Bavette's Bar y Boeuf
El concepto: este asador de inspiración francesa con sede en River North es sin duda un lugar especial. Desde su intrigante salón en el sótano hasta el ambiente muy agradable para las citas del comedor principal, Bavette's es único en su clase. Si bien el escenario de arriba puede ser un poco intenso a veces, el nivel inferior se siente como un estudio funky donde la música varía desde el house parisino y el acid jazz hasta el hip-hop de la vieja escuela.
Choice Cuts: los favoritos del menú incluyen un chuletón de 22 onzas, con hueso, añejado en seco y un chuletón clásico de 16 onzas. Los comensales pueden realzar sus bistecs con acompañamientos como cangrejo real oscar tibio, ajo asado o médula ósea asada.
Destacados que no son bistec: Otros puntos destacados incluyen torres de mariscos de ostras, camarones gigantes y langosta; pollo frito con suero de leche; y la hamburguesa con queso del asador, con queso cheddar, salsa de taberna, encurtidos, cebollas y patatas fritas cortadas en bistec.
Behind the Bar: el menú se compone de clásicos (incluidos French 75, gimlet y negroni), un extenso menú de whisky y una buena selección de cervezas artesanales.
¿Comedor privado? No
Roka Akor
El concepto: el restaurante de inspiración japonesa sirve bistecs y sushi en un ambiente ultra-chic. Si bien el puesto de avanzada de River North es una de las cuatro ubicaciones en el país (hay otra en el suburbio de Old Orchard en Chicago), la compañía con sede en Arizona logra que cada una se sienta completamente original. Uno de los aspectos más destacados es el grill robata, donde se cocinan carnes, mariscos y verduras para obtener un sabor óptimo.
Choice Cuts: wagyu japonés, que se complementa con salsas y aderezos artesanales, que incluyen trufas afeitadas junto a la mesa, aderezo wafu (vinagreta de soja salada), ají, jengibre y alioli con infusión de trufa negra. Por supuesto, se prepara a la parrilla de robata.
Destacados que no son bistec: el extenso menú de sushi es imperdible, además de cangrejo real asado y langostino tigre gigante de Madagascar, que también se cocinan en la parrilla robata.
Behind the Bar: encontrará uno de los menús de sake más completos de la ciudad en Roka Akor, además de cerveza y whisky japoneses. Los cócteles de temporada tienen influencia japonesa.
¿Comedor privado? sí
Corte de Chicago
El concepto: El elegante restaurante de carnes junto al río abre todos los días para el desayuno y ni siquiera está ubicado en un hotel. Eso es porque está en la planta baja de un edificio de oficinas contemporáneo lleno de abogados y contadores públicos. Los huéspedes pueden comer carne con huevos todos los días acompañados de una de las mejores vistas de la ciudad. También es un imán de celebridades que ha atraído a personas como Beyonce, Jay-Z, Mark Wahlberg y Kate Upton.
Cortes a elección: la costilla con hueso, también conocida como "El Santo Grial", es un éxito de ventas, así como los cortes dobles para dos (Porterhouse, chuletón con hueso) y chuletón cajún marinado. Los filetes se añejan durante 35 días y se matan en las instalaciones. Las adiciones poco convencionales incluyen sal de trufa y fondue de queso azul.
Destacados que no son bistec: pollo de corral medio asado con jugo de hierbas de champán, risotto de verduras y lubina chilena con glaseado de miso son algunas de las mejores opciones.
Behind the Bar: la lista de vinos es extensa y la lista de cócteles se compone de bebedores clásicos y contemporáneos por igual.
¿Comedor privado? sí
Joe's Seafood, Prime Steak y Stone Crab
El concepto: Nos amamos un poco, pero ¿sabes qué lo hace aún mejor? Navegar. El bistec y los crustáceos son una combinación hecha en el cielo. Joe's es el tipo de lugar en el que puedes comer chuletón y patas de cangrejo gigantescas con fervor animal, mientras también comes en el regazo del lujo y recibes un servicio de guante blanco. Verdadero hedonismo.
Choice Cuts: el chuletón con hueso de 24 onzas, tallado a mano por un carnicero en el lugar, es el nombre del juego.
Destacados que no son bistec: el marisco, por supuesto. Específicamente, las pinzas de cangrejo de piedra de Florida grandes se sirven frías con salsa de mostaza de Joe y el cangrejo real de Alaska gigante servido frío con mantequilla extraída.
Behind the Bar: Bloody Marys con queso azul y camarones cóctel, y gin tonics con pomelo y tomillo, son otra expresión de la filosofía de más es más del restaurante.
¿Comedor privado? sí
Higo y Oliva
El concepto: Enraizado en la rica y elegante cocina de la Riviera y las regiones costeras del sur de Francia, Italia y España, Fig and Olive también incorpora los mejores aceites de aceitunas de esos lugares. El restaurante dirigido por chef tiene como objetivo la estacionalidad durante todo el año y trabaja con varios agricultores y proveedores locales de ingredientes de primera calidad.
Cortes a elección: los filetes y chuletas son tan populares como las pastas y risottos caseros y, por supuesto, mejorados con aceites de oliva exclusivos. Uno de los mejores es el bistec para perchas alimentado con pasto, que se asa con setas de gallina del bosque. Viene con una cassolette de zanahorias, guisantes y cebolletas y con crujientes patatas trituradas con salsa de parmesano y chimichurri.
Destacados que no son bistec: pastas de temporada, risottos y el halibut silvestre.
Behind the Bar: Cócteles clásicos y originales, además de más de 30 variedades de vinos del sur de Francia, Italia y España que se ofrecen por copa.
¿Comedor privado? sí
Prime y provisiones
El concepto: déjele a los chicos detrás del glamoroso y famoso imán Siena Tavern abrir este amplio y vistoso restaurante de carnes en un edificio de 100 años de antigüedad. Prime and Provisions se siente extremadamente moderno, pero al mismo tiempo da la impresión de que ha sido modelado a partir de uno de esos lujosos y antiguos vagones de ferrocarril comedor. El lugar de 12,000 pies cuadrados tiene capacidad para 300 personas. Está justo enfrente del río Chicago, donde puede experimentar el crucero por el río Chicago Architecture Foundation. También es un rápido paseo hasta el Chicago Riverwalk.
Choice Cuts: Prime and Provisions es el primer restaurante de carnes de Chicago en obtener solo U.S.D.A. carne de res Black Angus totalmente natural de primera calidad. Se sabe que el producto de carne de res artesanal de Kansas se cría humanamente y nunca se expone a hormonas, antibióticos o pesticidas. Los comensales pueden disfrutar de una serie de posibilidades, pero el filet mignon cortado a mano y en barril y un impresionante Porterhouse para cuatro en el centro son algunos de los aspectos más destacados.
Destacados que no son bistec: pollo frito crujiente que se combina con chili bourbon maple llovizna, las chuletas de cordero con puré de chirivía y jugo de cordero, y patas de cangrejo real de Alaska refrigeradas que vienen con salsa de mostaza de limón Meyer.
Behind the Bar: una variedad de bebidas clásicas, además de una exclusiva carta de vinos y champán.
¿Comedor privado? sí
Filete RPM
El concepto: Otro imán de celebridades, RPM Steak exhibe un comedor deslumbrante y glamoroso donde puedes ver lo que sucede en cada rincón de la habitación. Sus reclamos de fama son los jugosos bistecs alimentados con pasto y el servicio de mesa bisonplus que se remonta a la edad de oro.
Choice Cuts: el filete de bisonte de 8 onzas, más cortes de carnicero a la antigua de 16 onzas de bistec de primera calidad y bife de costilla. Ambos cortan como mantequilla. También está el chuletón de 38 onzas, curado en seco y de 60 días.
Destacados que no son bistec: el bacalao negro a la parrilla, el pollo asado al carbón y la langosta de Maine picante asada con miso son imprescindibles.
Behind the Bar: La carta de vinos es profunda y completa, además de que hay un menú de cócteles lleno de clásicos.
¿Comedor privado? sí
Gene y Georgetti
El concepto: Gene y Georgetti es el asador más antiguo de Chicago. Fundado en 1941, llegó a personificar el clásico asador italiano de Chicago que conocemos hoy. Famosos viejos y jóvenes han cenado aquí, desde Frank Sinatra y Lucille Ball hasta Keanu Reeves y Will Ferrell.
Choice Cuts: en la lista de especiales, busque un bistec que reciba el auténtico tratamiento italiano: la Bistecca Fiorentina. Es un filete T-Bone de 48 onzas para dos, añejado en seco y servido con espárragos asados.
Destacados que no son bistec: Este es un buen Italianso por el amor de Dios, pida algunos tazones de pasta para la mesa. ¿Podríamos sugerirle el linguini alle vongole o el bucatini carbonara?
Behind the Bar: Un viaje pagado a Gene y Georgetti es una buena ocasión de vino. Bola con una botella de Barolo.
¿Comedor privado? sí
Swift and Sons
El concepto: Boka Restaurant Group se asoció con B. Hospitality Co. para el célebre Swift and Sons, ubicado en Fulton Market Meatpacking District, que rinde homenaje al patrimonio de la zona que se remonta a la década de 1920. El "restaurante dentro de un restaurante" de Cold Storage, Swift and Sons, es un restaurante de mariscos con capacidad para 60 personas que se especializa en ostras, mejillones y otros platos crudos favoritos de la barra. Swift and Sons también ofrece un mostrador de conserjería. Durante el horario de atención, el conserje estará disponible para brindar experiencias memorables y personalizadas, como reservas en restaurantes y hoteles, arreglos florales, detalles de automóviles, entradas premium para teatros y conciertos y compra de regalos.
Choice Cuts: prepárese para una serie de cortes de carne de res boutique de alta calidad, que incluyen un cote de boeuf envejecido en seco de 38 onzas, Porterhouse de 36 onzas, chuletón con hueso de 24 onzas, filete con hueso de 14 onzas, y A5 japonés Wagyu.
Destacados que no son bistec: lo más destacado incluye el pollo asado Amish y el ragu de cordero pappardelle.
Behind the Bar: el menú destaca cerveza artesanal, cócteles especiales, una carta de vinos de más de 600 botellas y 30 vinos por copa.
¿Comedor privado? sí