Zentral
Mit freundlicher Genehmigung von Central
Unter der Leitung von Virgilio Martinez, dem Skateboarder, der zum Koch (und Netflix-Star) geworden ist, ist Central seit über einem Jahrzehnt ein Vorreiter bei der Sensibilisierung für die Artenvielfalt Perus. Hervorhebende Zutaten und kulinarische Techniken aus allen Regionen der Peruküste, des Dschungels und des Hochlandes Martinez serviert zeitgenössische peruanische Küche über ein High-End-Degustationsmenü, das jede Höhe des Landes erkundet. Neben dem Essen gibt es handwerkliches Geschirr, die Barranco-Lokalarchitektur und den Garten sowie das Gesamtkonzept der Untersuchung, die das Essen im Central zu einem abgerundeten gastronomischen Erlebnis machen, für das es sich lohnt, Ihren Geldbeutel zu belasten.
Maido
Mit freundlicher Genehmigung von Maido Cocina Nikkei
Maido wurde von 2017 bis 2019 in Folge zum besten Restaurant Lateinamerikas gewählt und ist eine elegante Einführung in das Nikkei, die Fusion von peruanischer und japanischer Küche und Kultur. Im Herzen von Miraflores gelegen, lädt der in Lima geborene Küchenchef Mitsuharu Micha Tsumura neugierige Esser mit einem Degustationsmenü, Nikkei Experience (pflanzliche Esser können sich für die Veggie Experience entscheiden) in seine Welt ein. Das Degustationsmenü dauert normalerweise 3 Stunden und konzentriert sich auf Meeresfrüchte und serviert unvergessliche Gerichte wie den saftigen Kabeljau, der in Miso mariniert ist. Für diejenigen, die wenig Zeit haben, sind auch A-la-carte-Optionen verfügbar, einschließlich Sushi.
Rafael
Mit freundlicher Genehmigung von Rafael
Allein aufgrund der charmanten Umgebung ist Rafael eines der Top-Restaurants, die man bei einem Besuch in Lima besuchen sollte. Das Flaggschiff-Restaurant von Küchenchef Rafael Osterling befindet sich in einem Art-Deco-Stadthaus nur wenige Blocks vom Maido entfernt. Obwohl der Ästhetik des Restaurants viele Details gewidmet sind, kleben zeitgenössische lateinamerikanische Kunstwerke an den Wänden, während eine tadellos gemütliche Beleuchtung den Raum erhellt und eine vielseitige Playlist einen stetigen, aber nie aufdringlichen Beat hält, sind die servierten Teller genauso durchdacht und interessant. Tintenfischsalat, Maisravioli mit Garnelen und Steak Angus al Curry sind nur eine Vorschau auf die Aromen und Techniken der Welt, die aus peruanischer Perspektive interpretiert wurden.
Mrito
Mit freundlicher Genehmigung von Merito
Lange bevor Mrito im Jahr 2018 eröffnete, waren die Einheimischen mit hohen Erwartungen an das Projekt zweier junger venezolanischer Köche, Juan Luis Martnez (ehemals Restaurant Central) und Jos Luis Saume, übersät. Wie der Name schon sagt, war Mrito das Warten wert. Eine kunstvolle Mischung aus peruanischer und venezolanischer Gastronomie, die Gäste erwartet ein einzigartiges sensorisches Erlebnis mit kreativen Gerichten wie einer klassischen Arepa, serviert mit einer Butter, die mit Chicha de Jora (Perus traditioneller fermentierter Maisdrink) und einer Vielzahl von in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln serviert wird fantastisch umgestaltet. Dieses kleine Barranco-Juwel ist vegetarisch.
Isolina Taberna Peruana
Mit freundlicher Genehmigung von Isolina Taberna Peruana
Fragen Sie einen peruanischen Koch nach seiner Inspirationsgrundlage, um Koch zu werden, und die meisten werden ihrer Mutter Anerkennung zollen. So erzählt die Geschichte von Chefkoch Jos del Castillo, der im beliebten Isolina Taberna Peruana seiner Mutter (Köchin Isolina Vargas) huldigt. Exotische (und leicht verblüffende) Gerichte wie Patitas de Cerdo (Schweinefüße) und Tortilla de Sesos de Antao (Gehirn-Omelette vom Baby-Rind) zeigen, wie einfallsreich Kreativität und exquisite Aromen entstehen, um die vergessenen Aromen alter Kochbücher zu retten. Vergessen Sie nicht, das Restaurant selbst zu bewundern, eine Casona aus dem Jahr 1906, die restauriert wurde und an der Ecke einer der Hauptstraßen im angesagten Viertel Barranco liegt.
Kjolle
Mit freundlicher Genehmigung von Kjolle
Pia Len war einst die rechte Hand des peruanischen Starkochs Virgilio Martinez in seinem Flaggschiff-Restaurant Central und gründete 2017 ihr eigenes Restaurant mit moderner peruanischer Küche, Kjolle, zur angenehmen Überraschung von Gastronomen auf der ganzen Welt. Fünfzehn Monate nach der Eröffnung von Kjolle (ausgesprochen koi-yay), im selben Gebäude wie Central, wurde Len 2018 zur besten Köchin Lateinamerikas gekürt. Bunte, artenreiche Zutaten aus allen Regionen Perus zu mischen, von bodenbewohnenden Knollen bis hin zu Baumhängenden Kakao Kjolle hat ein viel lockereres Konzept als das von Central, aber die Wurzel ihrer Arbeit ist die gleiche: seltene und oft vergessene Zutaten Perus zu präsentieren, die einen hohen Wert.
Canta Ranita
Mit freundlicher Genehmigung von Canta Ranita
Dies ist die Mini-Version des legendären Barranco Cevicheria (Ceviche-Restaurant) in Familienbesitz, Canta Rana. Während erstere oft für ihre zahlreichen Familienfotos und ihre fußballbesessene Einrichtung gelobt wird, hebt Canta Ranita den skurrilen Charme auf eine andere Ebene, indem sie sich auf dem nahe gelegenen Bezirksmarkt versteckt, irgendwo zwischen Metzgerstand und Obstverkäufern. Während die Preise für einen Imbiss ziemlich hoch sind und der Service nichts Außergewöhnliches, sind Gerichte wie Guardia Imperial (tadellos frische Fisch-Ceviche mit gegrilltem Oktopus und Avocadoscheiben) an einem heißen Sommertag kaum zu schlagen.
Matria
Mit freundlicher Genehmigung von Matria
In einem ehemaligen Industriegebiet von Miraflores gelegen, bietet Matria ein Ambiente von raffinierter Kühle, das die Gäste dazu bringt, ihren Aufenthalt weit über das Ende des Essens hinaus zu verlängern. Tagsüber fällt natürliches Licht in den kleinen Terrassenbereich, während die Nacht durch warmes Licht beleuchtet wird, das gegen offene Ziegelwände prallt. Sobald Sie Ihren Tisch gefunden haben, führt Sie ein verspieltes Menü von Küchenchefin Arlette Eulart rund um den Globus. Subtile asiatische Aromen sickern in Fischeintöpfe und Meeresfrüchte-Reisgerichte ein, während peruanische Klassiker eine moderne Note erhalten. Die Portionen sind nicht riesig, aber anhaltendes Verlangen kann mit einem dekadenten Kakaokuchen oder einem fünfschichtigen Alfajor gestillt werden.
La Picanteria
Mit freundlicher Genehmigung von La Picanteria
Ähnlich wie typische Picanteria-Mittagsrestaurants, die in ganz Peru zu finden sind und regionale und generationsübergreifende Rezepte servieren, bietet Limas La Picanteria Gäste verschiedener Partys an, die sich Picknicktische teilen, um ein Gemeinschaftsgefühl aus dem Essen zu schaffen. Sehen Sie sich die Tafel an, um die frischen Fischoptionen des Tages zu sehen und entscheiden Sie, welche Menge Sie für Ihre Gruppe bestellen und wie Sie ihn zubereitet haben möchten (z. B. gebraten, gedünstet, in eine Ceviche verwandelt). Kombinieren Sie Ihre Bestellung mit einem unglaublich großen Pisco Sour und Sie werden sich wahrscheinlich in tiefen Feinschmeckergesprächen mit Ihrem benachbarten Tischkollegen wiederfinden. Gruppen sollten früh im Restaurant Surquillo ankommen, um nicht nur einen Tisch zu ergattern, sondern auch ihre erste Auswahl an Fisch zu haben, da die Menge begrenzt ist.
Al Toke Pez
Mit freundlicher Genehmigung von Al Toke Pez
Lima liegt an der Pazifikküste und ist nicht überraschend voll von Meeresfrüchten. Was Al Toke Pez jedoch von allen oben genannten Einrichtungen unterscheidet, ist seine Größe, sein Preis und sein Service. Der schlichte Stand von Toms Toshi Matsufuji liegt an einer belebten Straße im weniger erforschten Viertel Surquillo und bietet nur wenige Sitzplätze an der Bar mit Blick auf seinen Arbeitsplatz. Schon bevor es in der Netflix-Serie Street Food: Latin America zu sehen war, hatte Al Toque Pez oft eine Schlange draußen, viele warteten auf ihre Bestellungen zum Mitnehmen und andere wollten sich zu einem Ceviche oder Combinado (Portionen Ceviche, gebratener Fisch und Meeresfrüchte) hinsetzen Reis) für weniger als 8 US-Dollar. Unabhängig von seinem neu gewonnenen Ruhm ist Toshi jeden Tag hinter der Theke zu finden und bereitet Ihre Bestellung persönlich vor.
Osso El Restaurante
Mit freundlicher Genehmigung von Osso
Erstklassiges T-Bone-Steak, unerwartete Pulled Pork-Tacos, reichhaltiger Wedge-Salat und ein köstliches Eton Mess mit karamellisiertem Speck zum Abschluss: Wenn Fleischessen schlecht ist, können Fleischfresser in Osso eine dekadente Nacht verbringen. Das Steakhouse zeichnet sich durch die Verwendung nachhaltiger, rein natürlicher Produkte aus, Werte, die den Gründer, Chefkoch Renzo Garibaldi, zum nationalen Maßstab für Fleischküche in Peru gemacht haben. Das gemütliche Ambiente und die großen Sitzbänke des Restaurants San Isidro erinnern an ein elegantes US-Steakhouse, vielleicht beeinflusst von Garibaldis dreijährigem Studium bei Metzgern in San Francisco.
Rohes Café
Mit freundlicher Genehmigung von Raw Cafe
Am anderen Ende des Ernährungsspektrums steht Raw Caf, ein bahnbrechendes veganes Etablissement in Lima. Traditionell ist die peruanische Küche fleischlastig, aber Raw Caf nährt umweltbewusste Seelen mit pflanzlichen Versionen peruanischer Klassiker wie Risotto mit Zapallo Loche (ein unverwechselbarer Kürbis aus Peru), Pilz-Ceviche und Portobello Causa (gelbe Kartoffelpüree) geschichtet und mit einer cremigen Sauce übergossen). Der größte Teil der Speisekarte umfasst jedoch Smoothies, Wraps, Bowls und Desserts, die mit einem Regenbogen an kraftvollen Superfoods aus Peru gefüllt sind.
Antigua Taberna Queirolo
Mit freundlicher Genehmigung von Antigua Taberna Queirolo
So verlockend der Name auch ist, Pueblo Libre (Freie Stadt oder Freie Leute) liegt außerhalb der typischen Touristenroute in Lima; Dadurch versprüht das Viertel den Charme der alten Schule. Nur 20 Gehminuten vom Museo Larco, einem der besten Museen der Nation, entfernt liegt Antigua Taberna Queirolo, eine traditionelle Kneipe und ein Restaurant, das seit der Wende des 20. Jahrhunderts in Betrieb ist. Nehmen Sie mit einem obligatorischen Pisco in der Hand einen typischen Criollo-Snack (Sandwich aus gebratenem Schweinefleisch und Süßkartoffel) oder eine der vielen Ruletas (Verkostung traditioneller Gerichte, ideal zum Teilen) und lassen Sie sich von der Magie dieses historischen
Chifa Titi
Mit freundlicher Genehmigung von Chifa Titi
Eine bedeutende Anzahl chinesischer Einwanderer kam Mitte des 19. Jahrhunderts und erneut in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts nach Peru; Tatsächlich beheimatet die Andennation die größte ethnisch chinesische Bevölkerung Lateinamerikas. Mit der Zeit wurde Chifaa, eine Fusion aus chinesischer und peruanischer Küche, geboren, und heute sind Chifas aller Preisklassen in den Straßen von Lima zu finden. Für gleichbleibend hohe Qualität von Speisen und Service ist das Chifa Titi in San Isidro ein Muss für alle, die Chaaufa (gebratener Reis mit peruanischem Flair) oder eine gebratene Ente auf gebratener Yucca-Wurzel mit, was sonst noch Pisco Sour, probieren möchten.
Nanka
Mit freundlicher Genehmigung von Nanka
Hier werden klassische peruanische Gerichte bio- und umweltbewusst aufgewertet. Nanka liegt im Vorort La Molina und wird von einem wunderschönen Gebäude beherbergt, das mehr Pflanzen zu beherbergen scheint als der durchschnittliche Park in Lima (es gibt sogar einen Kräutergarten). Zutaten aus der Region und erstklassiger Service machen dies zu einem unvergesslichen Ausflug für alle Ernährungstypen (einschließlich vegan, gluten- und nussfrei). Frischer Paiche (ein großer Fisch aus dem Amazonas), Osso Bucco, Artischocken-Ravioli und natürliche Cocktails sind nur einige der Highlights.
Astrid and Gaston
Mit freundlicher Genehmigung von Astrid and Gaston
Keine Liste der besten Restaurants in Lima ist vollständig, ohne mindestens ein Restaurant von Perus ursprünglichem gastronomischen Botschafter, Gastn Acurio, zu erwähnen. Und was gibt es Schöneres, als mit dem Flagship-Restaurant der Köche zu beginnen, das er gemeinsam mit seiner Frau und Konditorin Astrid Gutsche weiterführt. Seit der Eröffnung von Astrid and Gastn im Jahr 1994 hat sich viel verändert, vor allem der Standort. Die märchenhafte Kulisse eines Herrenhauses aus der Mitte des 18. lebenslanger Besuch für die meisten Reisenden.