Tan Tan Nudelbar
Mit freundlicher Genehmigung von Tan Tan Noodle Bar
Das panasiatische Restaurant Tan Tan serviert Ramen, süßes Chili-Hühnchen und Katsu-Schweinefleisch-Sandwiches neben fachmännisch zubereiteten Cocktails in einem hippen, freundlichen Ambiente. Bestellen Sie das Kumamoto Tonkotsu, um köstlich scharfe Schweinebrühe zu schlürfen, oder für Vegetarier das mildere Yasai auf Gemüsebasis. Beide werden mit hausgemachten Nudeln geliefert. Kombinieren Sie die Ramen mit einem Drink von der Cocktailkarte wie dem Chet Baker, einer süßen Mischung aus Angostura Bitter, Wermut und gereiftem Rum. Alternativ kann das erfahrene Barpersonal improvisierte Cocktails kreieren, die auf die Wünsche der Gäste zugeschnitten sind. Jedes Detail ist durchdacht, bis hin zur verwendeten Eisart.
Balken-Astor und SubAstor
Mit freundlicher Genehmigung von SubAstor
Die familienfreundliche Bar Astor ist elegant und stilvoll und hat eine Retro-Atmosphäre, komplett mit einer Bar mit Hintergrundbeleuchtung und roten Sitznischen. Die Küche bereitet zum Mittagessen Kanapees, Gourmet-Sandwiches, Salate und Steaks zu, während die Kellner das perfekte Schaum-Bier-Verhältnis Chop (Fassbier) einschenken. Gehen Sie anschließend die Treppe hinunter, um einige der berühmten Kreationen des SubAstor zu probieren, einer Flüsterkneipe, die seit 2017 regelmäßig auf der Liste der 50 besten Bars der Welt steht Tee).
Kaffeelabor
Mit freundlicher Genehmigung von Coffee Lab
Von den über 1.000 Coffeeshops und Mikroröstereien in Sao Paulo ist Coffee Lab seit der Eröffnung durch die Besitzerin Isabela Raposeira im Jahr 2009 der ständige Star der Kaffeeszene. Der Raum bietet Single Origins und bietet Kaffee an, der mit handgezogenen Methoden wie Clever Dripper zubereitet wird Café, Barista-Schule und Rösterei in einem. Kombinieren Sie Ihr koffeinhaltiges Getränk mit einem leichten Brasil-Limonenkuchen oder entscheiden Sie sich für den cremigen Kaffee-Softeis. Schlürfen Sie Ihren Drink im Gartenbereich oder genießen Sie ihn drinnen in der Nähe der Bar, während Baristas in Mechaniker-Outfits von Syphons zu V60-Tropfen wechseln, um Bestellungen zu füllen.
Mann
Flickr / Flavio Ensiki
Die moderne brasilianische Küche verkörpert eine ruhige Leichtigkeit und hat ihr einen Michelin-Stern, einen Platz auf der Liste der 50 besten Restaurants der Welt und den inoffiziellen Titel des besten Restaurants der Stadt eingebracht. Das von der international dekorierten Köchin Helena Rizzo gegründete Man verwendet frische Bio-Zutaten, um Gerichte wie Cashew-Ceviche, Atlantikwaldsalat mit Holzkohleöl und Meeresfrüchte- und Gemüsetempura mit Korianderemulsion zu kreieren. Das Man hat sowohl beim Essen als auch bei der Einrichtung ein klares, schlichtes Design mit einem weiß getünchten Boden, Holztischen und -stühlen und einer Terrasse, die vage an einen Bonsai-Garten erinnert. Für das volle Erlebnis bestellen Sie das Degustationsmenü.
Marias e Clarices Bierpizza
Mit freundlicher Genehmigung von Marias e Clarices Beer Pizza
Bestellen Sie eine der neapolitanischen Pizzen von Marias e Clarices und wählen Sie dann aus, welches Craft Beer Sie dem Teig hinzufügen möchten. Zu den Optionen gehören IPA-, Stout- oder Weizenbiere, wodurch jede Pizza drei verschiedene Aroma-, Textur- und Geschmacksoptionen erhält. Fragen Sie nach der Flaggschiff-Pizza mit Feigen, Brie, Speck und Honig als Vorspeise, aber beginnen Sie Ihre Mahlzeit mit einem cremigen Burrata, der mit frischen Basilikumblättern belegt und mit Biersenf beträufelt ist. Wählen Sie aus der umfangreichen Weinkarte und runden Sie die Mahlzeit mit einer Limoncello-Mousse zum Dessert ab. In der von Männern dominierten Welt der brasilianischen Pizzabäckerei möchte der Besitzer Ivo Herzog den Raum weibliche Stimmen erheben. Sein erster Schritt dazu war, den Raum nach seiner Mutter Clarice zu benennen, und der zweite, Werke weiblicher Künstler an den Wänden auszustellen.
Casa Mathilde
Wilfredorr / Flickr
Nur sieben Gehminuten von der Kathedrale S (dem genauen Zentrum von Sao Paulo) entfernt serviert diese traditionelle portugiesische Bäckerei Gebäck und Brot. Der Name wurde in den 1950er Jahren gegründet und ist eine Hommage an den Lieblingskäseladen von König Fernando II. von Portugal. Der bekannteste Menüpunkt ist das Pastel de Nata, ein flockiger Eierkuchen mit einer leicht süßlichen Füllung aus Zitrone, gemischt mit Ei und einem Hauch Zimt. Andere Köstlichkeiten hier sind die Queijada de Leite (im Wesentlichen ein Pudding-Cupcake) und Pastell de Sao Bento (ein süßes, nussiges Gebäck). Halten Sie einen Übersetzer bereit, da die Mitarbeiter kein Englisch sprechen.
A Casa do Porco
Mit freundlicher Genehmigung von A Casa do Porco
Chefkoch Jeffereson Rueda erfindet ständig neue Vorstellungen vom Kochen und Zubereiten von Schweinefleisch, was ihn zu Gerichten wie Schweinefleischtatar und Schweinebacken-Sushi mit wilder Maniokwurzel-Sauce führte. Für das von Paraguay inspirierte San z Pork, das typische Gericht des Restaurants, ließ Rueda sogar spezielle Grills bauen, um ganze Schweine acht Stunden lang langsam zu braten. Craft Beer, Wein und mehr Fleisch füllen die Speisekarte. Nachhaltigkeit ist Rueda wichtig, deren Team entweder alles selbst herstellt oder lokal einkauft. Was auch immer Fleisch nicht in der Küche verwendet, verkauft A Casa do Porco in der hauseigenen Metzgerei.
D.O.M.
Mit freundlicher Genehmigung von D.O.M.
Mit zwei Michelin-Sternen und unter den Top 10 der Liste der 50 besten Restaurants der Welt, D.O.M. hat sich dank des Tatendrangs und der Kreativität von Küchenchef Alex Atala weltweit bekannt gemacht. D.O.M. serviert brasilianische Haute Cuisine, was bedeutet, dass Atala mit einheimischen brasilianischen Zutaten kocht und französische, italienische und vorkoloniale indigene brasilianische Kochmethoden verwendet. Das viergängige Degustationsmenü umfasst Gerichte wie geschmorter Wildschweinhals mit Banane pur und die amazonische Blattschneiderameise auf Ananaswürfeln. Diese Gerichte zu essen bedeutet, Brasiliens Regionen anhand ihrer Zutaten zu kennen: die elektrische Jambu-Wurzel aus dem Nordwesten, den weißen Mais aus dem Südosten und die omegareiche Baru-Nuss aus dem Süden. Reservieren Sie Monate im Voraus, um hier zu essen.
Mocot
Mit freundlicher Genehmigung von Mocoto
Benannt nach einem brasilianischen Kuhfußeintopf, der bekannt dafür ist, Kater zu heilen, ist Mocot ein familiengeführtes Juwel der Hausmannskost in Vila Medeiros. Ursprünglich in den 1970er Jahren als kleiner Laden mit Lebensmitteln aus Brasiliens Sertaneja (einer nordöstlichen Region) gegründet, besteht die Speisekarte heute aus Mocot, Maisgrieß und 360 Sorten Cachaa. Als der Sohn des Gründers, Küchenchef Rodrigo Oliveira, die Leitung des Restaurants übernahm, erhielt es internationale Anerkennung und erhielt schließlich einen Platz auf der Liste der 50 besten Restaurants der Welt und einen Michelin Bib Gourmand Award. Trotz seines Prestiges ist Mocot bescheiden, lässig geblieben und
Komah
Mit freundlicher Genehmigung von Komah
Lässig, aber hip, klassisch und doch erfinderischKomah geht die Grenze zwischen Definitionen und bringt seinen eigenen einzigartigen Stil koreanischer Küche hervor. Versteckt in Koreatown im zentralen Bezirk Bom Retiro, besteht die Speisekarte aus Rezepten von Küchenchef Paulo Shins Mutter, die er optimiert hat, wie Yukhoe (Rindertatar nach koreanischer Art mit Birne) und Bokumbap (Schweinereis mit Kimchi und weichem Ei). Bestellen Sie für einen Drink den Bokbunja (schwarzer Himbeerwein). Das Restaurant mit einem Raum hat nur wenige Tische und einfache Holz- und Metallmöbel vor einer Kulisse aus unverputzten Ziegelwänden. Kommen Sie früh zum Mittag- oder Abendessen, oder seien Sie bereit, mehr als eine Stunde zu warten.
Bar de Dona Ona
Mit freundlicher Genehmigung von Bar de Dona Ona
Die Sängerin, Sommelierin und Köchin Janana Rueda hat die Bar Da Dona Ona als Ort für Künstler und Familien gegründet, um in entspannter Atmosphäre Mahlzeiten aus den vielen Regionen Brasiliens zu treffen und zu teilen. Sie entschied sich für die Eröffnung der Bar am Fuße des Edifcio Copan, einer Ikone der modernistischen Architekturschule, der sie mit ihrem Hühnchenreis Modernist Galinhada Tribut zollt. Grundnahrungsmittel sind hier Suppen, Steaks und Würstchen. Spülen Sie Ihre Mahlzeit mit dem brasilianischen Nationalcocktail Caipirinha herunter oder entscheiden Sie sich für einen Wein aus der Ruedas-Liste mit 800 Etiketten. Unkonventionell, zentral und erschwinglich, essen Sie hier satt und holen Sie sich die Churros zum Nachtisch.
Konsulado da Bahia
Mit freundlicher Genehmigung von Consulado da Bahia
Das beste afro-brasilianische Essen in Sao Paulos finden Sie im Pinheiros Consulado da Bahia. Zu den Gerichten aus dem nordöstlichen Bundesstaat Bahia gehören verschiedene Sorten von Moquecas (Eintopfgerichte auf Kokosmilchbasis mit Fisch, Garnelen und Oktopus), Carne de Sol (sonnengetrocknetes Rindfleisch) und Acaraje (Schwarzäugige Erbsen- und Garnelenkrapfen mit Dende Öl). Seien Sie früh dort, um Warteschlangen beim Mittag- und Abendessen zu vermeiden, und sitzen Sie auf der farbenfrohen, sonnigen Terrasse mit einer Capirinha in der Hand, während Sie auf Ihr Essen warten. Profi-Tipp: Bringen Sie einen Freund zum Teilen mit, da die Portionen riesig sind und die Preise hoch sein können.
Ryo Gastronomie
Chefkoch Edson Yamashitas Tisch im Omakase-Stil bietet nur Platz für acht Gäste pro Schicht und nur zwei Abendschichten pro Nacht. Der charismatische Yamashita studierte früher acht Jahre lang Sushi in Japan, bevor er Ryo Gastronomia gründete, eines von nur zwei Michelin-Restaurants mit zwei Sternen in der ganzen Stadt. Die Speisekarte mit japanischen Speisen wie Sashimi und gegrilltem Oktopus ändert sich mit den Jahreszeiten, da nur die frischesten Zutaten verwendet werden. Kombinieren Sie das neun-Gänge-Degustationsmenü (vegetarische Option verfügbar) mit einem Sake oder heißem Tee von der robusten Getränkekarte und genießen Sie die ruhige Atmosphäre mit Gärten, einfachen Lattenholzwänden und kalligrafischen Wandteppichen.
Corrutela
Das wahrscheinlich nachhaltigste Restaurant in Sao Paulo, das immer wieder kompostierende Team des solarbetriebenen Corrutela, macht alles von Grund auf neu. Sie mahlen sogar ihr eigenes Mehl, Maismehl und Kakao. Obwohl Küchenchef Cesar Costa von seiner Mission der Nachhaltigkeit besessen erscheinen mag, werden alle Kritiker zum Schweigen gebracht, sobald das Essen ankommt. Die Polenta mit Sardellensauce, Kartoffelgratin und pikantem Orangen-Caesar-Salat klingen einfach, aber die Qualität der Zutaten und Zubereitungsmethoden machen sie zu etwas Exquisitem. Die Speisekarte ist stark vegetarisch, obwohl Fisch- und Meeresfrüchteoptionen sowie fruchtige Cocktails erhältlich sind.
Sainte Marie Gastronomie
Mit freundlicher Genehmigung von Sainte Marie Gastronomia
Magie ist das Wort, das am häufigsten verwendet wird, um Vila Sonias Oase der nahöstlichen Küche, Sainte Marie Gastronomia, zu beschreiben. Die Gäste sitzen auf rustikalen Holzmöbeln in einem schlichten weiß gefliesten Raum und bestellen die geräucherte Aubergine mit Schnittlauch und Granatapfel sowie den Tintenfisch-Pilaw. Achten Sie darauf, Kibetower mit Hackfleisch, gekochtem Gemüse, karamellisierten Zwiebeln und frischer Minze für den Tisch zu bestellen. Das Gericht reicht aus, um problemlos zwei Personen oder eine kleine Familie zu ernähren. Bestehend aus libanesischen und armenischen Spezialitäten, passt alles gut zu kaltem Bier. Küchenchef Stephan Kawijian bewegt sich durch das Restaurant, leicht zu erkennen an seinem Lächeln von Ohr zu Ohr.