Chebab
Mit freundlicher Genehmigung von Sikka Dubai
Chebab ist eines der beliebtesten Frühstücksprodukte in den Vereinigten Arabischen Emiraten, eine Art emiratischer Pfannkuchen, wobei Safran und Kardamom die beiden wichtigsten Zutaten sind. Sie können sie mit Frischkäse oder Butter und Honig übergossen sehen, aber der Dattelsirup, der über diese himmlische Zubereitung geträufelt wird, ist ein Muss. Viele emiratische Restaurants und Cafés bieten sie auf den Frühstücksmenüs an, aber erwägen Sie, sie in den lokalen Favoriten SIKKA Caf oder Logma auszuprobieren.
Termine
Zähe, süße und nahrhafte Datteln sind die allgegenwärtigsten Früchte in den Emiraten. Laut der Lokalzeitung The National gibt es in den Emiraten mehr als 40 Millionen Dattelpalmen, deren Ursprünge jedoch bis in den Irak zurückverfolgt werden können, wo bereits 5110 v. Chr. Dattelpalmensamen existierten. Mit mehr als 200 Dattelsorten, die von weich und saftig bis trocken reichen, gehören Lulu, Khadrawi, Razaiz und Medjool (wegen ihrer weltweiten Popularität auch als "König der Datteln" bekannt). Am besten gepaart mit arabischen Kaffee (ohne Milch oder Zucker) werden sie in den meisten Restaurants normalerweise als kostenlose Vorspeise serviert.
Dango
Dieser klassische emiratische Snack oder Vorspeise ist wie eine nicht pürierte Version von Hummus ohne Tahini. Es ist relativ einfach: Einfache Kichererbsen in Wasser gekocht mit Salz, roten Chilis und anderen Gewürzen. Weil es nicht so schnell verdirbt, war es bei Arabern üblich, Dangos einzupacken, wenn sie durch die Wüste reisten. Sie können es in traditionellen emiratischen Restaurants wie dem Arabian Tea House und Al Fanar in Al Seef und Al Barsha bestellen.
Madrouba
Madrouba, was auf Arabisch "geschlagen" bedeutet, ist Reis, der mit Zwiebeln, Tomaten, Joghurt, Butter und Gewürzen püriert wird. Es wird am häufigsten mit Hühnchen zubereitet, aber Sie können sich stattdessen für Fisch, Lamm oder Gemüse entscheiden. Wenn Sie selbst etwas probieren möchten, melden Sie sich für ein kulturelles Essen im bereits erwähnten Sheikh Mohammed Centre for Cultural Center Understanding an. Neben einer großzügigen Portion Hühnchen-Madrouba haben Sie auch die Möglichkeit, 11 andere traditionelle emiratische Gerichte wie Machboos, Al Harees und Saloona zu probieren.
Machboos
Dieses Gericht auf Basmatireisbasis ist eine würzigere Version von Biryani und wird mit Zwiebeln, Baharat (einer Gewürzmischung aus dem Nahen Osten), Loomi (getrocknete Zitrone) und Fleisch wie Lamm, Hühnchen oder Fisch langsam gekocht. Der Wettbewerb mit Khuzi um den Titel des Nationalgerichts der VAE, Machboos oder Majbous, wird normalerweise bei Familienveranstaltungen genossen, obwohl es in traditionellen emiratischen Restaurants in der ganzen Stadt das ganze Jahr über serviert wird. Wenn Sie Hilfe bei der Eingrenzung Ihrer Auswahl benötigen, soll Al Fanar einige der besten in Dubai austeilen.
Chuzi
Das andere Nationalgericht der Emirate, Khuzi (auch bekannt als Ghuzi oder Oozie), ist seinem Gegenstück ähnlich, aber einzigartig: Gebratenes Lamm oder Hammelfleisch mit Nüssen und Gemüse, serviert auf einem Teller mit Gewürzreis. Diese herzhafte Mahlzeit wird normalerweise für besondere Anlässe zubereitet, einschließlich Ramadan und Hochzeitsfeiern, obwohl viele lokale Restaurants dafür bekannt sind, sie anzubieten.
Al Harees
Al-Hasen sind gekochter oder gemahlener Weizen, der mit Fleisch (denken Sie an Lamm, Kalb oder Hühnchen) gekocht und zu einer breiartigen Konsistenz geschlagen wird. Oft mit Lammfett oder geklärter Butter wie Ghee belegt, finden Sie Rezepte, die Zimt oder Zucker für zusätzlichen Geschmack einstreuen. Während Hasen traditionell während Hochzeiten und religiösen Feiertagen wie Ramadan und Eid serviert werden, können Sie sie zu jeder Jahreszeit in den meisten authentischen emiratischen Restaurants finden, darunter das Restaurant Tent Jumeirah, Siraj und Al Mashowa.
Thereed
Dieser Eintopf wird oft mit marokkanischen Tajine verglichen und ist eine köstliche Kombination aus langsam gekochtem Gemüse (Kürbis, Kartoffeln, Tomaten und Mark), Fleisch (Lamm, Huhn oder Ziege) und lokalen Gewürzen. Es wird von knusprig-dünnem emiratischem Fladenbrot aus Rigaga begleitet, das aus Mehl, Salz und Wasser hergestellt wird und als Grundschicht des Gerichts dient. Al Mashowa und Al Fanar bieten es auf jedem ihrer jeweiligen Menüs an.
Salona
Mit freundlicher Genehmigung des Restaurants Al Fanar
Während Saloona wie Curry aussieht, ist sie auf Wasserbasis, was sie eher wie ein Eintopf macht. Es besteht aus Hühnchen, Lamm oder Fisch, Gemüse der Saison und Bezar (einer Gewürzmischung aus Kreuzkümmel-, Fenchel- und Koriandersamen, getrockneten roten Chilis, Kurkuma, schwarzen Pfefferkörnern und Zimt). Saloona wird normalerweise mit weißem Reis kombiniert, aber Sie können ihn gegen Tanoor-Brot austauschen. Es ist leicht in Dubai zu finden; Restaurants wie das Tent Jumeirah Restaurant, Siraj und das Arabian Tea House haben alles im Angebot.
Margooga
Eine andere Art von emiratischem Eintopf, Margooga, ist eine Mischung aus Gemüse (Tomaten, Karotten, Zucchini und Auberginen), Fleisch, katarischer Gewürzmischung und ungebackenem levantinischem Brot, das mit einer Mischung aus Pita und äthiopischer Injera verglichen werden kann. Das Brot, das der Margooga zugesetzt wird, wenn sie fast fertig ist, nimmt die Aromen des Eintopfs perfekt auf. Probieren Sie es auf jeden Fall im Siraj für eine Lamm-basierte Version dieses herzhaften Gerichts.
Lugaimat
Mit freundlicher Genehmigung des Restaurants Al Fanar
Wenn es ein Dessert gibt, das Sie unbedingt probieren müssen, ist es Lugaimat. Diese frittierten Teigbällchen aus Kardamom und Safran sind außen perfekt knusprig, innen aber fluffig und zart. Das Pice de Resistance ist der Dattelsirup, der die Lugaimat mit zuckerhaltiger Güte durchtränkt, bevor sie mit gerösteten Sesamsamen bestreut werden. Glücklicherweise sind sie ein Grundnahrungsmittel auf den Dessertmenüs der meisten emiratischen Restaurants. Seien Sie jedoch gewarnt: Sie werden nicht bei einem aufhören können.