Ramen-Ya
Avec l'aimable autorisation de Ramen-Ya
Chez Ramen-Ya, un joint confortable avec deux emplacements autour de Greenwich Village, le ramen est plus qu'un repas. Les propriétaires pensent que c'est un moyen de faire le pont entre les modes de vie japonais et new-yorkais et les ramen ici sont sophistiqués. Les serveurs expliquent la différence entre les saveurs de soja et de sauce soja et complèteront votre choix avec une soupe de légumes crémeuse ou des cornichons au gingembre rouge. Peu importe ce que vous commandez, vous pouvez être sûr que les ramen sont authentiques et élaborés. Le restaurant publie même un blog pour expliquer la nourriture en détail. Lisez avant de commander.
E.A.K. Ramen
Avec l'aimable autorisation de EAK Ramen
E.A.K. Le ramen est aussi authentique que possible. En 2008, il a commencé comme restaurant au Japon spécialisé dans le style de ramen IEKEI. Cela signifie qu'il combine du bouillon de poulet et de porc mélangé à des nouilles épaisses et surmonté d'un œuf à la coque et d'oignons verts.
Maintenant, la marque s'est étendue aux États-Unis et vous pouvez trouver deux magasins à New York : dans le West Village et Hell's Kitchen. Les chefs de chaque établissement mettent 18 heures pour préparer le bouillon des ramen. Bien qu'il n'y ait que 6 plats au menu, ils sont chacun cuits à la perfection.
Misoya
Avec l'aimable autorisation de Misoya
Misoya est un restaurant du quartier NOHO spécialisé dans les ramen au bouillon miso. Composé de soja, de riz ou d'orge et de sel, le restaurant vous apprend tout sur les bienfaits du miso pour la santé. Vous pouvez commander des variations de miso dont la texture et les profils de saveur varient. Les soupes sont également accompagnées de différentes garnitures, des légumes marinés épicés aux crevettes panées frites. Si vous avez faim tard le soir, c'est votre endroit car il reste ouvert jusqu'à minuit du lundi au samedi et jusqu'à 23h. le dimanche.
Ichiran
Michael Saechang / Flickr / CC BY-ND 2.0
La chaîne de ramen Ichirana avec des emplacements à Bushwick, Midtown et Times Square a beaucoup à offrir. Tout d'abord, il se spécialise dans les ramen tonkotsu, un délicieux bouillon à base d'os de porc bouillis pendant plusieurs heures. Ce restaurant a été le premier à le servir avec une sauce rouge épaisse qui ajoute une touche épicée. Deuxièmement, le restaurant dispose de cabines individuelles pour que vous puissiez vous promener seul, peut-être après une longue journée de travail ou de visites, sans vous sentir dépaysé. Troisièmement, il n'y a pas de pourboire, ce qui signifie que tout le monde bénéficie du même niveau de service élevé.
YUJI Ramen
Avec l'aimable autorisation d'OKONOMI // YUJI Ramen
YUJI Ramen a deux emplacements : un au Japon et un à East Williamsburg, non loin de la station de métro Lorimer Street. Le propriétaire, nommé Yuji, est passionné par le fait de servir des fruits de mer locaux sous-utilisés et d'autres ingrédients de saison. Ainsi, le menu change quotidiennement en fonction des ingrédients disponibles. Pendant l'été, par exemple, vous pouvez trouver des ramen remplis de foie de lotte ou de ventre de thon. YUJI est ouvert uniquement pour le dîner à partir de 18h. à 23h (jusqu'à 22h le dimanche).
Le restaurant propose également des cours sur des sujets tels que la boucherie de poisson entier et l'affûtage des couteaux japonais.
M. Taka
lulun and kame / Flickr / CC BY-NC-SA 2.0
M. Taka est un joint décontracté dans le Lower East Side créé par deux amis d'enfance qui respire le plaisir. Le restaurant sert plusieurs types de ramen ainsi que de nombreux types de saké et de bière. Mais ne laissez pas les vibrations décontractées vous tromper. Les ramen sont authentiques et aussi bons que ceux que vous pouvez trouver à New York. Certains plats sont créatifs, notamment un plat servi avec du fromage épicé et un autre végétalien. Et le tout accompagné d'une salade ou d'un karaage, du poulet frit à la japonaise.
Usine de ramen de Minca
Michael Vito / Flickr / CC BY-NC-SA 2.0
Shigeto Kamada n'avait pas initialement prévu d'ouvrir un restaurant de ramen. Il a en fait eu une carrière dans la musique. Mais après les événements du 11 septembre, il a décidé de faire ce qu'il aimait et a appris à faire pendant son long séjour au Japon : cuisiner des ramen.
Son restaurant, le Minca Ramen Factory, est spécialisé dans les ramen aux goûts audacieux. Il utilise des algues, de la bonite séchée et des champignons shiitake séchés pour enrichir ses saveurs. Et il adore inventer de nouveaux plats de ramen, c'est donc un restaurant où il faut revenir encore et encore. On ne sait jamais ce qui sera au menu ensuite.
Ramen Tamashii
Joe Shlabotnik / Flickr / CC BY-NC-SA 2.0
Ouvert en 2013, Tamashii Ramen était l'un des premiers restaurants de ramen à Astoria, dans le Queens, et ce fut immédiatement un succès. Les habitants y ont afflué pour essayer les ramen miso, aromatisés au soja, ou les ramen shoyu, à base de sauce soja. Désormais, le menu est vaste et vous pouvez choisir entre différents types de ramen, notamment des options de légumes, du curry japonais, des bols de bœuf, du teriyaki, etc. Le restaurant est fier de faire certaines choses différemment des autres institutions. Plus important encore, il ne fabrique son miso qu'à partir de graines de soja fermentées pendant deux ans. Il utilise également un type spécial de sauce de soja sans blé ajouté qui était autrefois réservé à la royauté japonaise.
Toto
Dave Liao / Flickr / CC BY 2.0
Totto est devenu une chaîne de ramen si prospère qu'elle compte désormais quatre succursales à New York : Midtown West, Hell's Kitchen, Midtown East et Flushing. Ce restaurant sans fioritures rend les ramen faciles. Vous pouvez choisir parmi des variantes épicées ou non épicées du menu. Vous pouvez également préparer vos propres ramen avec des garnitures telles que du poulet char siu effiloché, des œufs durs, des pousses de bambou, du maïs, de l'avocat assaisonné, etc. Vous pouvez également commander quelques bières et sakés japonais. La file d'attente peut être longue, mais la nourriture sort rapidement.
Ani Ramen
Avec l'aimable autorisation d'Ani Ramen
Cet endroit est fini dans la ville de Jersey, mais la nourriture à Ani Ramen vaut le détour. Le magasin vend six types de ramen différents qui sont clairement expliqués sur le menu. Il propose également une longue liste d'accompagnements et de petites assiettes, notamment des petits pains, des salades et des boulettes de pâte. Si vous aimez boire pendant que vous mangez, c'est votre place. Ani Ramen a une longue liste de whiskies japonais qui se marient parfaitement avec la nourriture.