Gallo Pinto
Der Name bedeutet gefleckter Hahn für das gesprenkelte Aussehen der schwarzen Bohnen mit weißem Reis. Aber Sie werden kein Geflügel in diesem Gericht finden. Theres ein bisschen Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Koriander und Lizano-Sauce. Sie werden eine große Portion davon zum Frühstück neben Eiern, süßen Kochbananen, saurer Sahne und Maistortillas sehen, obwohl einige Leute es auch zum Mittag- oder Abendessen essen. Gallo Pinto ist das Nationalgericht und darf nicht fehlen. Sie können in verschiedenen Regionen des Landes leichte Abweichungen feststellen. In Guanacaste können rote Bohnen anstelle von schwarzen verwendet werden, und an der Karibikküste, wenn Sie nach Reis und Bohnen fragen, erhalten Sie eine süßere Version aus schwarzen Bohnen, Reis, Chilis und Kokosmilch. Gallo Pinto finden Sie auf den meisten lokalen Speisekarten, aber einer der besten Orte, um ihn zu probieren, ist das Chilamate Rainforest Eco Retreat in Sarapiqui, wo Sie Ihren Tag mit Zutaten aus der Region, einschließlich frischem Bio-Obst, im Open-Air-Dschungel-Restaurant beginnen. oft mit einer Sinfonie aus Vogelgezwitscher.
Arroz mit Hühnchen
Es ist alles im Namen. Naja, meistens. Dieses beliebte Gericht besteht normalerweise aus Reis (Arroz), Hühnchen (Pollo) und Gemüse, gewürzt mit Lizano, Knoblauch, Zwiebeln, Koriander und Achiote (für die Farbe) und wird oft mit Salat und Pommes serviert. Es kann in den meisten Sodaslokalen, schnörkellosen Restaurants und Feiern gefunden werden. Wenn Sie in San Jos sind, probieren Sie den Arroz de la Abuela (Großmütterreis) im La Esquinita de JM an der Ecke Calle 15 und Av. 11, wo authentische Gerichte in einem gemütlichen Ambiente serviert werden, das an das Haus einer costaricanischen Großmutter erinnert, bis hin zu den Kaffeetassen aus Blech und christlich inspirierter Kunst an den Wänden. Bestellen Sie Arroz con Pollo im The Harmony Hotel in Nosara und Sie werden auch Patacones, knusprig frittierte Kochbananen, die mit Refried serviert werden, bekommen
Casado
Casado ist ein einfaches und traditionelles Gericht und umfasst normalerweise Reis, Bohnen, Salat, Kochbananen, Picadillo (Gemüse-Hash), Maistortilla und optional Fleisch, Hühnchen oder Fisch. Der Name bedeutet verheiratet und einige sagen, dass er von den Mittagessen herrührte, die verheiratete Männer zur Arbeit trugen, oder der Tatsache, dass Männer diese Art von Mahlzeit verlangten, die normalerweise in Restaurants zubereitet wird. Was auch immer der Fall sein mag, es ist ein zufriedenstellendes Gericht zum Mittag- oder Abendessen. Im Open-Air-Restaurant Mi Cafecitos finden Sie ein Casado und andere costa-ricanische Gerichte, die mit Zutaten von lokalen Bio-Bauernhöfen zubereitet werden. Bonus: Dieses Restaurant befindet sich auf dem gleichen Grundstück wie eine Bio-Kaffeetour, ein Aussichtspunkt und ein Wasserfall, sodass Sie eine Tour machen und an einem Ort zu Mittag essen können.
Cocina Vorfahren
Mit freundlicher Genehmigung von Sikwa Restaurante
Es ist nicht üblich, in costaricanischen Restaurants einheimische Gerichte zu finden. Aber in San Jos findet man zumindest in einem der einheimischen costaricanischen Küche. Nachdem die Köche von Sikwa einige Zeit mit indigenen Gemeinschaften verbracht haben, bringen sie alte Rezepte nach Barrio Escalant, einem der neu entstehenden Viertel. Probieren Sie das Degustationsmenü, eine sechsgängige Reise durch die Cocina Ahnen (Ahnenküche). Die Speisekarte ändert sich mit den Jahreszeiten und verwendet Grundnahrungsmittel wie Mais, Schweinefleisch, Kartoffeln und Palmherzen.
Ceviche
Arenas del Mar Strand- und Regenwaldresort
Obwohl Costa Rica keinen Anspruch auf Ceviche erheben kann, ist es immer noch ein Gericht, das es wert ist, hier verschlungen zu werden, besonders wenn Sie Zeit an einer der beiden Küsten verbringen. Roher Fisch wird in Limettensaft, Salz, schwarzem Pfeffer, Zwiebeln, Koriander und gehackter Paprika mariniert und mit gebratenen Tortilla- oder Kochbananenchips serviert. Es macht eine herbe und erfrischende Vorspeise, oder bestellen Sie eine Schüssel und machen Sie eine Mahlzeit daraus. Probieren Sie die Ceviche aus nachhaltigem Fang des Tages im Playitas Beachfront Restaurant im Arenas del Mar Resort in Manuel Antonio.
Kaffee
Sie können sich nicht vorstellen, dass Kaffee eine Mahlzeit zubereiten kann. Aber verbringen Sie einen Abend im Finca Rosa Blanca Coffee Plantation Resort im Central Valley, einer der Kaffeeanbauregionen Costa Ricas, und Sie werden überzeugt sein. Das hoteleigene Restaurant El Tigre Vestido serviert ein Kaffeekenner-Menü. Jedes Gericht auf diesem Degustationsmenü enthält den biologischen, im Schatten angebauten costaricanischen Kaffee der Plantagen, von der Tomatensuppe über das mit Kaffee eingeriebene Ribeye bis zum großen Finale, einem Affogatoespresso mit Ingwer, Kaffeeeis und Kaffee-Karamell-Sauce. Finca Rosa Blanca bietet auch geführte Plantagentouren und Kaffeetassen-Erlebnisse an, bei denen Sie mehr über die Geschichte und Kultur dieser beliebten Kulturpflanze erfahren.
Chifrijo
Benannt nach Chicharrones (gebratene Schweinehaut) und Frijoles (Bohnen), ist dies eine Art costa-ricanisches Fast Food. Reis, Bohnen, gebratene Schweineschwarte und Pico de Gallo werden geschichtet und mit Tortilla-Chips und manchmal Avocado serviert. Es wird angenommen, dass dieser Leckerbissen vor mehr als 30 Jahren in der Corderos Bar in San Jos entstanden ist, aber heute auf den meisten lokalen Restaurant- und Barmenüs zu finden ist (und wenn nicht, fragen Sie nach. Markenprobleme können sie daran hindern, den Namen zu verwenden, aber nicht zu servieren Gericht) und am besten mit einem kalten costa-ricanischen Craft Beer genossen.
Olla de Carne
Yu-Hao Lee / Flickr / CC BY-NC 2.0
Wenn Sie nach costaricanischem Komfortessen (oder einem lokalen Katerheilmittel) suchen, bestellen Sie eine Schüssel Olla de Carne. Dieser herzhafte Rindereintopf mit Gemüse wie Maniok und Taro wird traditionell am Wochenende serviert. Es ist nicht immer auf der Speisekarte aufgeführt, wird aber möglicherweise samstags und sonntags angeboten. Rufen Sie also vorher an oder fragen Sie bei der Ankunft nach. Ein Ort, an dem Sie den ganzen Tag über Olla de Carne finden werden, ist La Parada in La Fortuna. Es ist 24 Stunden, sieben Tage die Woche geöffnet, und Olla de Carne ist eines der ständigen Platos Tipicos (typische oder traditionelle Gerichte) auf der
Tres Leches
Mit freundlicher Genehmigung von Nenes Restaurant
Dieses Dessert ist nach den drei verwendeten Milchsorten benannt: Der Kuchen wird in Milch, Kondensmilch und gesüßter Kondensmilch getränkt und dann mit schwerer Schlagsahne gekrönt. Tres Leches ist keine costa-ricanische Kreation.Versionen davon sind in mehreren Ländern Lateinamerikas und sogar in weiter entfernten Orten wie der Türkei zu finden, aber einen Vorgeschmack wert, wenn Sie Naschkatzen haben. Knabbern Sie ein Stück im Restaurant Nenes in La Fortuna oder probieren Sie eine gehäufte Portion im Hotel Grano de Oro in San Jos.
Traditionelles Sorbet
Mit freundlicher Genehmigung von La Sorbetera de Lolo Mora
Wenn Sie den Geschmack von Eierlikör mögen, werden Sie das Sorbet bei La Sorbetera de Lolo Mora auf dem Zentralmarkt lieben. Sie verwenden das gleiche Rezept seit 1901 und nach nur einem Bissen wissen Sie warum: mit Noten von Muskatnuss, Zimt und Nelke perfekt. Genießen Sie eine kleine Größe als Gaumenreiniger, bevor Sie sich zum Mittagessen in eine nahegelegene Soda setzen, oder satteln Sie hier auf einem Hocker und tauchen Sie zum Dessert in eine große Schüssel ein. Der ständige Strom von Einheimischen an der Theke bestätigt, dass dies ein Ort ist, der einen Stopp wert ist.