Les Paczki, prononcés PUNCH-key, sont des beignets polonais fourrés à la gelée, traditionnellement servis dans les semaines précédant le Carême. Dans le nord-est de l'Ohio, ces délicieuses confiseries peuvent être trouvées dans les boulangeries de Slavic Village et d'autres magasins d'alimentation d'Europe de l'Est pendant la période pré-carême (mi-janvier à mi-mars).
Remarque : le mot « paczki » est le pluriel de « paczek » en polonais (littéralement « colis » ou « colis »). En Amérique, cependant, la forme singulière est très rarement utilisée. Vous entendrez même des locuteurs non polonais dire « paczkis ». (Ce n'est pas correct et vous marque comme un novice de la cuisine polonaise.)
Histoire de Paczki
La tradition de servir le paczki avant le Carême est née en Pologne au Moyen Âge, sous le règne d'août III, qui invitait des cuisiniers français à travailler dans son château.
Journée Paczki à Cleveland
Le jour du paczki précède le début du carême, et la cuisson du paczki est traditionnellement un moyen d'utiliser toute la graisse, le sucre et les fruits de la maison - des choses qui sont interdites pendant la stricte saison du carême polonais.En Pologne, le Paczki Day, le jour où tous les derniers paczki sont consommés, est le jeudi précédant le mercredi des Cendres. À Cleveland et dans le reste du Midwest, le Paczki Day est célébré le mardi gras (mardi gras), la veille du mercredi des Cendres.
Faire des Paczki
Les Paczki sont notoirement difficiles à fabriquer et peu coûteux à acheter. Même les grands-mères polonaises les plus traditionnelles de ma connaissance achètent leur paczki. Cependant, si vous voulez vous essayer à la fabrication de ces pâtisseries, cette recette est l'une des meilleures.
Acheter du Paczki à Cleveland
À Cleveland, les boulangeries et les marchés de Slavic Village fabriquent tous des paczki, commençant environ trois à quatre semaines avant le Carême. Si vous êtes intéressé par une quantité de paczki, en particulier le jour du Paczki, il est sage de commander à l'avance. Seven Roses Deli et Europa Market sont deux bonnes sources de paczki à Cleveland.