Alta Vista Bison Farm a malheureusement fermé ses portes. Si vous souhaitez visiter une ferme de bisons en Nouvelle-Angleterre et acheter de la viande de bison fraîche, pensez à visiter Mohawk Bison à Goshen, Connecticut.
Ceci est mon histoire sur Alta Vista Bison Farm, écrite suite à ma visite en 2001, et conservée ici pour ceux qui voudraient se souvenir de la ferme, qui est maintenant une résidence privée. Voir ci-dessous pour plus d'attractions de la région de Rutland dans le centre du Massachusetts.
C'est l'autre viande rouge... Le bison est plus faible en gras et en cholestérol et plus riche en protéines que le bœuf, le porc ou le poulet. Et, à Alta Vista Farm à Rutland, Massachusetts, vous pouvez non seulement acheter des rôtis de bison, des côtes levées, des steaks, des hamburgers et, croyez-le ou non, des hot-dogs, vous pouvez voir de près ces bêtes autrefois presque éteintes.
Communément appelés buffles mais plus précisément appelés bisons américains, ces créatures se comptaient autrefois par millions, mais ont été tuées en grand nombre lors de l'expansion de l'Amérique vers l'ouest alors qu'elles étaient chassées pour leur peau et même pour le sport. En 1890, il restait moins de 1 000 bisons.
La population de bisons aux États-Unis a cependant fait un retour remarquable, en grande partie grâce aux efforts des éleveurs et des agriculteurs, dont certains ici en Nouvelle-Angleterre.
Alta Vista Farm a commencé sa transition d'une ferme laitière à une ferme de bisons à la fin des années 1960. Finalement, la famille Mann, propriétaire de la ferme historique de 1724 depuis 1951, a vendu son troupeau de bœufs pour se concentrer uniquement sur le bison. Leur magasin de détail a commencé à mettre une variété de coupes de viande de bison et de cadeaux amérindiens et de bisons à la disposition du public en 1994. Appelez à l'avance, 508-886-4365, pour vous renseigner sur la disponibilité de hayrides pour voir le troupeau pour votre famille ou votre groupe . Les géants du pâturage peuvent également être observés depuis la route.
Mieux encore, visitez la ferme pendant le week-end du Bison Days, qui a lieu chaque année en septembre. Non seulement le festival propose des promenades en foin tirées par des tracteurs qui vous emmènent au milieu du troupeau de bisons (croiriez-vous qu'une miche de pain blanc est l'"appât" magique qui fait que les buffles se rassemblent ?), il propose également une chance de goûter des hamburgers de bison et des hot-dogs, d'en apprendre davantage sur la culture amérindienne et de faire des emplettes pour l'artisanat traditionnel.
N'hésitez pas à essayer la viande de bison. Procurez-vous les conseils de cuisine gratuits et les brochures de recettes à la ferme, et vous aurez toute l'inspiration dont vous avez besoin pour goûter à cette alternative saine et maigre de bœuf.
Si vous y allez... La ferme Alta Vista est située à Rutland, dans le Massachusetts, la ville qui se trouve au centre géographique de l'État. C'est à environ une heure de route à l'ouest de Boston. Depuis Rutland Center, suivez la Route 56 South en direction de Paxton sur 1,6 km. Tournez à gauche sur Prescott Street, qui devient Hillside Road. Vous verrez Alta Vista Farm à environ trois kilomètres sur la droite.
Adresse de la ferme Alta Vista : 80 Hillside Road, Rutland, Massachusetts 01543
Si vous prévoyez de visiter Alta Vista Farm à Rutland, Massachusetts, pour voir le troupeau de bisons et acheter de la viande de buffle, voici quelques options d'hébergement à proximité :
Maison du général Rufus Putnam344, rue Main, Rutland, 508-886-0200
Hartman's Herb Farm Chambres d'hôtes1026 Old Dana Road, Barre, 978-355-2015
Auberge et restaurant Jenkins7 West Street, Barre, 978-355-6444
Foyer sain100, rue Pleasant, Barre, 978-355-6543
Autres attractions à proximité... Le réservoir de Quabbin, le parc d'État de Rutland, le vignoble et la cave de Hardwick, la ferme aux herbes de Hartman.