du pâté de maisons le week-end, tandis que Shy John's prend les choses à un autre niveau avec un concept combiné brasserie-dim sum.
agneau
Avec l'aimable autorisation de Hey Griller
La laine était l'exportation la plus importante de l'Australie pendant une grande partie du XIXe siècle, et le succès du pays est souvent décrit comme « être à dos de mouton ». La longue relation de l'État avec l'élevage de moutons signifie que l'agneau est un ingrédient clé de la cuisine d'Australie occidentale.
À Perth, il existe des dizaines de façons de déguster l'agneau. Hey Griller est le rêve d'un carnivore, servant des brochettes d'agneau, des jarrets d'agneau grillés et un hamburger d'agneau à Victoria Park. Aux marchés de Fremantle, le Fluffy Lamb donne une touche indonésienne à l'agneau grillé au charbon de bois.
nageur bleu
Simonbradfield / Getty Images
Les crabes nageurs bleus (également connus sous le nom de crabe manne) se trouvent le long d'une grande partie de la côte ouest de l'Australie et sont appréciés pour leur saveur sucrée et leur texture unique. La chair de crabe est souvent servie au barbecue ou avec des pâtes, de la salade ou des nouilles.
Le pub Mayfair Lane à West Perth propose un délicieux crabe bleu nageur et des pâtes aux crevettes de Shark Bay, et vous pouvez trouver du crabe et des palourdes au menu du petit-déjeuner à Il Lido, une cantine italienne près de la plage de Cottesloe.
Nasi lemak
Gracieuseté de Old Lane Street Eats
Perth est géographiquement plus proche de Kuala Lumpur que de Sydney, il n'est donc pas étonnant que vous trouviez une incroyable cuisine malaisienne dans la capitale de l'Australie-Occidentale. Le nasi lemak (riz à la noix de coco servi avec des anchois et une sauce sambal épicée) est considéré comme le plat national de la Malaisie et est extrêmement populaire en
Nous aimons les versions du joyau local Satay on Charcoal à South Perth et du confortable Old Lane Street Eats à Northbridge.