Picanha
Wenn Sie schon einmal in einem brasilianischen Steakhaus waren, haben Sie wahrscheinlich vom Rodizio-Service gehört, bei dem die Kellner Ihnen verschiedene Fleischstücke auf großen Spießen bringen, bis Sie sie bitten, anzuhalten, und Sie haben wahrscheinlich Picanha gesehen. Das Stück (in den USA Lendenstückkappe genannt) hat eine dicke Schicht aus verkohltem Fett, die sich vom weichen, rosigen Fleisch abhebt. Dieser Schnitt ist so weich, dass er im Mund zerfällt und aufgrund des Fettes voller Geschmack ist.
Moqueca
Dies ist der König der brasilianischen Fischgerichte. Moqueca stammt ursprünglich aus Baha und ist ein langsam gekochter Eintopf mit Fisch, Garnelen und Gemüse. Je nachdem, in welchem Restaurant Sie speisen, ändert sich die Art des verwendeten Fischs und der Schalentiere sowie die Konsistenz des Eintopfs, einige verwenden sogar Kokosmilch, um ihn cremiger zu machen. Dieses Gericht wird heiß serviert, traditionell in einem Tontopf, wie es der Brauch vorschreibt.
Feijoada
Dies ist wahrscheinlich eines der berühmtesten Gerichte Brasiliens. Die Feijoada ist ein reichhaltiger, dichter Eintopf, der schwarze Bohnen und verschiedene Schweinefleischstücke in einem Topf mischt und vor dem Servieren volle 24 Stunden gekocht wird. Obwohl es einige Restaurants gibt, die es täglich servieren, wird dieses Gericht normalerweise nur mittwochs und samstags serviert. Die traditionelle Feijoada verwendet Schweinetraben und -ohren, obwohl einige Restaurants eine Version haben, die andere Teile des Schweinefleischs enthält.
Acai
Acai ist aufgrund seines Nährstoffreichtums weltweit als Superfood bekannt. Die Frucht stammt ursprünglich aus Brasilien und findet sich in zahlreichen Gerichten wieder, von den beliebten Bowls über Säfte, Smoothies, Sorbets bis hin zu Fruchtcocktails. Acai-Bowls sind die bekanntesten und werden normalerweise mit anderen Früchten wie Banane, Mango, Erdbeere und Kiwi mit einem Müsli-Topping gemischt. Diese süßen, kalten, lila Schalen sind groß genug für ein komplettes Frühstück.
Barreado
Dieses Gericht stammt ursprünglich aus Südbrasilien und verbindet das portugiesische Erbe mit den Traditionen der indigenen Bevölkerung der Zone. Die authentische Art, Barreado zu kochen, besteht darin, ein Loch in den Boden zu graben und einen Tontopf hineinzustellen, damit es bis zu 20 Stunden unter der Erde kocht. Der letzte Eintopf hat extrem weiches Fleisch und eine dicke Brühe. Das Rezept enthält mageres Fleisch, verschiedene Gewürze, Zwiebeln und Tomaten. Es wird mit Farofa (einem salzigen Tapiokamehl), Reis und Bananen serviert.
Po de Queijo
Wer hat noch nicht von diesen leckeren Käsebrotbällchen gehört? Im Gegensatz zu einigen Broten mit Käsefüllung wird der Teig für den brasilianischen Po de Queijo mit Maniokmehl und Minas-Käse zubereitet, wodurch diese leichten und flauschigen Brötchen entstehen. Sie finden sie überall in Sao Paulo. Sie werden als Snacks verkauft, am Frühstücksbuffet serviert und in vielen Restaurants als Vorspeise serviert. Einige Orte haben Variationen, die Füllungen wie Schinken enthalten können, und andere verwenden Po de Queijo für Sandwiches.
Pastelle
Dieses Gebäck sieht vielleicht aus wie etwas, das Sie vielleicht schon einmal probiert haben, aber ihr Geschmack ist aufgrund des Teigs und der Füllungen sehr unterschiedlich. Dieses Gebäck wurde normalerweise auf Straßenmärkten verkauft, aber heute findet man es in den meisten Restaurants als Vorspeise. Der Teig ist sehr leicht und knusprig und die Füllung ist immer eine Überraschung. Sie können mit Hackfleisch, Käse, Hühnchen oder Gemüse (normalerweise Palmherzen) gefüllt werden.