shakshuka
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Shakshuka es el plato de desayuno vegetariano perfecto para las personas a las que les gusta la alegría. Se elabora tradicionalmente con huevos escalfados en salsa de tomate con chiles, ajo, comino, pimentón y pimienta de cayena. Shakshuka es simple de hacer, saludable y liviano (si te lo tomas con calma con el cubo de pan jalá con el que se sirve). Sus orígenes provienen del norte de África, pero se ha convertido en un elemento básico en la cocina de Oriente Medio, y ha adquirido ligeras variaciones entre culturas (a veces se sirve con queso feta encima, por ejemplo). Si se encuentra en Jaffa, no se pierda una visita al Dr. Shakshuka, uno de los lugares más famosos del mundo para deleitarse con el plato de tomate picante.
Msabbaha
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Si eres víctima de la plaga del hummusd mientras te atiborras por Israel, es posible que desees probar el hummus msabbaha, o hummus deconstruido, una deliciosa variante del tradicional plato cremoso. Msabbaha es una pasta para untar que deja los garbanzos enteros, mezclándolos con tahini, que les da una textura y consistencia interesantes. Pida el plato triple en Abu Hassan, que viene con hummus tradicional, msabbaha y ful (habas). Pero si te sientes aventurero, dirígete a Halil, una joya escondida y un lugar informal para almorzar propiedad de cristianos árabes en la ciudad de Ramle.
Falafel
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Si nunca has probado el falafel, esas bolas de garbanzo fritas y condimentadas, lo sentimos mucho. El falafel es un alimento básico de la cocina israelí y la comida que sus amigos vegetarianos han estado comiendo durante décadas. Si bien puede encontrar falafel en todas partes en Israel, Falafel Razon, un lugar barato para llevar justo al lado del Carmel Market, es el mejor. Ofrece algunos de los sándwiches de pita de falafel más frescos por menos de $ 2. Para una mejor experiencia gastronómica, pruebe el falafel en Old Man and the Sea, un magnífico restaurante en el Puerto Viejo de Jaffa, donde las bolas de falafel son perfectamente crujientes por fuera y suaves y húmedas por dentro.
Shawarma
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Al igual que el falafel, el shawarma es la opción de almuerzo rápida y barata por excelencia. ¿Alguna vez has visto esos espetones giratorios con gruesos sacos de carne relucientes en rotación? Eso es shawarma: un trozo de cordero, pollo, pavo, ternera o ternera (a veces mezclas de dos) que se afeita en rodajas finas y se mete en un sándwich. Prueba Shawarma Bino si eres un amante de la ternera o el cordero, o Dabush para un shawarma de pollo y pavo perfectamente sazonado.
Shamburak
Si bien prácticamente no quedan judíos kurdos en Kurdistán, encontrará una comunidad pequeña pero próspera en Israel que comparte los deliciosos sabores del país de origen. Olvídese del puré de papas, shamburak se convertirá en su nueva comida reconfortante favorita: un pastel hecho a mano con masa frita rellena con diversas carnes suculentas y condimentadas. Pruebe el shamburak de carrillera de ternera en Ishtabach, el famoso restaurante de inspiración kurda en el mercado Mahane Yeduda de Jerusalén, si no quiere volver a ver las comidas reconfortantes de la misma manera.
Meorav Yerushalmi (parrillada mixta de Jerusalén)
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Un sueño de carnívoros y la peor pesadilla de los veganos, Me'orav Yerushalmi (Jerusalem Mixed Grill) es el plato estrella de Jerusalén compuesto, francamente, de basura: corazones de pollo, bazo, hígado y trozos de cordero sazonados con cebolla y ajo. y especias. Prueba Simas para obtener el mejor Jerusalem Mix de la ciudad; también puedes llevarlo contigo como un sándwich de pita si quieres comer tu corazón sobre la marcha (juego de palabras absolutamente intencionado).
Kanafeh
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Piense en el kanafeh como un blintz de queso crujiente que sabe a barra de mozzarella dulce. Con raíces árabes levantinas en Egipto, Turquía y Yemen, el kanafeh fue popularizado en gran medida por los palestinos. Este postre de pastelería fibrosa se rellena con queso de cabra o de oveja, se empapa en almíbar azucarado y mantequilla y se cubre con pistachos triturados. Pruebe el Caf Shtroudl de Haifa para obtener kanafeh horneado con helado de pistacho encima.
Hafuch
La versión israelí de un café con leche, este café al revés se parece más a un café con leche al revés. Hafuch es leche al vapor en la parte inferior con espresso vertido en la parte superior, cubierto con leche espumosa y adornado con nuez moscada. Puede encontrar hafuch en cualquier cafetería o restaurante, pero un gran lugar es en el patio de la librería The Little Prince Bookshop en Tel Aviv, donde puede leer uno de sus docenas de libros mientras mastica un pastel para el descanso perfecto por la tarde.
Baba
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La berenjena es el corazón de la cocina israelí. Lo encontrará cocinado de cientos de formas diferentes ahumado, carbonizado, a la parrilla, dos veces cocido, como una ensalada cada una más sabrosa que la anterior. Uno de los platos de berenjena más clásicos de Israel es el baba ganoush: berenjena ahumada a la parrilla, tahini (semillas de sésamo molidas), jugo de limón, ajo, aceite de oliva y varios condimentos. Úselo como salsa o para untar con pan de pita o Lechem. Es difícil estropear este alimento básico, así que dirígete al Carmel Market y prueba el baba ganoush en cualquiera de las docenas de vendedores.
Sabich
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Sabich es una opción de comida rápida iraquí-israelí que hace que las pitas de falafel corran por su dinero. Este sándwich económico y satisfactorio consiste en huevo duro, tomate, pepino, berenjena asada, tahini, encurtidos y amba (una salsa picante de mango) rellena en una pita. Para una toma moderna, pruebe el sabich de berenjena recubierto de harina en HaKosem o pruebe el sabich de huevo cocido a fuego lento en Sabich HaMifanek en Hod HaSharon.
Cholent
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Una respuesta a la regla de no cocinar en Shabat, el cholent es un estofado judío tradicional cocinado a fuego lento durante al menos 12 horas durante la noche para estar listo para un almuerzo del sábado sin trabajo. Hay toneladas de variaciones en el plato, pero siempre debe incluir carne, papas, frijoles, un grano y especias. Pruebe el delicioso guiso en Sender Restaurant o, mejor aún, encuentre una buena familia judía y rompa su Shabat.