Casa Oaxaca
Suzanne Barbezat
El chef Alejandro Ruiz Olmeda sirve excelente cocina mexicana moderna. Este es el restaurante más caro de Oaxaca, pero vale la pena el gasto. Si vas a celebrar una ocasión especial en Oaxaca, este es el lugar indicado. Haz reservaciones con anticipación, y si hace buen tiempo (como suele ser en Oaxaca), pide un lugar en la terraza.
La Olla
Este restaurante-galería informalmente elegante ofrece un menú variado basado en ingredientes frescos de origen local y exhibe obras de artistas locales. La chef Pilar Cabrera, quien también ofrece clases de cocina a través de Casa de los Sabores, es un pilar de la escena gastronómica oaxaqueña y puedes probar sus creaciones aquí.
Los Pacos
Los lunares son la especialidad de Los Pacos. Asegúrate de pedir la muestra de mole para que puedas probar los siete moles de Oaxaca, luego puedes elegir el que más te guste para tu plato principal. Hay dos ubicaciones, una en el Centro y la otra en Colonia Reforma; ambas son buenas, pero algunos juran que la ubicación de Colonia Reforma es mejor.
Zandunga
Este restaurante, que ofrece comida de la región del Istmo de Tehuantepec del estado de Oaxaca, tiene una decoración contemporánea con el color y algo de estilo Istmeo. No se pierda la exhibición de los diferentes tipos de maíz en la parte trasera, cerca de la cocina. Pruebe las garnachas, bocadillos estilo Istmeo, cochito horneado (cerdo al horno) y los molotes de pltano (buñuelos de plátano servidos con crema y queso fresco). El restaurante está ubicado en García Vigil, justo al lado de La Biznaga.
Catedral
Disfrute de un servicio impecable y una comida excelente en un ambiente elegante. Elija uno de los comedores: mi favorito es el patio con una fuente. El menú incluye platos regionales, así como una variedad de carnes y mariscos, pero disfruté las crepas de huitlacoche en salsa poblano.
Los Danzantes
Ubicado en el patio trasero del mismo edificio que Oro de Monte Albán, la joyería de oro, la decoración distintiva de Los Danzantes tiene altas paredes de adobe y una piscina reflectante a lo largo de una pared. Aquí encontrará ingredientes tradicionales preparados de manera creativa y, a menudo, deliciosa. Pruebe la "cascada de chocolate" de postre (si tiene prisa, pídala con anticipación para evitar una larga espera). También sirven un mezcal de la casa, que vale la pena probar, ya sea directamente o en uno de sus cócteles de autor.
El Refectorio
El restaurante del hotel Quinta Real, El Refectorio, es un gran lugar para probar la cocina oaxaqueña, pero también hay ofertas internacionales en el menú. La pared trasera del comedor principal está salpicada de vasijas de barro que fueron descubiertas durante la restauración del edificio del siglo XVI. El desayuno buffet es inigualable en Oaxaca.
La Biznaga
Este restaurante relajado pero moderno sirve cocina fusión, que ellos llaman "cocina mestiza". El menú está publicado en una pizarra y presenta combinaciones novedosas, como el mole de guayaba. Para empezar, pruebe los conos de repostería rellenos de jamaica (flor de hibisco). El extenso menú de bebidas incluye cervezas artesanales importadas y locales y una variedad de mezcales, y a menudo también tienen pulque.