Dedicamos nuestras funciones de septiembre a la comida y la bebida. Una de nuestras partes favoritas del viaje es la alegría de probar un nuevo cóctel, conseguir una reserva en un gran restaurante o apoyar una región vinícola local. Ahora, para celebrar los sabores que nos enseñan sobre el mundo, reunimos una colección de características sabrosas, que incluyen los mejores consejos de los chefs para comer bien en la carretera, cómo elegir un recorrido gastronómico ético, las maravillas de las antiguas tradiciones culinarias indígenas y una charla con el empresario de tacos de Hollywood Danny Trejo.
Elegir el mejor restaurante en cada estado es una tontería: ¿qué significa exactamente "mejor" y cómo podemos determinar qué preferirán los demás? ¿La buena mesa significa lo mejor? ¿O tal vez es una estrella Michelin o tener un chef ganador del premio James Beard al timón? ¿O tal vez es el lugar al que te encuentras visitando al menos una vez a la semana tu lugar favorito en el vecindario? ¿O el agujero en la pared con las comidas nocturnas baratas que siempre satisfacen? La verdad es que son todos estos y más.
Después de consultar con un grupo de escritores de comida y viajes y personas que trabajan en la industria alimentaria, hicimos todo lo posible para elegir una lista diversa de excelentes restaurantes de todos los estados de nuestra nación. Desde barbacoas y pizzerías hasta establecimientos de alta cocina y restaurantes mexicanos, sigue leyendo para ver nuestras selecciones de los mejores restaurantes en cada estado.
Alabama: Highlands Bar and Grill
Cargado de premios, este elegante lugar de Birmingham a menudo se le atribuye haber puesto la buena comida de Alabama en el mapa. Centrándose en la generosidad local, la cocina se inclina hacia el sur con un toque francés de venado y tubérculos en otoño e invierno, y cangrejos de caparazón blando, ostras y quingombó en primavera y verano. El galardonado chef Frank Stitt y su esposa Pardis son propietarios y operan Highlands desde 1982.
Alaska: restaurante y taberna de 229 parques
Es posible que la comida de la granja a la mesa no se le pase por la cabeza cuando piense en la cocina de Alaska, pero este lugar especial demostrará que está equivocado. Ubicado a 11 millas al sur de la entrada de los Parques Nacionales Denali, 229 Parks Restaurant and Tavern se destaca entre las tiendas y cabañas para turistas, con la chef y propietaria Laura Cole que se abastece de su huerto en el lugar y otras granjas cercanas. El menú cambia a diario, pero puede esperar platos como pt de hígado de reno, pulpo de Alaska con fideos de tinta de calamar y un pastel de chocolate sin harina inspirado en Ho Ho y crema pastelera de chocolate blanco como postre.
Arizona: El Charro Caf
El restaurante mexicano más antiguo del país en funcionamiento continuo por la misma familia, este café de Tucson ha estado sirviendo comida sonorense y mexicana desde 1922. La ubicación original en el centro de la ciudad todavía está en funcionamiento, junto con otros tres puntos de venta de la zona. A la fundadora Monica Flin se le atribuye la invención de la chimichanga, así que querrás pedirla, junto con otras especialidades como enchiladas, carne seca y chile relleno.
Cortesía de The Hive
Arkansas: la colmena
El restaurante en el lugar del 21c Museum Hotel Bentonville, The Hive, es conocido por los inventivos platos de estilo rural del chef Matthew McClures que exhiben ingredientes regionales de Arkansas: nueces negras, harina de maíz recién molida, jamones ahumados con nogal y duraznos, por nombrar algunos. . Algunos de estos ingredientes se extienden a la extensa carta de cócteles, que cuenta con una sección especial de aperitivos por la tarde.
California: Chez Panisse
Seleccionar el mejor restaurante en un estado tan grande y diverso como California es casi imposible, pero es difícil ignorar una leyenda probada y verdadera que tipifica la cocina de California. Cuando lanzó Chez Panisse en Berkeley en la década de 1970, Alice Waters trajo comida simple y fresca de la granja a los paladares estadounidenses y desde entonces ha ayudado a iniciar las carreras de cientos de chefs exitosos (leer la lista de ex chefs de Chez Panisse es como un quién en el mundo culinario). Aquí, puede esperar platos de temporada que destacan los ingredientes locales, incluido el fletán a la parrilla al horno con pimientos dulces asados y frijoles frescos; pizza con queso de cabra, mozzarella y prosciutto; y galette de ciruela.
Colorado: Frasca Food and Wine
Celebrando la cocina y el vino de la región de Friuli-Venezia Giulia, en el norte de Italia, los socios Bobby Stuckey, Lachlan Mackinnon-Patterson y Peter Hoglund han creado un destino acogedor y elegante. Salumi y quesos de Italia, pasta hecha a mano y proteínas cuidadosamente obtenidas como pechuga de pato y costilla componen el menú; Mientras tanto, la lista de vinos de 75 páginas organizada por vinos destacados de la uva de toda Europa, Australia y los EE. UU. Desde su apertura en Boulder en 2004, Frasca Food and Wine ha ganado innumerables elogios, incluidos tres premios James Beard.
Connecticut: restaurante y taberna Millwrights
El chef Tyler Anderson es propietario y opera este restaurante de la granja a la mesa en el sitio de Hop Brook Mill de Simsbury's alrededor de 1680. Anderson, participante de la temporada 15 de "Top Chef" y siete veces nominado al premio James Beard, se centra en los ingredientes de Nueva Inglaterra en su menú que cambia semanalmente. El espacioso comedor cuenta con vigas de madera a la vista y enormes ventanas con vistas a la cascada de los molinos, mientras que la taberna del sótano sirve comida de bar de lujo alrededor de una gran chimenea de piedra.
Delaware: Sra. Robinos
Un hito de Wilmington que tiene más de 80 años, la Sra. Robinos sirve salsa roja clásica italoamericana en un comedor kitsch que se remonta a una época pasada. Porciones masivas de platos como espaguetis, ravioles, albóndigas y lasaña son abundantes y fáciles de llevar. Los jueves por la noche, también conocido como Crab Night, busque los especiales de cangrejo azul de Maryland.
Florida: Restaurante Columbia
El restaurante en funcionamiento continuo más antiguo de Florida también es uno de los mejores. Inaugurado por la familia Hernández Gonzmart en 1905 en el histórico barrio de Ybor City de Tampas, el restaurante Columbia ha estado sirviendo especialidades españolas y cubanas desde entonces. No te puedes equivocar con el sándwich cubano y la ensalada 1905.
Cortesía de Twisted Soul Cookhouse and Pours
Georgia: cocina y vertidos Twisted Soul
La chef Deborah VanTrece se inspira en más de 25 años de viajar por el mundo para servir su interpretación de la comida soul global en Twisted Soul Cookhouse and Pours. Abierto desde 2014, el restaurante de Atlanta ha pasado por varias iteraciones, pero la deliciosa comida se ha mantenido constante. Los comensales comen platos como vieiras de mantequilla marrón con chimichurri de brócoli y salsa de maíz y durazno, rabos de buey glaseados con hoisin y, durante el brunch de los sábados y domingos, la tortilla de pollo frito.
Hawái: Mamas Fish House
Es lógico que comer pescado y marisco en Hawái sea una experiencia excelente con algunas de las capturas más frescas que existen, y Mamas Fish House demuestra que esta teoría es correcta. Ubicado en P'ia, Maui, el pescado aquí es tan fresco y local que el restaurante promete que ha sido procesado y cocinado dentro de las 24 horas posteriores a la captura. El nombre del pescador y el lugar donde pescaron su cena incluso aparece junto a cada pescado en el menú. . Combine su comida con uno de sus cócteles tropicales como el Mai Tai Roa Ae o el Bali Hai. El ambiente también es inolvidable, con el restaurante ubicado en la playa con hermosas vistas al mar.
Idaho: Barbacoa
El fuego abierto es un ingrediente clave en este restaurante de Boise que se usa en pizzas creativas, truchas locales de Idaho y varios filetes. Influenciado por España, Argentina, México, Brasil y el noroeste del Pacífico, el menú de Barbacoa combina las tradiciones culinarias e ingredientes de esas regiones para crear platos deliciosos e inventivos del chef Enrique Martínez. El restaurante está lleno de arte y antigüedades de origen local y mundial por el propietario Robert Castoro, quien ha coleccionado e importado arte durante décadas.
Illinois: Alinea
Si bien Illinois está lleno de excelentes restaurantes, puede ser difícil ignorar el único restaurante en el estado y en todo el centro del país que tiene tres estrellas Michelin. Alinea, que ostenta las estrellas desde 2011, cuando Michelin viajó por primera vez a Chicago, es una institución de alta cocina conocida como uno de los mejores restaurantes del mundo. El chef Grant Achatz y Nick Kokonas ofrecen un festín teatral de los sentidos a los comensales que pueden desembolsar el mejor precio por el impresionante menú de degustación, donde cada plato es una obra de arte.
Indiana: Diente de leche
Cuando este restaurante diurno abrió en Indianápolis en 2014, estaba a la vanguardia de una reinvención del desayuno y el almuerzo en los EE. UU.; siete años después, todavía aporta un giro creativo a los platos reconfortantes. Milktooth, que se autodenomina un buen comensal en su sitio web, ofrece platos que rinden homenaje a los productos locales, como un panqueque holandés con labneh batido, ciruelas locales, pistacho y merengue de cardamomo; queso asado sobre pan casero de albaricoque y nueces con gouda ahumado, crema triple St. Andre, huevo de pato y mermelada de tomate; y un waffle de maíz con duraznos, arce canela y amaranto inflado. No duerma con los pasteles, o se perderá delicias como un croissant de queso azul danés con tomates cherry y una galleta tostada con chispas de chocolate y avellanas.
Iowa: Presagio
Este restaurante de platos pequeños centrado en verduras con un toque asiático proviene del nativo de Des Moines Joe Tripp, quien tiene varias nominaciones al premio James Beard. Los productos de temporada dictan lo que hay en el menú. Aún así, los comensales pueden esperar artículos como remolacha asada con jengibre, soja, yogur de coco y lima kaffir, así como huevo de pato con yuzu, puerros derretidos y rebozuelos silvestres.
Kansas: Caf Provence
La elegancia rústica en su máxima expresión se celebra en este lugar de propiedad familiar en Prairie Village. Durante casi 20 años, la familia Quillec ha trabajado con agricultores locales, carniceros y proveedores de alimentos artesanales para obtener los mejores ingredientes para usar en sus platos de influencia francesa. El menú incluye una ensalada de endivias con manzanas, nueces y queso azul; caracoles con mantequilla de perejil; y suela clásica de Douvres meunire. Las opciones de postre van desde harina de almendras y pastel de durazno con una crme anglaise hasta una tarta tatin clásica.
Cortesía de 610 Magnolia
Kentucky: Magnolia 610
Dentro de una cochera con vigas de madera a la vista y puertas francesas que se abren a un patio con jardín, el restaurante insignia de Louisville del chef Edward Lees celebra la comida sureña con un menú de precio fijo de seis platos. El menú en constante cambio puede incluir platos como tartar de ternera con huevo de codorniz y vieiras con rábanos braseados y salsa holandesa de miso. Lee, que ha aparecido en programas de televisión como "Top Chef", "Mind of a Chef" y "Iron Chef", también cofundó la iniciativa sin fines de lucro LEE, que trabaja para crear más diversidad e igualdad en la industria de los restaurantes.
Luisiana: Compre Lapin
Originaria de Santa Lucía, la chef y propietaria Nina Compton toma su origen caribeño y lo combina con la identidad criolla de Nueva Orleans y su formación en francés e italiano para formar el menú de Compre Lapin. El restaurante ganador del premio James Beard sirve platos como arroz sucio arancini, cabra al curry con ñoquis de batata y camarones a la parrilla con mantequilla de Calabria. Junto con cócteles como el Madeira Cobbler (Madeira, jerez fino, pomelo y limón) y la cerveza helada para el desayuno (reducción de cerveza negra, vodka, amaro, crme de cacao, frenet y leche), te espera una comida memorable.
Maine: Primo
La chef y propietaria Melissa Kelly ha logrado establecer una granja sumamente hermosa en 4.5 acres de tierra en Rockland, con cerdos, gallinas, patos y gallinas de Guinea. Y desde 2000, ha estado sirviendo el epítome de la cocina de la granja a la mesa en el restaurante adyacente, ubicado dentro de una antigua casa victoriana. Al obtener el 80 por ciento de sus productos de su propia granja durante la temporada alta y aprovechar la cercanía de la costa, Kelly y Primo han recibido innumerables premios y reconocimientos.
Este pilar del centro de Baltimore, a pocas cuadras del puerto interior, ha estado sirviendo delicias afganas desde 1989. Acreditado por ser uno de los primeros en traer y popularizar la cocina en los EE. UU., El propietario Qayum Karzai y su esposa Pat le dieron el nombre al restaurante. su hijo primogénito y el famoso río de Afganistán. En el menú hay platos típicos afganos como kaddo borawni (calabaza al horno y frita servida sobre una salsa de yogur y ajo) y lomo de cordero asado al carbón servido con pallow (arroz hervido y sazonado con aceites y especias antes de hornearse). Un final dulce de helado de cardamomo casero con dátiles, higos secos y mango fresco es imprescindible.
Cortesía de Oleana
Massachusetts: Oleana
El acogedor restaurante de Oriente Medio de Ana Sortun en Cambridge es el primero de varios que posee y dirige en el área de Boston y que obtiene muchos de sus ingredientes de la cercana Siena Farms (propiedad de su esposo, Chris Kurth). Inaugurada en 2001, Oleana tiene una larga lista de mezze fríos y calientes (dolma de berenjena, brocheta de codorniz de Vermont, queso feta batido con chips de pita y falafel de espinacas, por ejemplo) con los que uno puede hacer una comida fácilmente. Aún así, hay varios platos más grandes para los que vale la pena ahorrar espacio. No hace falta decir que el famoso postre horneado de Alaska es imprescindible.
Michigan: Al-Ameer
Dearborn es un suburbio de Detroit que alberga la comunidad árabe estadounidense más grande del país, lo que significa que también alberga increíbles restaurantes del Medio Oriente que ofrecen de todo, desde auténtica cocina yemenita hasta libanesa. Al-Ameer, que ganó el premio James Beard Classics Award en 2016, sirve deliciosa comida libanesa de los socios Khalil Ammar y Zaki Hashem y sus hijos. Espere platos como ensalada fattoush, tabbouli, shish kebab y hummus cremoso hecho a mano con la pita recién horneada.
Minnesota: Owamni por The Sioux Chef
Aunque este restaurante de Minneapolis solo abrió en el verano de 2021, ha tardado mucho en llegar. Propiedad del chef Sean Sherman y Dana Thompson, quienes han dirigido la empresa de catering Sioux Chef y una organización sin fines de lucro educativa desde 2014, Owamni se encuentra dentro de un antiguo molino en el río Mississippi. Con vistas al sagrado Owmniyomni, el nombre de Dakota para St. Anthony Falls, el restaurante cuenta con un menú que muestra alimentos indígenas sin el uso de ingredientes traídos por los colonos (es decir, harina de trigo, azúcar y productos lácteos). Aquí, la caza silvestre, las frutas y verduras, y las semillas y plantas antiguas ocupan un lugar central en platos como el conejo en conserva con arándanos fermentados y pan plano de maíz; un sándwich de pierna de pavo sobre pan de maíz; y bisonte servido con zanahoria con costra de avellana y sunchoke puro.
Mississippi: Bullys Soul Food Restaurant
Inaugurado en 1982 en un edificio de ladrillos construido por Tyrone Bully y su padre, este pilar de Jackson sirve comida soul clásica como tripas, rabos de buey, alitas de pavo, macarrones con queso, tomates y quingombó, y berza, mostaza y hojas de nabo. Los clientes habituales de toda la ciudad y visitantes de todo el país se pueden encontrar en el acogedor restaurante a todas horas.
Misuri: Indo
El experto en sushi tailandés-estadounidense Nick Bognar ha ganado innumerables elogios por su restaurante Indo de St. Louis, que logra combinar hábilmente la auténtica comida tailandesa con sushi de una manera perfecta. Espere comida audaz, picante y compleja de la mejor manera posible, como el famoso nigiri de Bognars, servido con raíz de wasabi fresca y salsa nikiri. Mientras tanto, sus platos del sudeste asiático incluyen costillas de azúcar de palma con salsa de pescado con caramelo, ensalada de fideos de cangrejo con mayonesa picante y maní, y laksa, un caldo de mariscos al curry rojo con mejillones y gambas.
Cortesía del green O Montana
Montana: la casa social
Dudamos sobre si deberíamos incluir este restaurante porque solo es accesible para los huéspedes del Green-O, un nuevo resort solo para adultos dentro de Paws Up Ranch en Greenough. Al final, sin embargo, no pudimos dejar de pensar en nuestras comidas decadentes e inventivas allí, y nada más en el estado se puede comparar. Las cenas del chef Brandon Cunninghams son eventos de 10 u 11 platos que muestran la generosidad de la región en platos como un giro de inspiración china en la carne de búfalo con guisantes, rábano daikon y salsa XO, o la natilla de colinabo con manzana verde en escabeche y eneldo. Y los extravagantes desayunos que destacan las deliciosas creaciones de la pastelera Krystle Swenson son la manera perfecta de comenzar cualquier día.
Nebraska: Bloque 16
Block 16 de Omaha es mucho más que una tienda de sándwiches: presenta ingredientes frescos de la granja en comida callejera de influencia mundial. Esto se traduce en creaciones de los dueños de esposos como la hamburguesa croque garcon (queso, jamón y un huevo de granja con el lado soleado hacia arriba sobre una hamburguesa totalmente natural con mostaza y mayonesa de trufa) y el burrito poutine (filete raspado , requesón, tots, salsa B16 y alioli de vinagre de malta). Además, hay un especial que cambia todos los días.
Nevada: Aburiya Raku
Vegas está llena de restaurantes llamativos, muchos de los cuales también sirven comida excelente. Raku no es llamativo. Raku está en un centro comercial en Chinatown. Pero sirve auténtica cocina japonesa del chef y propietario nacido en Tokio Mitsuo Endo, quien se formó en Kaiseki y luego abrió Megu con Koji Imai en Nueva York. Raku y Endo han obtenido innumerables premios y reconocimientos por su robata, cocinado sobre una parrilla de carbón binchotan.
New Hampshire: etapas en One Washington
El chef nativo de Dover, Evan Hennesey, trabajó con Grant Achatz, Thomas Keller, Andrew Carmellini y Charlie Palmerand, y eso se nota en su cocina modernista en Stages. Situado en el tercer piso de un antiguo molino, el restaurante es extremadamente íntimo; los invitados se sientan alrededor de una mesa de cocina de seis asientos, donde ven a los chefs preparar una exquisita comida de ocho a diez platos. El menú está influenciado por lo que está disponible en las granjas y pesquerías cercanas e incluye ingredientes que los chefs encuentran en sus expediciones de búsqueda de comida.
Nueva Jersey: Heirloom Kitchen
Club de cena, escuela de cocina, restaurante, tienda minorista: Heirloom Kitchen es todas estas cosas. Neilly Robinson y su madre comenzaron Heirloom Kitchen en Old Bridge como una escuela de cocina y, en 2016, decidió asociarse con el chef David Vianna para agregar un restaurante de fin de semana. Vianna trajo su cocina impecablemente presentada y increíblemente deliciosa y ha ayudado a obtener los elogios del restaurante desde entonces. Platos como vieiras con shishito, jengibre, dashi de ciruela y shiso comparten espacio en el menú de precio fijo con panceta de cerdo servida con salsa barbacoa de arándanos, beignet de maíz y mostarda de manzana asada. También se ofrece un precio fijo vegano.
Nuevo México: Geronimo
Este icónico restaurante de Santa Fe ofrece cenas con mantel blanco dentro de un emblemático edificio de adobe de cientos de años de antigüedad, con vigas de madera a la vista, una chimenea y obras de arte de los nativos americanos. La cocina proviene del suroeste de Estados Unidos, con algunas influencias asiáticas y mediterráneas. ¿El resultado? Platos vibrantes y eclécticos como ensalada de peras asiáticas Fujisaki, chile dulce ardiente y langostinos blancos mexicanos a la parrilla con miel y lomo de alce untado con Tellicherry.
Nueva York: Lucali
Es básicamente imposible elegir el mejor restaurante de Nueva York y cuando se trata de eso, mientras que los establecimientos de alta cocina (piense en Le Bernardin, Eleven Madison Park, Blue Hill at Stone Barns y Gramercy Tavern) son sin duda dignos de disfrutar, no son los mejores. tipos de lugares a los que normalmente irás más de una vez ... en la vida. Si incluso llegas tan lejos. Y aunque Nueva York está llena de comida increíblemente deliciosa inspirada en la cocina mundial, no podemos negar el hecho de que la pizza es realmente el elemento vital de la ciudad y el estado. Y si bien hay innumerables porciones y honderos de pasteles napolitanos dignos de elogio, Lucali es en este punto una institución histórica que sirve la mejor pizza en el entorno más acogedor y romántico de Nueva York (y tal vez del país). Allí. Lo dijimos. Ven a nosotros.
Carolina del Norte: caja
La oda de la chef y propietaria Katie Buttons a la comida española es un elemento básico de Asheville y Carolina del Norte. Las sabrosas tapas van desde las sencillas (que incluyen almendras marcona fritas y pan con tomate) hasta las complejas (como la paella de marisco con tinta de calamar, o la morcilla casera con cebolla cipollini, queso de cabra, piñones tostados y reducción de vinagre de jerez) pero todos están perfectamente ejecutados. Examine la galardonada lista de vinos en busca de botellas españolas que combinen bien con el menú.
Dakota del Norte: Wurst Bier Hall
Con más de 40 cervezas regionales y de temporada de barril, la selección de cervezas en esta cervecería de Fargo es sorprendentemente fuerte. Pero el menú de comida también se destaca, gracias a sus especialidades alemanas y sándwiches. Los clientes pueden elegir entre pretzels bávaros (servidos con queso de cerveza de la casa o pelusa de malvavisco), un banh mi de cerdo asado en salmuera, sopas de borscht y knoephla (bola de masa), ensalada de patatas alemanas y macarrones con queso spaetzle.
Ohio: Schmidts Sausage Haus
J. Fred Schmidt llegó a Columbus desde Frankfurt, Alemania, en la década de 1880 y fundó J. Fred Schmidt Meat Packing House, cuyas carnes se venden en las tiendas de comestibles de Ohio hasta el día de hoy. El nieto de J. Freds, George, abrió Schmidts Sausage Haus en 1967, utilizando recetas de carne de la planta y un grupo de mujeres alemanas para llevar la cocina. Un éxito instantáneo, los comensales comen bolas de chucrut-bratwurst, la sopa de papa original Schmidts, la muestra de salchichas, Haus Sauerbraten y el schnitzelto de Weiner nombran algunas de las delicias alemanas en el menú.
Oklahoma: barbacoa de BurnCo
La barbacoa de Oklahoma es legendaria y BurnCo en Tulsa la representa maravillosamente. El Pitmaster Adam Myers cocina a la llama pechuga, costillitas, mortadela y seis tipos de salchichas en hornos de carbón Hasty-Bake sobre carbón en trozos y madera de nogal. No es coincidencia que Myers haya tenido una carrera vendiendo los hornos Hasty-Bake hechos en Tulsa durante 12 años antes de lanzar BurnCo con su socio Nick Corcoran en 2011. No duerma en lados como ensalada de papa asada, frijoles horneados y macarrones con queso.
Cortesía de Kachka
Oregón: Kachka
Portland es una de las mejores ciudades gastronómicas del país, por lo que elegir la mejor aquí fue muy difícil. Al final, pasamos por alto favoritos como Hat Yai, Coquine, Canard, Lovelys Fifty-Fifty, Nongs Khao Mon Gai, Afuriy Izakaya, Tusk, Ava Genes, Eem y Castagna para esta delicia rusa. Kachkas Bonnie Morales hace que la comida rusa sea sofisticada y divertida al mismo tiempo con platos como pelmeni de carne de res y cerdo siberianos, vareniki de cereza ácida local, pescados ahumados y el famoso arenque bajo un abrigo de piel (arenque, papas y remolacha). Compleméntelo con tragos de uno de los muchos vodkas con infusión de la casa.
Pensilvania: Zahav
La oda del chef y propietario Michael Solomonov a la cocina israelí ha ganado muchos premios a lo largo de los años. Ubicado en Filadelfia, el espacioso comedor alberga a los comensales que se deleitan con los platos masivos que forman parte del menú de precio fijo de cinco platos, pero estos no son pequeños platos de degustación. Cada comida comienza con un pan plano de laffa recién salido del tabun con zaatar y aceite de oliva, así como una selección de seis ensaladas y hummus cremoso. Varios mezze (como atún crudo y coliflor frita con labneh) son seguidos por una selección de brochetas ensartadas y su elección de entre, servido con arroz crujiente persa. Un postre de sorbete de fruta fresca y malabi, un pudín de Oriente Medio, completan la comida.
Rhode Island: Al Forno
Johanne Killeen y George Germon son los chefs propietarios de Al Forno, que abrieron en Providence a principios de 1980 para servir delicias italianas de Nueva Inglaterra. Conocido por inventar la pizza a la parrilla, el restaurante cocina muchos de sus platos a fuego abierto. Otros elementos exclusivos del menú aquí incluyen Dirty Steak con salsa picante de Fanny, las almejas picantes al forno y pasta al horno con tomate, crema y cinco quesos (y, a veces, una verdura de temporada). Ahorre espacio para sus famosos pasteles para bebés y tartas de frutas frescas.
Carolina del Sur: Scotts Bar-B-Que
Este legendario lugar de barbacoa en Hemingway es uno de los mejores del país, y mucho menos de Carolina del Sur. Y es la prueba de que no necesitas nada lujoso para ofrecer una comida increíble: solo unas pocas mesas, sillas y, en este caso, un hoyo y mucha leña. Querrá pedir el cerdo entero ahumado en madera, que se ahuma sobre robles blancos locales y árboles de nuez, y luego se tira y se platea. Los fundadores Ella y Roosevelt Rosie Scott comenzaron este conjunto en 1972, y ahora su hijo Rodney, que se ha hecho un nombre con innumerables premios y su propio restaurante homónimo en Charleston, es el maestro de ceremonias.
Cortesía de Pheasant Restaurant and Lounge
Dakota del Sur: Pheasant Restaurant and Lounge
Lo que comenzó como una pequeña cafetería en una gasolinera en Brookings en 1949 se ha convertido en un restaurante adulto, todavía bajo la misma propiedad familiar. La comida está inspirada en Dakota del Sur, con platos como envolturas de ensalada de carne de faisán, hamburguesas y bistecs de bisonte, chislic (trozos de cordero fritos servidos con galletas saladas y aderezo de queso azul) y alitas de pato sazonadas con trufa y sal. Los fines de semana trae el Nordic Waffle Brunch, que cuenta con un menú con gofres tipo crpe con rellenos dulces y salados; asegúrese de obtener un acompañamiento de las tater tots ahumadas en madera de manzano y nogal americano.
Tennessee: Princes Hot Chicken
Music City está repleta de restaurantes increíbles, sin mencionar Memphis, Knoxville y el resto del estado voluntario. Pero no podíamos ignorar al inventor original del famoso pollo caliente de Nashville, que a menudo ha sido imitado pero nunca replicado. Con seis niveles de calor, desde normal hasta XXX caliente, piense detenidamente sobre lo que pueden soportar sus papilas gustativas antes de realizar el pedido. Luego, siéntese mientras su comida está recién hecha a pedido.
Texas: Veracruz Todo Natural
Texas es un estado enorme y elegir lo mejor aquí fue más que un poco difícil. Entre ciudades gastronómicas destacadas como Austin, San Antonio y Houston, y teniendo en cuenta que hay lugares de barbacoa y tacos de renombre en todo el estado, elegir un ganador fue casi imposible. Al final, no pudimos resistir el canto de sirena del taco de desayuno de migas en Veracruz de Austin. Lleno de huevos revueltos esponjosos, se mezcla con chips de tortilla hechos en casa y pico de gallo, luego se cubre con queso y aguacate. Asegúrese de rociar un poco de salsa roja casera.
Utah: Hells Backbone Grill
Este restaurante de la granja a la mesa está más que fuera de lo común (la ciudad de Boulder tiene solo 226 residentes), pero todos los que hacen el viaje están de acuerdo en que vale la pena. Los chef-propietarios Jen Castle y Blake Spaulding han sido nominados y han ganado varios premios durante los últimos 20 años en los que han dirigido el restaurante. Tienen un fuerte compromiso con la sostenibilidad, el medio ambiente y su comunidad. La mayoría de los productos se cultivan en la granja adyacente de seis acres o en Boulders que rodean los huertos tradicionales, y los ganaderos locales proporcionan la carne de res alimentada con pasto.
Vermont: camino de la miel
Este restaurante dirigido por mujeres, dirigido por la chef Cara Chigazola Robin (anteriormente de Oleana en Massachusetts, otro lugar en nuestra lista) y la gerente general Allison Gibson, causó sensación cuando abrió en Burlington en 2017 y ha impresionado a los comensales. ya que. La cocina se basa principalmente en el Mediterráneo y el Medio Oriente con una larga lista de mezze a precios razonables y platos más grandes como alitas de pollo harissa, hojas de parra rellenas de arroz y cordero, pasta de calabaza y paletilla de cordero.
Cortesía de The Restaurant at Patowmack Farm
Virginia: el restaurante en Patowmack Farm
Es difícil resistirse a un restaurante acristalado (o bajo una carpa cuando hace buen tiempo) ubicado en el medio de una granja de 40 acres, pero afortunadamente la comida impecable está a la altura del paisaje aquí. Las comidas en este restaurante de Lovettsville comienzan con galletas de linaza hechas a mano con una variedad en constante cambio, luego se desarrollan con delicias de temporada obtenidas de la abundancia de las granjas. La granja es propiedad de Beverly Morton Billand, quien ha logrado atraer a algunos de los mejores chefs del mundo para cocinar con su gran cantidad de ingredientes como lechuga, uvas, papaya y pimientos shishito, por nombrar algunos. El último es Vincent Badiee, quien comenzó en la granja en noviembre de 2020 después de temporadas en Fiola en Washington, DC, y Eleven Madison Park en Nueva York, y ha llevado la antorcha muy bien.
Washington: JuneBaby
JuneBaby celebra la comida del sur y África bajo la atenta mirada de Edouardo Jordan, dos veces ganador del premio James Beard. Con un menú que es tanto una lección de historia como un recorrido por comidas deliciosas, el restaurante de Seattle no puede evitar satisfacer. Los platos incluyen cracklins de cerdo mezclados con especias de barbacoa, camarones y sémola con salsa jollof y coliflor en escabeche, y un gumbo verde relleno de mariscos, bagre, salchicha casera, rabo de toro, pollo ahumado, quimbombó y arroz. Los postres también son dignos de asombro, gracias a delicias como un pastel de colibrí vegano, un pastel de camote con piña caramelizada y ruibarbo de fresa.
Virginia Occidental: Lote 12 Public House
Dentro de una casa restaurada de 108 años en Berkeley Springs se encuentra Lot 12 Public House, donde el chef Damian Heath sirve comida casera de primer nivel. Espere platos como una salsa de alcachofa y col rizada con yaca sazonada con Old Bay; pato asado crujiente; y una muestra sureña con tomates verdes fritos, cachorros ramp hush, queso pimiento, chow chow y aderezo de hierbas de suero de leche. Heath y su esposa Betsy trabajaron en restaurantes en todo el sur antes de regresar a la ciudad natal de Heath, Berkeley Springs, para abrir su propio lugar en 1999.
Wisconsin: Sanford
Este antiguo restaurante para ocasiones especiales en Milwaukee continúa mejorando. Sandy y Angie DAmato lo iniciaron originalmente en 1989 en el mismo edificio que albergó la tienda de comestibles de los padres de Sandys durante 80 años antes. En 2021, el chef de cocina de Sandys, Justin Aprahamian, con su esposa, Sarah, se hicieron cargo del restaurante y mantuvieron el estándar alto. Los ingredientes frescos de la granja de alta calidad dictan el menú de inspiración mundial; si bien cambia a diario, puede esperar encontrar platos como la paleta de cerdo Uplands curada con sal con melocotones y rebozuelos a la parrilla o gazpacho de pepino y tomate con crema de albahaca.
Wyoming: Snake River Grill
El bistec es el nombre del juego en gran parte de Wyoming y ciertamente en el Snake River Grill de Jackson, que hace un excelente trabajo preparando algunos de los mejores cortes de carne del país. El comedor de troncos y piedra te hace sentir como si estuvieras en el rancho mientras cenas platos como la pizza merguez de cordero Star Valley, chuleta de alce de Nueva Zelanda a la parrilla y T-bones de cordero de Colorado.
Ilustración: Travel-huh / Taylor Mcintyre; Fotos: Cortesía de The Hive, Cortesía de Olena, Cortesía de Snake River Grill, Cortesía de Alinea, Cortesía de Columbia, Cortesía de Green O