Tacos al Pastor
Muchos visitantes frecuentes de la capital de México mencionan un puesto de tacos como una de sus primeras paradas al llegar a la ciudad. Hay una amplia variedad de rellenos para tacos disponibles, pero una de las opciones más populares son los tacos al pastor. La palabra pastor significa pastor en español, refiriéndose al hecho de que esta carne a la brasa era tradicionalmente de cordero o cabra, aunque ahora la carne de cerdo parece ser la opción más popular. Este estilo de cocina fue introducido originalmente en México por inmigrantes libaneses, pero con el tiempo se ha llegado a considerar tradicionalmente mexicano. Los tacos generalmente vienen cubiertos con cilantro y cebolla finamente picados, pero también hay muchas salsas y otros aderezos que puede agregar a sus tacos.
Todo el mundo tiene su puesto de tacos favorito, pero hay muchos en toda la ciudad, por lo que no tendrás que ir muy lejos para encontrar unos tacos fantásticos. Si se siente intimidado por pedir comida callejera, puede realizar un recorrido gastronómico que le presentará las muchas opciones disponibles y su interesante historia. Eat Mexico ofrece recorridos gastronómicos y caminatas culinarias en diferentes áreas de la ciudad y es una excelente manera de conocer las deliciosas opciones disponibles.
Tlacoyos
Los tlacoyos son otra de las comidas callejeras populares que debes probar en la Ciudad de México. Estos se componen de una tortilla gruesa de forma ovalada con varios aderezos como nopales (cactus), salsa y queso desmenuzado. Aunque son similares a los sopes, se diferencian principalmente por su forma ovalada (los sopes suelen ser redondos) y los tlacoyos se rellenan con algún ingrediente, ya sea queso, frijoles o carne. Los tlacoyos a menudo se hacen con maíz azul, lo que agrega una dimensión de sabor adicional. Los vegetarianos que viajen a México estarán felices de saber que hay muchos tlacoyos sin carne, solo especifique "sin carne, por favor".
chilaquiles
Las tortillas fritas bañadas en salsa pueden no parecer muy inspiradoras, pero obtener la combinación perfecta de salsa empapada y crujiente y una salsa realmente sabrosa hace que este platillo sea un favorito popular, y los chilaquiles son un desayuno mexicano muy satisfactorio que lo mantendrá activo durante la hora del almuerzo y más allá. (lo cual es ideal, porque los mexicanos tienen su comida principal del día entre las 2 y las 4 pm). Puede elegir salsa roja o verde y el plato se cubre con queso fresco desmenuzado y, a menudo, se adorna con algunas rodajas de cebolla y perejil, y a veces también se sirve con una crema espesa que puede poner encima. Aunque puedes pedirlos a cualquier hora del día, los chilaquiles se suelen servir para el desayuno junto con huevos o carne. Encontrarás chilaquiles en el menú en la mayoría de los lugares para desayunar.
Caldo Tlalpeño
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Las sopas abundantes son una buena opción para un almuerzo tardío o una cena satisfactoria. Pozole, Sopa Azteca (sopa de tortilla) o Caldo Tlalpeo son opciones populares y ampliamente disponibles, pero Caldo Tlalpeo es el que más se asocia como comida tradicional de la Ciudad de México. Caldo significa caldo y Tlalpeo significa de Tlalpan, que es una de las dieciséis delegaciones de la Ciudad de México.
Caldo Tlalpeo es un caldo relleno de pollo, garbanzos y verduras como zanahoria, judías verdes y calabacín, en un caldo de pollo sazonado con cebolla y ajo y con un poco de chile chipotle para darle un toque, y servido con rodajas de lima para que los comensales la introduzcan como les plazca. Se dice que la sopa recibió su nombre de la estación de autobuses de Tlalpan, donde una lugareña vendía una sabrosa sopa de pollo que era diferente a la forma en que se preparaba habitualmente, y la servía con cubitos de queso y aguacate. La sopa fue muy popular y pronto se la conoció como Caldo Tlalpao, en contraposición al Caldo de pollo. Hoy en día no es necesario ir a la estación de Tlalpan para obtener esta sopa, ya que se ofrece en muchos restaurantes de la Ciudad de México y en otros lugares del
Insectos comestibles
No lo culparemos si tiene dudas sobre esto, pero hay algunos insectos diferentes que se comen en México, y en la Ciudad de México puede probarlos en una variedad de platos diferentes. El uso de insectos en la cocina se remonta a la época prehispánica cuando la dieta era principalmente vegetariana, con pocas fuentes de proteína animal disponibles. Los únicos animales domesticados eran los pavos y el xoloxcuintle, perro mexicano sin pelo, que en ocasiones habría sido comido, pero principalmente solo por la nobleza. En ocasiones también se consumían algunos pescados y animales de caza (conejos y ciervos), pero los insectos proporcionaban algunas proteínas que estaban fácilmente disponibles para todos.
Aquí hay algunos insectos a los que debe prestar atención en los menús de los restaurantes, y pruebe si se atreve:
- Los chapulines están más disponibles. Estos son saltamontes que se fríen y se sazonan con ajo y chile. Se pueden comer solos (muchos mexicanos los comen como maní o palomitas de maíz) o se pueden agregar a platos, como guacamole, o simplemente ponerlos dentro de un taco junto con otros rellenos.
- Los escamoles son ampliamente conocidos como caviar mexicano y eso ciertamente suena más atractivo que las larvas de hormiga, que es lo que realmente son. Puede encontrarlos en tamales o salteados con cebollas y servidos con algún otro plato de carne o verduras. Se consideran todo un manjar.
- Los gusanos de maguey son los gusanos que puedes encontrar en el fondo de tu botella de mezcal. Los gusanos son en realidad una larva que se encuentra dentro de la planta de agave cuando se cosecha para hacer el espíritu tradicional. Puede encontrarlos servidos en sartén con una porción de guacamole o machacados con chile y sal para hacer sal de gusano (literalmente, sal de gusano).
Aunque la idea de comer insectos puede provocar escalofríos, vale la pena dejar de lado sus ideas preconcebidas y mantener la mente abierta; es posible que descubra que son muy sabrosos después
churros
Una vez que haya probado todos los platos salados que la Ciudad de México tiene para ofrecer, con suerte, todavía tendrá algo de espacio para el postre. Aunque hay muchos dulces populares en México, una de las cosas especiales para probar en la ciudad capital son los churros. Estos pasteles de masa fritos, largos y finos, están cubiertos de azúcar y un poco de canela, y a veces se rellenan con chocolate dulce o jarabe con sabor a caramelo (en cuyo caso se los conoce como churros rellenos).
Churreria El Moro en Eje Central Lzaro Cárdenas ha estado en funcionamiento desde 1935 y es uno de los lugares más populares para comer esta delicia española. El Moro está abierto las 24 horas del día y sirve churros recién fritos junto con diferentes tipos de chocolate caliente (español, francés o mexicano).