À la Cincinnati
À l'heure du déjeuner dans un salon de chili du centre-ville de Cincinnati, vous verrez des hommes en tenue d'affaires portant de gros bavoirs en plastique alors qu'ils dégustent l'un des produits alimentaires de marque de la ville. Pour les étrangers, les bavoirs sont un spectacle amusant et le piment est un goût acquis.
Le chili à Cincinnati est différent de ce que vous mangerez dans d'autres parties du pays. Fait intéressant, les immigrants grecs qui ont ouvert des restaurants ici ont introduit ce style de chili. En fait, il pourrait être le plus admiré de leurs contributions au menu dans cette région. Combien de personnes pensent au chili lorsqu'elles envisagent la cuisine grecque ?
Le bœuf haché est haché jusqu'à une consistance extrêmement fine, et à moins que vous ne commandiez des haricots ou des oignons, ils ne seront pas inclus.
Autre distinction : des monticules de cheddar râpé entassés au-dessus du chili, qui sont généralement servis soit sur un coney (petit hot dog) soit sur des spaghettis.
Instructions de commande : une assiette avec des spaghettis, du piment et du fromage est connue ici sous le nom de trois plats. Ajoutez des oignons ou des haricots pour une préparation à quatre. Ajoutez les deux et vous aurez envie d'appeler pour une conférence à cinq.
Un coney au fromage est le hot-dog avec une pincée de moutarde, louche de piment et garni de fromage râpé. Comme ils sont petits, beaucoup de gens en commandent deux ou trois à l'heure du déjeuner.
Cincinnati entretient une histoire d'amour unique avec le chili depuis des générations. Il y a environ 200 salons de chili dans la ville. Certains appartiennent à la famille, tandis que d'autres font partie de deux grandes franchises de chili : Skyline et Gold Star.
Parmi les deux grands, chacun a des fans dévoués qui prétendent que leur favori est clairement supérieur. Mais un autre grand groupe de convives au chili se connecte simplement à la chaîne qui apparaît le long de l'itinéraire qu'ils parcourent un jour donné.
Skyline a étendu sa franchise dans les États voisins et propose également son produit dans les supermarchés du Midwest.
Où manger du chili de Cincinnati : C'est peut-être l'une des recommandations les plus controversées que l'on puisse faire dans la ville reine, car la loyauté est profonde. Skyline est le choix le plus populaire et la chaîne propose environ 80 restaurants dans la grande région de Cincinnati.
Goetta
Le chili de Cincinnati a des origines grecques, l'un des aliments de base uniques de la région pour le petit-déjeuner a des racines allemandes. C'était un plat qui s'est développé dans les ménages pauvres comme un moyen d'étendre une petite quantité de saucisses.
Goetta (prononcé GET-uh) est parfois décrit comme une bouillie frite. Cela peut ne pas sembler appétissant, mais ce petit-déjeuner a une base de fans dévoués à Cincinnati et dans le nord du Kentucky. Il apparaît rarement sur un menu ailleurs.
La saucisse de porc est combinée avec de l'avoine, puis frite sur une plaque chauffante. Il est souvent servi avec des œufs. S'il est tranché trop épais et insuffisamment frit, il a tendance à être gluant à l'intérieur et presque immangeable. Les supermarchés le servent ici pour la consommation domestique, mais il faut de l'expérience pour le cuisiner correctement.
Goetta a une saveur distincte difficile à décrire, mais de nombreux greffés de Cincinnati sont devenus accros après avoir initialement juré de ne jamais manger ce truc. Il ressemble un peu au scrapple, qui est populaire dans le pays néerlandais de Pennsylvanie. Scrapple est fait avec de la farine de maïs et des épices plutôt que de l'avoine.
Où manger de la goetta : Le Colonial Cottage Inn, 3140 Dixie Hwy., Erlanger, Kentucky., propose l'une des plus grandes variétés du grand Cincinnati. Ici, vous pouvez déguster un sandwich goetta reuben, un goetta wrap, des biscuits goetta-œuf-et-fromage et plusieurs autres. Ouvert de 6h30 à 21h. tous les jours, sauf le dimanche où les portes ouvrent à 7
Glace Graeter
La glace de Graeter trouve ses racines dans l'année 1870. Cette glace est si épaisse qu'il faut la mettre à la main dans chaque emballage. Les emballeurs manuels travaillent 24 heures sur 24 pour répondre à la demande.
Le secret du succès de ce produit réside dans le processus unique par lequel il est produit. Graeter's utilise un processus de pot français qui commence par une crème aux œufs. Une fois pasteurisé, il va dans un pot de deux gallons et est filé dans de l'eau salée congelée. Une lame gratte la crème sur le côté du pot pendant que l'essorage se poursuit.
Le résultat est une crème glacée distinctive nommée « la meilleure sucrée » lors d'un récent Food Network South Beach Wine and Food Festival.
Où manger les glaces de Graeter : La chaîne propose une cinquantaine de points de vente, dont près de la moitié sont répartis dans d'autres villes de la région. Si vous visitez Fountain Square, au cœur de Cincinnati, il y a un salon au 511 Walnut St. Il est ouvert tous les jours, mais les horaires varient selon la saison.
Sauce barbecue Montgomery Inn
Le Montgomery Inn fait partie des restaurants les plus connus de la région de Cincinnati. L'emplacement d'origine est dans la banlieue de Montgomery. Deux autres auberges prospèrent le long de la rivière Ohio près du centre-ville (Montgomery Inn Boathouse) et juste de l'autre côté de la rivière à Fort Mitchell, Kentucky.
Montgomery Inn Boathouse semble être un incontournable pour les dignitaires en visite. Des photos de personnes riches et célèbres ornent les murs du restaurant. L'affirmation est que chaque président américain depuis Gerald Ford a apprécié les côtes levées de Montgomery Inn, l'attraction du menu vedette ici.
La sauce qui accompagne ces côtes est presque aussi populaire. Il est si demandé que de nombreux supermarchés le proposent à la bouteille, et les commandes par correspondance proviennent de greffes de Cincinnati qui ont le mal du pays à travers le pays.
La recette, comme vous pouvez l'imaginer, est un secret bien gardé de la famille Gregory, propriétaire des lieux. Mais c'est une combinaison précise de tomates, d'ail, d'oignons, de mélasse et d'épices spéciales. Sur de nombreuses tables de la région de Cincinnati, il remplace le ketchup comme condiment principal.
Où se procurer la sauce barbecue Montgomery Inn : Le Montgomery Inn Boathouse est situé au 925 Riverside Drive à Cincinnati. Si vous voulez simplement profiter de la sauce, elle est disponible dans les supermarchés locaux.
Gyros grecs
Un autre plat préféré de Cincinnati d'origine grecque est le gyroscope (prononcé YEAR-oh). Le bœuf et l'agneau rôtis à la broche sont tranchés en lanières et servis sur du pain pita plat. La plupart des gens ajoutent une généreuse application de sauce blanche sadziki. Les tomates et les oignons sont des ajouts standard.
Contrairement au chili et à la goetta de Cincinnati, les gyroscopes sont facilement disponibles dans tout le pays. Mais l'influence grecque sur l'industrie de la restauration de Cincinnati fait des gyros un régal pour le déjeuner dans toute la ville.
Où manger des gyros : Sebastian's Gyros, au 5309 Glenway Ave. dans la section Price Hill du côté ouest de Cincinnati, attire des clients fidèles de toute la région des trois États. Alex Vasiliou est le sympathique propriétaire. Lui et sa femme Sue servent des plats grecs authentiques depuis plus de 40 ans. Ouvert tous les jours sauf le dimanche de 10h30 à 20h.
Milk-shake chez United Dairy Farmers
Ce milk-shake de United Dairy Farmers obtient beaucoup de
La version à la fraise a été nommée meilleur milk-shake de l'Ohio dans un récent sondage. Les critères pour juger ce concours particulier : les publications sur les réseaux sociaux, les sondages d'étudiants et d'autres données.
Ces shakes commencent par une base de malt unique, à laquelle du lait, de la crème glacée et une boule de poudre de malt sont ajoutés. Ils sont trempés à la main et fabriqués sur commande, ce qui est différent de ce qui est généralement disponible dans un dépanneur.
Où obtenir un milk-shake UDF : Il existe plus de 100 emplacements UDF dans le grand Cincinnati et le nord du Kentucky.
Buckeyes
Vous savez peut-être que la mascotte de l'Ohio State University est le Buckeye. Peut-être plus obscur est le fait que l'arbre d'état de l'Ohio est le Buckeye. Les noix qu'il produit ont une enveloppe extérieure sombre entourant une section intérieure de couleur plus claire.
L'un des bonbons préférés de Cincinnati est inspiré de cette noix. Le bonbon Buckeye est un fudge au beurre de cacahuète qui est trempé dans du chocolat noir, laissant généralement le centre exposé sur le dessus.
Où manger des Buckeyes : Esther Price Fine Chocolates, 7501 Montgomery Road à Kenwood, Ohio, propose des Buckeyes à vendre en magasin ou par correspondance. Les heures d'ouverture du magasin sont de 9 h à 17 h 30. Du lundi au vendredi, 9-5 samedi, fermé le dimanche.