Érable
Les mêmes érables à sucre qui illuminent le paysage du Vermont lorsque leurs feuilles s'enflamment à l'automne produisent un cadeau sucré chaque printemps. Le Vermont est peut-être le sixième plus petit État par superficie, mais c'est le premier État producteur d'érable aux États-Unis (en fait, en 2020, le Vermont a produit 2,2 millions de gallons de sirop d'érable, plus du double de la quantité produite par New York, deuxième.)
Tant que vous n'avez pas goûté au sirop d'érable pur et récolté au Vermont, vous n'avez pas vraiment vu à quel point cette substance collante peut être complexe et riche. Commencez vos journées avec des crêpes ou des gaufres au sirop dans des endroits comme Papa Pete's à Bennington (connu pour ses crêpes géantes) ou The Waffle Cabin, avec des points de vente dans de nombreuses stations de ski du Vermont. Ne vous arrêtez pas au sirop, cependant. Tout est à saveur d'érable au Vermont, de la crème glacée à April's Maple à Canaan au bourbon et aux liqueurs de Vermont Distillers. La Vermont Maple Sugar Makers' Association vous aidera à trouver des sucreries dans tout l'État comme Runamok Maple, les célèbres inventeurs du sirop pétillant.
Fromage cheddar
Kim Knox Beckius
Le cheddar est loin d'être le seul fromage produit par les plus de 50 fromagers le long du Vermont Cheese Trail, mais le cheddar blanc fort est le meilleur produit laitier de l'État. Comme l'érable, le cheddar est omniprésent au Vermont, et vous aurez l'occasion non seulement de le goûter, mais aussi de devenir un connaisseur. La coopérative unique Cabot du Vermont, propriété d'agriculteurs, a remporté les meilleurs prix au monde pour ses cheddars depuis plus de deux décennies. La ferme Jasper Hill de Greensboro est connue pour ses fromages vieillis sous terre, notamment le cheddar vieilli en cave qu'elle produit en collaboration avec Cabot. Assistez à la fabrication du fromage en action chez Grafton Village Cheese à Grafton, Plymouth Artisan Cheese à Plymouth Notch, Shelburne Farms à Shelburne ou dans la plus ancienne fromagerie d'Amérique : Crowley Cheese à Mount Holly.
Pommes Anciennes
De nombreuses variétés de pommes rares et historiques, dont certaines presque perdues ou oubliées, sont cultivées par les producteurs dévoués du Vermont. Si vous êtes impatient de goûter à ces pommes d'autrefois, l'une des meilleures destinations est le marché agricole de Scott Farm Orchard à Dummerston, dans le Vermont. En plus de conserver plus de 130 variétés de pommes, la ferme vend également des pommiers anciens une fois par année. Il existe également des héritages parmi les plus de 120 variétés de pommes cultivées dans le méga-verger Champlain Orchards à Shoreham. Visitez pendant la saison d'autocueillette et appréciez le soin apporté aux arbres qui s'épanouissent ici sur 300 acres avec vue sur le lac.
Crème glacée Ben and Jerry's
Les saveurs créatives et la conscience sociale ont fait de Ben and Jerry's une réussite au Vermont. Visitez l'usine de l'entreprise à Waterbury, dans le Vermont, pour la crème glacée la plus fraîche. Vous trouverez tous vos favoris comme Chunky Monkey et Phish Food, et pourrez rendre hommage à ceux qui sont éternellement commémorés dans le Flavour Graveyard.
Beignets de cidre
Les orbes de pâte sucrée aux pommes sont un aliment de base dans les vergers de pommiers et les stands de ferme du Vermont à l'automne. Ils ont meilleur goût lorsqu'ils sont frais et arrosés de cidre froid. Pour une expérience ultime, rendez-vous au Cold Hollow Cider Mill à Waterbury (non loin de Ben and Jerry's). Pendant que vous êtes ici, vous pouvez regarder un robot donut préparer constamment ces délicieuses friandises.
Chocolats du lac Champlain
Gracieuseté des chocolats du lac Champlain
Avec chaque bouchée de chocolat finement élaboré, vous soutenez la conservation du lac Champlain. N'est-ce pas doux ? En tant que B Corporation certifiée, Lake Champlain Chocolates redonne en protégeant le plan d'eau surplombé par son usine. Des visites gratuites de l'usine vous permettent d'observer le processus de fabrication du chocolat : Visite en semaine avant 14h. pour avoir la meilleure chance de voir des chocolatiers au travail. Assurez-vous d'acheter quelques truffes délicates à savourer tout de suite, ainsi que des barres de chocolat plus solides à transporter à la maison (si elles durent le voyage, bien sûr).
Tartes de grand-mère Miller
Vous aimez les tartes salées ou sucrées ? Grandma Miller's à South Londonderry, dans le Vermont, vous propose à la fois des pâtés à la viande faits maison et une incroyable gamme de 30 pâtés aux fruits et aux noix. De plus, ils proposent d'autres spécialités cuites au four telles que le granola croustillant et le quatre-quarts au rhum et aux raisins. Mais revenons aux tartes, vous trouverez des variétés uniques comme la tarte au berger, la viande hachée, la pêche aux mûres et les noix de pécan bourbon à fond noir. Et si vous ne pouvez pas en choisir une à dévorer maintenant, ramenez à la maison plusieurs tartes surgelées non cuites à déguster plus tard. Vous trouverez également les bonbons de grand-mère Miller dans certains marchés du Vermont, mais rien ne vaut une visite à l'emblématique grange rouge de l'entreprise.
Pain au feu de bois
Avec l'aimable autorisation du Wilburton
Croustillant à l'extérieur, fondant à l'intérieur : il n'y a rien à ne pas aimer du pain au feu de bois. À Earth Sky Time Community Farm à Manchester, Vermont, vous pouvez trouver des pains frais six jours par semaine, y compris des options sans gluten dès la sortie de son four Llopis. À Elmore, dans le Vermont, les pains cuits au feu de bois sont la spécialité d'Elmore Mountain Bread. La boulangerie n'est pas ouverte au public, mais vous goûterez au savoir-faire de chaque pain au levain ou à la levure que vous achetez sur un marché local ou consommez dans un restaurant de la région de Stowe.
agneau
L'agneau que vous trouverez sur les menus de la ferme à la table dans le Vermont est très probablement local, entièrement naturel et élevé au pâturage, ce qui signifie qu'il sera l'un des plus savoureux que vous rencontrerez jamais. C'est aussi un retour au Vermont d'antan, lorsque des millions de moutons paissaient avant le boom des vaches. Vérifiez les menus de saison dans des restaurants comme The Kitchen Table Bistro à Richmond ou Hen of the Wood à Waterbury et Burlington si vous avez envie d'agneau magnifiquement préparé. Vermont Land Trust vous guidera si vous souhaitez acheter de l'agneau d'une ferme pour cuisiner vous-même.