Mejor presupuesto: La Cantine Des Gazelles, Marrakech
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Ubicado a cinco minutos a pie de Djemma el Fna en el corazón de la Marrakech medieval, La Cantine Des Gazelles sirve cocina de fusión marroquí y francesa que es tan asequible como deliciosa. Coma al lado de los lugareños en medio de la decoración rosada de Barbie en el interior, o en las mesas al lado de la calle que lo sumergen en el ajetreo y el bullicio de la vida de la medina. Los críticos se entusiasman con los sabrosos tajines, pastillas y brochetas de carne a la parrilla de los restaurantes. Si está cansado de la cocina local, opte por las tortillas o la pizza. El restaurante abre de mediodía a 10 de la noche. todos los días excepto los lunes. Recuerde traer dinero en efectivo.
Pasee de la mano por la medina de Marrakech para cenar en Dar Zellij. Ubicado dentro de un riad bellamente restaurado del siglo XVII, destaca por su magnífica decoración marroquí, que incluye techos pintados originales y hermosos mosaicos zellij. Pida una mesa para dos debajo de los naranjos en el patio central, donde la luz de las velas proyecta sombras parpadeantes sobre las columnas y galerías circundantes. El menú incluye favoritos marroquíes preparados por expertos, que incluyen pastillas, tajines y sopa harira tradicional. Incluso puede pedir cócteles o celebrar un aniversario especial con una botella de champán importado. El restaurante abre todos los días desde el mediodía hasta la medianoche.
Lo mejor para familias: La Grange, Casablanca
Si bien muchos restaurantes marroquíes dan la bienvenida a familias, muy pocos tienen comodidades, especialmente para niños. La Grange, situada en un entorno rural a las afueras de Casablanca, es la excepción. El menú a la carta ofrece favoritos internacionales para jóvenes y mayores, que incluyen pasta, ensaladas, hamburguesas y pizza. Mientras se relaja con un capuchino o un jugo recién exprimido (como muchos restaurantes marroquíes, este no sirve alcohol), sus hijos pueden correr libres en el gran parque infantil al aire libre. Tiene camas elásticas y mesas de ping-pong, paseos en pony y un quiosco de algodón de azúcar. La Grange abre a las 10 a.m. todos los días.
Mejor derroche: Nur, Fez
Cortesía de Nur
Para una alta cocina inspirada en las tradiciones y los ingredientes del Atlas Medio, diríjase a Nur. Dirigido por el aclamado chef marroquí Najat Kaanache y ubicado cerca de la Puerta Azul en la atmosférica medina de Fez, la decoración del restaurante combina la elegancia contemporánea con elementos de la elegancia bizantina. Abierto solo para la cena, el menú de degustación incluye 10 platos elaborados con los mejores productos de los mercados de la medina. Ya sea leche de camello, hongos silvestres o menta aromática y cilantro depende de la temporada, pero cada plato es una obra de arte exquisitamente presentada. Los precios son elevados para los estándares marroquíes, así que guarde este para una ocasión especial.
Otra joya de Essaouira, Triskala Caf es un restaurante económico que sirve cocina local con énfasis en platos vegetarianos. Las dietas pescatarianas, veganas y sin gluten también están cubiertas por un menú de temporada que cambia a diario. Para darle una idea de qué esperar, los favoritos del pasado incluyen falafel y hummus de remolacha, tajines de verduras y sopas acompañadas de pan recién horneado y una selección decadente de postres rellenos de frutas. La cafetería no contiene plástico y no sirve alcohol. En su lugar, pruebe uno de sus jugos o tés. El horario de apertura es a partir de las 12:30 p.m. a las 11 p.m. cotidiano.
El alcohol rara vez es una característica de los restaurantes marroquíes, y muchos optan por no servirlo en absoluto. No es así en el Riad Noir dIvoire, un hotel boutique y restaurante gourmet en la medina de Marrakech. El orgullo y la alegría de los riads es su bodega diseñada a medida, donde 3.000 botellas representan varietales y etiquetas codiciadas de todo el mundo. Busque el consejo del experto sumiller a la hora de elegir cuál acompañar con su cena. Mitad marroquí, mitad internacional, el menú ofrece tagine de rape y cuscús de cordero junto con solomillo de ternera y risottos italianos. Para vivir una experiencia completa, alójese en una de las opulentas suites del riads.
Mejor marisco: La Table de Madada, Essaouira
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Ubicado en un antiguo almacén de algarrobos cerca del puerto de Essaouira, La Table by Madada se destaca en una ciudad famosa por sus restaurantes de mariscos. La decoración es una acogedora combinación de marroquí tradicional y europeo moderno, con mesas colocadas debajo de alcobas y arcos revestidos de ladrillos. El menú se basa en las mismas influencias, agregando un toque de estilo francés a los platos de mariscos frescos del norte de África. Pruebe camarones de limoncillo, cangrejo araña gratinado y tajines de pescado inolvidables. El servicio es infalible y los precios ofrecen una excelente relación calidad-precio. El horario es a partir de las 7 p.m. hasta las 10:30 p.m. todos los días excepto los martes.
Mejores vistas: Zeitoun Caf, Marrakesh
Amado tanto por los lugareños como por los turistas por sus impresionantes vistas de la azotea de Djemma el Fna, Zeitoun Caf te ofrece una vista panorámica de la plaza más famosa de Marrakech. Mientras espera su comida, busque encantadores de serpientes y acróbatas, vendedores ambulantes de comida y artistas de tatuajes de henna. Por la noche, la plaza se transforma en una alfombra de luces que se vuelve brumosa por el humo que se eleva de las rejas abiertas. El menú es igualmente impresionante, mostrando una amplia variedad de favoritos marroquíes tradicionales y reinventados. Abierto para el desayuno, el almuerzo y la cena, la cafetería también sirve cócteles de frutas frescas que son perfectos para los atardeceres por la noche.
Ubicado en una histórica mansión con patio contra las paredes de la medina de Casablanca, Rick's Caf es una visita obligada para los fanáticos de "Casablanca", la icónica película de 1942 protagonizada por Humphrey Bogart e Ingrid Bergman. Aunque el club nocturno que aparece en la película es ficticio, el café ha sido cuidadosamente diseñado como una réplica con los mismos arcos curvos, una barra esculpida y una mesa de ruleta. La pieza central es el auténtico piano Pleyel de la década de 1930, donde un pianista interno acepta las inevitables solicitudes de tocar "As Time Goes By". El restaurante no es solo un truco; sin embargo, el menú europeo es delicioso y se acompaña mejor con cócteles con alcohol añejos.
Lo mejor para clases de cocina: Caf Clock, Fez
Cortesía de Caf Clock
Si desea aprender a preparar la cocina marroquí, reserve una clase de cocina en el moderno Café Clock en el corazón de la medina de Fez. Hay dos opciones: un taller tradicional marroquí o un taller de panadería y pastelería. En el primero, se aventurará en el zoco para comprar los ingredientes que necesita para hacer una auténtica ensalada, sopa, plato principal y postre con platos de muestra que van desde ciruelas pasas y dátiles tagine hasta sopa harira. En este último, aprenderás a hacer dos tipos de pan y dos tipos de pastelería. Ambos platos terminan con una fiesta con los frutos de su trabajo.