Punjab y norte de la India
La carne y el pan indio son las principales características de la comida del norte de India. Es abundante y comúnmente se cocina en un tandoor (horno de barro encendido con carbón). Los curry del norte de la India suelen tener salsas espesas, moderadamente picantes y cremosas.
Platos populares: Roti, naan, seekh kebab (carne picada en brochetas de hierro), pollo tikka (pequeños trozos de pollo marinado y a la parrilla), pollo a la mantequilla, pollo tandoori, aloo muttar (curry hecho con patatas y guisantes), rajma (curry hecho con frijoles rojos), chana masala (curry hecho con garbanzos), samosa, daal makhani (daal hecho con mantequilla).
Muchos inmigrantes de Cachemira se han trasladado a Delhi y otras ciudades del norte de India. Allí podrá degustar su gastronomía, que suele consistir en suculentas carnes cocidas en cuajada o leche.
- Los 8 mejores restaurantes de cocina del norte de India en Delhi para todos los presupuestos
- Los 7 mejores restaurantes indios para cenar en Delhi
India del Sur
Los indios del sur no pueden prescindir del arroz. Es el alimento básico de su dieta. En Kerala, la mayoría de los platos son a base de coco y el marisco es una especialidad. En Tamil Nadu, tenga cuidado con la cocina Chettinad, quizás la más ardiente de toda la comida india. La cocina de Andhra Pradesh también es picante y picante. Hyderabad es famosa por su biryani. Y, la región de Udupi de Karnataka es famosa por su comida vegetariana simple pero amplia.
Platos populares: ninguna comida del sur de la India está completa sin arroz de una forma u otra, ya sea arroz hervido o idlis (pasteles al vapor hechos con masa de arroz), o dosas o uttapams (panqueques hechos con una masa de arroz y harina de lentejas). Quizás la comida del sur de la India que más disfrutan los viajeros es la masala dosa. Es un panqueque fino y crujiente relleno de papa picante y cebolla. ¡Barato y sabroso!
- Guía definitiva de panes del sur de la India
- Los 10 restaurantes de cocina india clásica en Bangalore
- Los 14 platos que debes probar en Kerala
Rajasthan
NarenderSanwariya / Getty Images
Translation
La cocina de Rajasthan ha evolucionado para adaptarse al duro clima seco del estado. Los platos a menudo se preparan para almacenarse durante varios días y servirse sin calentar. Los productos lácteos se utilizan ampliamente debido a la escasez de agua, y el rociado generoso de los alimentos con ghee (mantequilla clarificada) se considera un signo de prosperidad. Los granos regionales sin refinar como el mijo y el jowar (sorgo) también son comunes.
Platos populares: no puede visitar Rajasthan y no probar daal-baati-churma. Este plato abundante e icónico consiste en daal (preparación de lentejas), baati (pan) redondo horneado y baati triturado y frito en ghee y azúcar moreno. También se consume ampliamente en Madhya Pradesh y Uttar Pradesh.
Ir a
La comida en Goa está dominada por los mariscos (por supuesto, al ser un estado costero) y la carne de cerdo. La influencia portuguesa se manifiesta más obviamente en la cena por la noche, cuando incluso se puede servir rosbif (la mayoría de los habitantes de Goa son católicos y, como resultado, comen carne de res). La comida de Goa también incluye postres y pasteles elaborados. Xacutti (curry a base de coco), cafreal (marinado y frito / a la parrilla), sorotel (estofado), recheado (relleno), ambot tik (agrio y picante) y vindaloo (curry ardiente marinado con ajo y vinagre o vino) son comunes. tipos de platos. Y por supuesto, Goan chourico (salchichas) y Goan pao (pan).
Platos populares: pescado al curry de Goa, vindaloo de cerdo, salchichas de cerdo. Todo regado con una cerveza King fría. (¡A los habitantes de Goa también les encanta una bebida!).
- Los mejores restaurantes de cocina de Goa en Goa para todos los presupuestos
Gujarat y la India occidental
La cocina de Gujarat es conocida por su ligero toque dulce (¡se agrega al menos una pizca de azúcar a la mayoría de los platos!) Y es tradicionalmente completamente vegetariana. Esto lo convierte en una delicia para aquellos a los que no les gusta comer carne. Tenga la seguridad de que no tiene que ir a Gujarat para disfrutar de la deliciosa comida gujarati. Está ampliamente disponible en Mumbai.
Platos populares: no se pierda un festín con un thali gujarati (plato con una amplia variedad de alimentos diferentes).
Bengala y Odisha
¡Los bengalíes y Odias AMAN el pescado! Se fríe, se cuece ligeramente con verduras o se convierte en jhol (curry con una consistencia fina). Hilsa (ilish) es la variedad de pescado más sabrosa de Bengala. Igualmente adorados en lo que respecta a la comida son los dulces, generalmente a base de leche. El elemento más famoso de la cocina de Odia es quizás el dalma, un guiso abundante hecho con lentejas y verduras.
Platos populares: Maacher jhol (pescado al curry), sorshe maacher jhol (curry con pasta de mostaza), daab chingri (curry de gambas con coco), sandesh (dulce elaborado con leche condensada y azúcar) rasgulla, (dulce elaborado con bolas de requesón indio cocido en almíbar ligero de azúcar), mishti doi (dulce elaborado con cuajada y azúcar moreno y servido en una olla de barro).
- Los 10 auténticos restaurantes bengalíes para probar en Calcuta
Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh
Encontrará una importante influencia tibetana y nepalí en la cocina de las zonas montañosas del norte de la India, debido a la migración y la proximidad a las fronteras de estos países.
Platos populares: Thukpa (abundante sopa de fideos), momos (albóndigas rellenas al vapor o fritas), gyakho (estofado). En Sikkim, pruebe tongba (famosa cerveza de mijo del Himalaya).
- Los mejores momos de la India y dónde conseguirlos
- Las 11 principales atracciones y lugares para visitar en Sikkim
Noreste de la India
También muy diferente a la cocina típica de la India, la comida en el noreste de la India carece en gran medida de aceite y masalas. Sin embargo, ¡es picante y picante! El arroz, las verduras y el guiso de carne constituyen la mayoría de las comidas. El cerdo es muy popular y la carne de vacuno no está prohibida. También encontrará algunos ingredientes bastante habituales, como huevos de hormiga, carne de perro y larvas de avispas.
Platos populares: Estofado de cerdo con brotes de bambú en Nagaland. Masor tenga (curry de pescado agrio de Assam), dawlrep bai (curry picante de ternera o cerdo de Mizoram), chamthong (estofado de verduras de Manipur), pasa (sopa picante con pescado crudo de Arunachal Pradesh)
- Guía de los estados y lugares del noreste de la India para visitar
- Explorando Nagaland: pueblos, casas de familia y hombres en la cocina