Leopold Cafe, Bombay
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Un lugar de reunión popular en Mumbai, Leopold's ha existido desde 1871 y es uno de los cafés iraníes más antiguos de Mumbai. (A diferencia de los parsis, los iraníes son zoroastrianos que llegaron a la India mucho más tarde, en el siglo XIX). Más un hito que un restaurante, su reclamo a la fama es que "está mejorando con la edad". ¡Sin duda, es verdad! Leopold no solo ocupa un lugar destacado en la épica Shantaram, en la que Gregory David Roberts relata su accidentado pasado en Mumbai, sino que también sobrevivió al ataque terrorista de 2008. (Aún quedan agujeros de bala en las paredes, como recordatorio y homenaje a quienes perdieron la vida). Leopold; s está invariablemente lleno de gente que revive sus leyendas sobre enormes jarras de cerveza (¡o torres de cerveza, para los que tienen mucha sed!). La comida es diversa (india, china y continental), las porciones son grandes y hay un área acogedora en el piso de arriba con DJ tocando melodías durante la noche. El horario de atención es de 7.30 a.m. a 12.30 a.m.
Britannia and Co, Bombay
Britannia and Co ha estado en el negocio desde 1923 y es quizás el café iraní más emblemático de Mumbai, y uno de los últimos de su tipo que quedan. Es el lugar para probar la cocina parsi, que curiosamente combina influencias persas y gujarati. El restaurante está ubicado en un gran edificio de estilo renacentista diseñado por el arquitecto escocés George Wittet, quien también diseñó la Puerta de la India. Tiene un ambiente apropiado y omnipresente añejo. Lamentablemente, el propietario deliciosamente excéntrico falleció recientemente, a la edad de 90 años. Sin embargo, su legado sigue vivo. Pida el famoso pulao de bayas (con carne, paneer o verduras). Está hecho con la receta secreta de la difunta esposa del propietario. El horario de apertura es de 11.30 a.m. a 4 p.m., todos los días excepto los domingos. Espere pagar alrededor de $ 20 por dos personas. Solamente efectivo.
Kwality, Delhi
Kwality
Uno de los restaurantes más antiguos de Delhi, Kwality, abrió en Connaught Place en 1940. Ha resistido la prueba del tiempo y se le dio un cambio de imagen extenso empapado de nostalgia en 2018. Casi 70 imágenes originales de Connaught Place, tomadas por el aclamado fotógrafo Madan Mahatta, alinean el Las paredes del restaurante reflejan décadas de la historia de la ciudad y el estilo de vida posterior a la Independencia. Cortinas de terciopelo, muebles de época, un salón con piano y un bar de polo se suman a la sensación retro. También hay música en vivo: un pianista todas las tardes durante el té y bandas de jazz por la noche. Se sirve comida del norte de India y continental, aunque el plato estrella del restaurante es channa (chole) bhatura. Se prepara durante la noche utilizando una mezcla secreta de especias y una receta que se dice que el propietario obtuvo de un cocinero en Rawalpindi, una ciudad en la provincia de Punjab de Pakistán que fue la "capital channa" original.
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Karim's, Delhi
Karim's ha estado "sirviendo comida real al hombre común" desde 1913. Sus orígenes notables se remontan a la época del último emperador mogol, Bahadur Shah Zafar. Los antepasados de Karim trabajaron en la cocina real en el Fuerte Rojo, pero huyeron después de que el Emperador fuera destronado. Haji Karimuddin regresó a Delhi para vender comida a los que iban al Delhi Durbar de 1911, al que asistió el rey Jorge V y se celebró para conmemorar su coronación. Dos años después, montó su restaurante. Karim's se encuentra ahora en su cuarta generación de administración y está clasificado como uno de los mejores restaurantes de cocina del norte de India en Delhi. No hay una decoración elegante ni un ambiente acogedor, ¡pero la comida lo compensa con creces! La ubicación de Old Delhi también ofrece una mirada fascinante a un lado de Delhi que muchos visitantes no pueden ver. Sin embargo, si eres vegetariano, es posible que desees dejar de lado a Karim's, ya que el menú está centrado en la carne. ¡Los carnívoros aventureros pueden probar el curry cerebral! El horario de apertura es de 9 a.m. a medianoche todos los días. Solamente efectivo.
Indian Coffee House, Calcuta
La Indian Coffee Board fundó la primera Indian Coffee House en Mumbai en 1936. Siguieron más puntos de venta en toda la India. Estos establecimientos eran lugares de encuentro populares para intelectuales, luchadores por la libertad, activistas sociales, revolucionarios y bohemios. Sin embargo, el negocio declinó en la década de 1950 y la Indian Coffee Board decidió cerrarlos. Los empleados que perdieron sus trabajos se unieron para formar una serie de sociedades cooperativas de trabajadores y administrar las cafeterías ellos mismos. Ahora, hay alrededor de 400 de ellos en la India, administrados por 13 sociedades cooperativas. Posiblemente la sucursal más famosa de Indian Coffee House, inaugurada en 1942, se encuentra frente al Presidency College en Kolkata's College Street. Los estudiantes suelen pasar el rato allí para conversar e intercambiar ideas. Simplemente no espere un servicio rápido y comida de calidad. ¡Se trata de la nostalgia (y por supuesto del café)! El horario de atención es de 9 a.m. a 9 p.m., de lunes a sábado. 9 a.m. a 1 p.m. y 5 p.m. a las 21 h, domingos.
Habitación Mavalli Tiffin, Bangalore
Para disfrutar de una cocina vegetariana del sur de la India sin complicaciones, diríjase a Mavalli Tiffin Rooms (comúnmente conocido como MTR) mientras esté en Bangalore. ¡Este legendario restaurante lo ha estado sirviendo desde 1924! Es el lugar idli dosa más antiguo de la ciudad y un restaurante clásico que hay que probar allí. El principal reclamo de fama del restaurante es que inventó el rava idli, durante la Segunda Guerra Mundial, cuando el arroz escaseaba. Rápidamente desarrolló una reputación de higiene y limpieza. Tal es su popularidad en estos días que los clientes hacen fila en la acera afuera. Sin embargo, el restaurante se vio obligado a cerrar temporalmente durante la década de 1970, cuando el gobierno declaró el estado de emergencia y lo obligó a bajar los precios a niveles insostenibles. Durante este tiempo, el propietario innovador se diversificó para vender mezclas empaquetadas listas para hacer para idlis y dosas. MTR Foods ha crecido hasta convertirse en una de las principales empresas de alimentos envasados de la India. El horario de apertura es de 6.30 a.m. a 11.00 a.m. para el desayuno. 12.30 p.m. hasta las 2.30 p.m. para el almuerzo. 3.30 p.m. hasta las 20.30 h. para bocadillos y cenas. Lunes cerrado. Tenga en cuenta que el postre característico del restaurante, Chandrahara, solo se sirve los domingos.
Ratna Cafe, Madrás
Un restaurante favorito para los amantes del idli sambar en Chennai, el Ratna Cafe original se estableció en Triplicane en 1948, justo después de que India se independizara del dominio británico. Curiosamente, no fue establecido por un sur de la India, sino por la familia Gupta de Mathura en Uttar Pradesh. Sambar ilimitado, elaborado a partir de una receta tradicional secreta, se vierte de un gran balde a los agradecidos comensales. Pídalo junto con el galardonado café filtro especial del sur de la India. El horario de apertura es de 7.30 a.m. a 10.30 p.m. diario. Visítanos después de un paseo por la cercana Marina Beach.
Trincas, Calcuta
Trincas
Trincas se remonta a la década de 1960, durante los días de gloria en Calcuta (como se llamaba entonces) cuando la ciudad era posiblemente la más importante de la India. Park Street estaba lleno de brillo, glamour, música en vivo y fiestas interminables. El restaurante comenzó como un salón de té, fundado por un caballero suizo llamado Trinca, en el 1939. Sus nuevos dueños lo convirtieron a su forma actual e introdujeron la música de banda en la ciudad. Trincas es el único lugar en Park Street donde la música en vivo nunca se detuvo, incluso hoy. Desafortunadamente, la decoración del restaurante no se ha mantenido igual. El elegante techo alto y los arcos han desaparecido, y las baldosas blancas comunes han reemplazado a las alfombras de felpa, lo que lamentablemente está desprovisto de su encanto original. Sin embargo, los propietarios están llevando a cabo un proyecto de cronograma para recopilar y preservar recuerdos, fotografías y anécdotas del pasado. El horario de apertura es de 11.30 a 23.30 h.
Bharawan Da Dhaba, Amritsar
Bharawan Da Dhaba
Bharawan Da Dhaba, centenario, es un restaurante de visita obligada en la ruta gastronómica de Amritsar. El restaurante ha deleitado a los comensales con su auténtica cocina punjabí desde que se estableció, en 1912, en una tienda de campaña. Después de haber sobrevivido a la agitación económica de las guerras indo-pakistaníes posteriores, Bharawan Da Dhaba se ha convertido en un restaurante informal con aire acondicionado cerca del Ayuntamiento. Según el propietario actual (nieto del fundador), lo que hace especial la comida es la forma en que se cocina a fuego lento con el uso de especias suaves para no dominar el sabor. Todos los platos son vegetarianos y se elaboran con ghee puro (mantequilla clarificada). El horario de apertura es de 7 a.m. a medianoche todos los días.