Der Otto: Tacodeli
Tacodeli
Der Otto Taco ist eine dekadente Kombination aus gebratenen schwarzen Bohnen, Speck, Avocado und Monterrey Jack Käse. Viele Stammkunden fügen dem Otto ein Rührei hinzu, aber er ist so oder so voller angenehmer Geschmäcker und Texturen. Bestellen Sie die Habanero-Sauce als Beilage, wenn Sie einen extra würzigen Kick mögen.
Bruststück: Franklin Barbecue
Hutton Supancic / Mitwirkender/Getty Images
Sie wissen, dass Ihr Essen gut ist, wenn Menschen aus dem ganzen Land anreisen, um das Privileg zu haben, in der Schlange zu stehen, nur um es zu probieren. Pitmaster Aaron Franklin verwendet nur Salz und Pfeffer, um das Bruststück zu würzen, aber er betrachtet das langsame Rauchen als seine eigene persönliche Kunstform. Er achtet auf Details wie die Trockenheit des Holzes, den Charakter des Rauchs selbst, die Kruste/Kohle auf der Außenseite und natürlich die Verweildauer im Räucherofen. Bringen Sie einen Stuhl mit, erscheinen Sie früh und bereiten Sie sich darauf vor, mindestens zwei Stunden zu warten, um sein Meisterwerk zu probieren.
Der mächtige Kegel
Der mächtige Kegel
Was als Neuheit beim Austin City Limits Music Festival begann, hat sich zu einem ganzjährigen Favoriten entwickelt. Der Mighty Cone wird in einer großen kegelförmigen Tasse serviert und besteht aus knusprigem Hühnchen, Mango-Jalapeno-Krautsalat und Ancho-Sauce, umhüllt von einer Jumbo-Mehltortilla. Die knusprige Panade wurde ursprünglich bei Hudsons on the Bend für ein Forellengericht entwickelt, kam aber zum großen Erfolg, als die Köche sie als Teil einer tragbaren, festivalfreundlichen Kreation auf Hühnchen probierten.
Carnitas im Curras Grill
Die Menübeschreibung klingt nach einem schrecklichen Fehler: Schweinefleisch in Orangensaft, Milch und Coca-Cola mariniert und dann gebraten! Aber es ist alles andere als ein Fehler, es ist eines der köstlichsten Gerichte, die man sich vorstellen kann. Sie können keine dieser Zutaten einzeln probieren, aber sie vermischen sich zu einem komplexen Geschmack, der sich jeder Beschreibung entzieht. Dieses seltsame kulinarische Gebräu gibt es seit Jahrzehnten im mexikanischen Bundesstaat Michoacan. Machen Sie einen Vertrauensvorschuss und probieren Sie es aus. Genießen Sie Curras Signature Avocado Margarita, während Sie dort sind.
Migas: Trudys
Hergestellt aus drei Käsesorten, Serrano-Paprika, Eiern, Tomaten und Maistortilla-Streifen, ist der Migas-Teller im Trudys ein heißes Durcheinander. Es ist scharf, käsig und beruhigend genug, um Ihnen zu helfen, die schlimmsten Kater, Trennungen oder unspezifischen schlechten Launen zu überstehen. Kombinieren Sie die Eimischung, ein paar geröstete rote Kartoffeln und Bohnen in einer Mehltortilla und beobachten Sie, wie Ihre Ängste verschwinden. Wenn Sie in einem tiefen Funk sind, möchten Sie vielleicht eine von Trudys charakteristischen Bloody Marys einwerfen.
Cochinita Pibil: Azul-Tequila
Cochinita Pibil ist ein traditionelles Maya-Gericht, das in einer mild-würzigen Achiote-Sauce mariniert und in Bananenblättern gekocht wird. Das Fleisch ist zart und würzig mit einem Hauch von Süße. Es wird mit eingelegten Paprika, schwarzen Bohnen und gebratenen Kochbananen serviert.
The Detroiter: Via 313 Pizzeria
Via 313 Pizza
Mit einer Sorte Peperoni auf der Oberseite und einer anderen unter dem Käse versenkt der Detroiter immer wieder Neulinge. Die Via 313s-Version der Pizza im Detroit-Stil ist rechteckig, mit einer dicken, zähen Kruste und einer herzhaften Marinara-Sauce, die auf der Käseschicht serviert wird.
Königslachs Yakitori: Fukumoto
Fukumoto
Obwohl es wie ein einfaches Stück Lachs am Spieß aussehen mag, werden Sie verkauft, sobald Sie einen Bissen in den King Salmon Yakitori nehmen. Unglaublich zart und dezent gewürzt überzeugt der Lachs selbst diejenigen, die im Allgemeinen keine Meeresfrüchte mögen. Jedes Gericht ist auch optisch ein Genuss, serviert mit raffiniert geschnitztem Gemüse, Blumen und buntem eingelegtem Gemüse.
Vierteiliger Korb: Lucys Fried Chicken
Im Angesicht mehrerer gesunder Ernährungstrends ist Lucys Fried Chicken nur wenige Jahre nach seiner Einführung in Austin sehr beliebt geworden. Der vierteilige Korb enthält Lucys extra-knuspriges Hühnchen, frische Gurken und Jalapenos. Eine Beilage mit dickem Kartoffelpüree ist ebenfalls sehr zu empfehlen.
Massaman Curry Bowl: Bouldin Creek Cafe
Für Vegetarier auf der Suche nach Komfortessen ist die Massaman Curry Bowl im Bouldin Creek Cafe genau das Richtige. Mit einer dicken, mild-würzigen Sauce ist die große Schüssel gefüllt mit Sesam-Tofu, Champignons, Süßkartoffelwürfeln, Karotten und roten Zwiebeln. Bouldin Creek ist auch eines der besten vegetarischen Restaurants in Austin, daher gibt es auch viele andere vegane, vegetarische und glutenfreie Optionen.
Migas Taco: Veracruz All Natural
Der Migas Taco mit Pico de Gallo und Avocado wurde vom Food Network als einer der Top Five Tacos in Amerika eingestuft. Der überfüllte Taco enthält auch Eier, knusprige Tortillastreifen, Koriander, Tomaten, Zwiebeln und Monterey Jack-Käse. Holen Sie sich die Version mit Poblano-Paprika für einen zusätzlichen Hauch von rauchiger Schärfe. La Reyna ist ein etwas gesünderer, aber ebenso leckerer Taco mit Eiweiß, Spinat, Jackkäse, Karotten und Pilzen. Die Avocado-Salsa verleiht jedem Tacos eine würzige, cremige Note.
Margherita Pizza: Hausgemachte Pizza
Die Pizza Margherita wird mit Roma-Tomaten, Olivenöl, Knoblauch und frischem Basilikum belegt. Die Kruste ist etwas dick, aber noch knusprig. Sie können ganze Pizzen oder Jumbo-Scheiben kaufen, die groß genug für eine herzhafte Mahlzeit sind. Manchmal müssen Sie in diesem belebten South Congress-Lokal bis zu einer Stunde warten, aber die Pizza ist es wert. Außerdem ist es immer interessant, die Leute auf SoCo zu beobachten.
Josies Enchiladas: Maudies
Auf den ersten Blick sehen Josies Enchiladas aus wie ein Teller voller Chili con Queso, in dessen Mitte ein paar Enchiladas hingen. Und das ist es im Grunde, mit der Zugabe von Chili und Zwiebeln. Nehmen Sie den voluminösen Käse und das Chili auf und machen Sie einen Taco daraus für eine Extraportion Dekadenz. Der unbesungene Held des Gerichts ist die Maistortilla, die den äußeren Teil der Enchilada bildet. Es wird in eine Art magischer Sauce getaucht, die einen subtil würzigen Geschmack verleiht, der die Schärfe des umliegenden Käsegrabens ausgleicht.