Diverses pâtisseries au Floral Caf à Napasorn
Kelly Magyarics
À la fois fleuriste, café et café, cette oasis calme et accueillante au cœur de la ville, à proximité du marché aux fleurs animé, est peut-être le secret le mieux gardé de Bangkok. Prenez une table et un expresso, un matcha latte ou un pot de thé glacé maison, puis commandez une sélection de leurs pâtisseries comme un brownie aux baies, un gâteau au citron et aux graines de pavot ou un gâteau au crumble aux pommes. Sélectionnez un bouquet frais à emballer et à emporter avant de partir.
I-Tim Kati à Baan Phad Thai
Venez découvrir les nombreuses variétés de plats nationaux thaïlandais, du végétarien au porc grillé en passant par le crabe de boue, ce célèbre magasin de nouilles de Bangkok, mais restez pour la sélection de desserts irrésistibles. Une généreuse boule de crème glacée crémeuse à la noix de coco maison est servie avec quatre bols de condiments pour votre propre concoction : sauce à la noix de coco salée, cacahuètes, flocons de riz croustillants et riz gluant vert. Si vous vous sentez généreux, vous pouvez le partager avec la table, mais vous préférerez probablement tout savourer vous-même.
Thapthim Krop à Baan Suriyasai
Jobrestful / Getty Images
Fondé par le meilleur ami d'un ancien roi et installé dans un magnifique bâtiment victorien centenaire, ce restaurant de Bangkok attire des célébrités et d'autres membres de la haute société qui viennent goûter à la précision et à la beauté impeccables de la cuisine royale thaïlandaise. Leur version du dessert rafraîchissant fait bouillir des châtaignes d'eau avec de la farine de tapioca et du colorant alimentaire bleu (au lieu du rouge plus attendu). Il est servi sur de la glace pilée dans un grand bol avec un petit pichet de lait concentré versé dessus tout à côté de la table.
Maprow Kaew Un-chan au restaurant Supanniga
Laura Ratliff
Ce restaurant de Bangkok a trois avant-postes dans la ville, mais l'emplacement sur le Chao Phraya surplombant Wat Arun pourrait bien être le plus pittoresque. Idem pour ce dessert qui se compose d'une assiette de boules à base de noix de coco, de sucre et de fleur de pois papillon (c'est de là que vient le choc de couleur). Pour un moment vraiment instagrammable, commandez-les avec un pichet de thé glacé aux pois bleus, ajoutez du jus de citron, remuez et regardez la magie opérer.
Crème glacée à la crème sure à la citronnelle et au thé thaï émietté dans la salle avant
Kelly Magyarics
La cuisine du restaurant fusion nordique-thaï du Waldorf Astoria Bangkok est supervisée par le chef Rungthiwa Chummongkhon, originaire de Thaïlande qui a passé 12 ans au Danemark. Les surprises de son menu dégustation pourraient inclure cette fin de repas : une crème glacée à la crème sure acidulée et acidulée est servie avec un sorbet parfumé à la citronnelle et des crumbles de thé thaïlandais préparés à l'aide d'une astuce de salon de gastronomie moléculaire. Essayez-le avec l'un des jus de fruits fraîchement pressés du chef, qui donnent du fil à retordre aux accords mets-vins.
Kaw Krep à Mai Klang Krung
Kelly Magyarics
Le nom de ce charmant restaurant de Sukhothai se traduit par une maison de brousse au milieu de la ville, et les habitants affluent ici pour des nouilles Sukhothai larges ou étroites servies avec ou sans bouillon et garnies d'accompagnements salés. Vous pouvez même obtenir des nouilles pour le dessert ! Le personnel distribue des bols de nouilles infusés de feuilles de pandan tropical vert, qui sont garnis de glaçons et de lait concentré et garnis de fleurs comestibles.
Khao Lam
chingyunsong / Getty Images
Cette cuisine de rue omniprésente fait une collation ou un dessert pas si sucré. Si vous conduisez ou roulez en Thaïlande et que vous tombez sur une cabane avec un poêle à bois surmonté de nombreuses tiges de bambou, arrêtez-vous définitivement. Le riz gluant (blanc ou violet foncé) ainsi que les haricots rouges, le sucre, la noix de coco râpée et le lait de coco sont torréfiés dans des sections de bambou spécialement préparées. Parfois, la gâterie peut aussi avoir une douce surprise à l'intérieur : un centre de crème à la noix de coco à base de crème de noix de coco, d'œufs et de sucre.
Nam Kaeng Sai à Tu Kab Khao
Kelly Magyarics
Sur Phang Nga Road, au cœur de la vieille ville de Phuket, ce restaurant situé dans un bâtiment vieux de 120 ans est spécialisé dans les plats du sud de la Thaïlande. Le climat tropical de la région exige des desserts climatisés dans un bol comme celui-ci, où de la glace pilée parsemée de haricots rouges est apportée à la table puis garnie d'un sirop sucré qui n'est pas tout à fait à la fraise et pas tout à fait à la grenade. Pensez-y comme la côte nord d'Oahus rencontre la mer d'Andaman ; rafraîchissez-vous avec quelques cuillerées puis rendez-vous sur l'une des plages.
Tubo à Blue Elephant Phuket
Le chef Nooror Somany Steppe est la femme derrière cette marque de restaurants emblématiques et d'écoles de cuisine avec six endroits dans le monde qui promeut et élève la cuisine royale thaïlandaise. La carte est influencée par les saveurs sino-phukétiennes et peranakan, à l'image de ce dessert issu d'une recette ancestrale du baba. Appelé nid d'oiseau d'Andaman, il combine des haricots adzuki (haricots mungo rouges) avec de la patate douce, du taro, du gingko, de la crème de noix de coco et de la jeune noix de coco tendre, servis dans une coque de noix de coco évidée.
Sang Kaya Tub Tim à Six Senses Yao Noi
Kelly Magyarics
Ce complexe de villas de la baie de Phang Nga n'est accessible que par un trajet en hors-bord de 35 minutes, afin de mieux vous imprégner de la vue et de penser au service, aux équipements et aux délices culinaires exceptionnels qui vous attendent. Le salon est le restaurant de la plage de la propriété avec des sièges en plein air et couverts et une cuisine thaïlandaise et internationale, et ce dessert est aussi spectaculaire que le cadre au bord de la baie. La crème à la citrouille jaune est garnie de châtaignes d'eau, de sauce à la noix de coco, de fruits de la passion, de pistache et d'une boule de glace à la noix de coco.