Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi Boston s'appelle Beantown ? Voici la réponse à cette question brûlante. Les haricots cuits lentement dans de la mélasse sont un plat préféré de Boston depuis l'époque coloniale, lorsque la ville était inondée de mélasse en raison de son rôle de producteur de rhum dans le "commerce triangulaire". La canne à sucre récoltée par les esclaves aux Antilles était expédiée à Boston pour être transformée en rhum à envoyer en Afrique de l'Ouest pour acheter plus d'esclaves à envoyer aux Antilles. Même après la fin de l'esclavage, Boston a continué d'être une grande ville productrice de rhum. La grande inondation de mélasse de 1919, qui a fait 21 morts et 150 blessés, s'est produite lorsqu'un réservoir de 50 pieds contenant 2,5 millions de gallons de mélasse pour la production de rhum et d'alcool industriel a explosé. Quel chemin à parcourir.
Sur une note beaucoup plus agréable, les haricots cuits au four de Boston continuent d'être l'un des plats traditionnels les plus appréciés de la Nouvelle-Angleterre, et il existe un délicieux assortiment de recettes que vous pouvez préparer pour apporter la saveur de cette maison préférée de la Nouvelle-Angleterre.Vous pouvez également commander des pots de haricots, des mélanges de haricots cuits au four Boston et même des haricots cuits au four Boston déjà préparés si vous n'avez pas le temps d'attendre que vos haricots cuisent... ou si vous avez soudainement peur de manipuler de la mélasse !
Tout d'abord... voici une recette facile et savoureuse de ma cuisine de la Nouvelle-Angleterre pour les haricots cuits au four Crock Pot Boston : le plat d'accompagnement parfait pour les grillades estivales.
Fèves au lard Boston Crock Pot
Le sirop d'érable donne à ces haricots une touche de douceur et ajoute une saveur de Nouvelle-Angleterre. Utilisez une grande mijoteuse et vous pourrez en servir six à huit avec cette recette. Attendez-vous à ce que vos invités demandent à prendre les restes
INGRÉDIENTS2 livres de haricots blancs1 gros oignon, haché1/2 tasse de mélasse1/3 tasse de ketchup2 cuillères à soupe de sirop d'érable3 gousses d'ail coupées en petits morceaux2 cuillères à café de moutarde sèche2 cuillères à café de sauce Worcestershire1-1/2 tasse d'eau1/2 livre de sel
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Faire tremper les haricots dans l'eau pendant la nuit et égoutter. Coupez le porc salé en fines lanières et faites-le revenir dans une poêle, puis coupez-le en morceaux.
Mélanger tous les ingrédients dans une grande mijoteuse. Gardez les haricots cuits au four Boston à feu doux pendant 10 à 12 heures. Soyez patient : la sauce s'épaissira au bout de 8 ou 9 heures.
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