India es un paraíso culinario para los amantes de la comida, con una cocina diversa que cambia de un estado a otro (sí, ¡hay mucho más en la cocina india que el omnipresente pollo a la mantequilla!). El país también cuenta con algunos de los mejores restaurantes del mundo según listas de prestigio. Siga leyendo para descubrir cuáles son.
Los 50 mejores restaurantes de Asia
La lista de los 50 mejores restaurantes de Asia es una rama de la lista definitiva de los 50 mejores restaurantes del mundo publicada por William Reed Business Media. Estas listas tienen como objetivo mostrar las principales tendencias y destacar los restaurantes destacados. Se basan en las opiniones y experiencias de expertos de la industria de restaurantes que participan en un proceso de votación adjudicado de forma independiente por Deloitte.
La lista de los 50 mejores restaurantes de Asia de 2021 se compiló con el aporte de más de 300 expertos de la industria en todo el continente. Cada región tiene su propio panel de miembros compuesto por escritores y críticos gastronómicos, chefs, restauradores y "amantes de la comida" de gran prestigio. En 2021, los votantes nominaron a siete restaurantes cada uno, incluidos hasta cinco de su país de origen.
Como era de esperar, Indian Accent, ampliamente aclamado, aparece en la lista por séptimo año consecutivo, este año en el puesto 18. También conserva su título de Mejor Restaurante en India. Indian Accent se ha ganado los corazones de muchos gastrónomos, incluido el crítico gastronómico indio Vir Sanghvi, quien lo calificó como el "fenómeno culinario de la década". El restaurante está dirigido por el respetado chef Manish Mehrotra y su cocina creativa está clasificada como india moderna contemporánea. Situada anteriormente en Friends Colony de Delhi, Indian Accent se trasladó a su nueva y glamorosa casa en el hotel The Lodhi en Delhi a finales de 2017 (también tiene sucursales en Nueva York y
El nuevo participante en la lista de este año es la máscara de Mumbai, en el puesto 32. Este es un logro sobresaliente para el restaurante, que abrió en 2016 y presenta un concepto de menú de degustación. El chef Prateek Sadhu utiliza ingredientes indios autóctonos y de temporada en su transformación de recetas tradicionales en platos modernos. Su menú está inspirado en los recuerdos de su infancia en la región del Himalaya (es de Jammu), así como en recetas regionales de la India. Cabe destacar que el restaurante abrió su Masque Lab en 2020, donde se investigan y prueban nuevos ingredientes y técnicas de cocina. La ubicación del restaurante, dentro de una de las antiguas fábricas de algodón de Bombay, también se suma a la atmósfera.
Bukhara, en el hotel ITC Maurya Sheraton en Delhi, volvió a caer de la lista, después de hacer una devolución en
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Los 100 mejores restaurantes de Foodie World
Dos restaurantes en India llegaron a la lista de Mode Media de 2016 de los 100 mejores restaurantes gastronómicos del mundo. Desafortunadamente, Mode se arruinó poco después, por lo que no hay una edición más reciente de la lista.
La lista Foodie Top 100 tenía como objetivo proporcionar una alternativa a las calificaciones de restaurantes de Michelin, una que fuera autoritaria y no moderna ni controvertida. Los restaurantes de la lista fueron nominados y seleccionados por un panel de críticos gastronómicos de peso pesado de todo el mundo.
Indian Accent fue uno de los restaurantes incluidos en la lista. El otro fue Bukhara. ¡No hay sorpresas, de verdad! Bukhara es el restaurante indio más famoso del mundo. Es famoso por su ambiente rústico, cocina abierta y deliciosa cocina tandoori de la Frontera Noroeste. Personas como los presidentes de Estados Unidos Bill Clinton y Barack Obama han cenado allí.
Karavalli, en el Taj Gateway Hotel en Bangalore, salió de la lista en 2016. Fue muy decepcionante. Es un restaurante de mariscos enormemente influyente y uno de los restaurantes icónicos de Bangalore, que finalmente está obteniendo reconocimiento mundial. La especialidad es la cocina india costera servida en hoja de plátano.
Sin embargo, el hecho de que aparecieran dos restaurantes indios en la lista fue todo un logro. Casi el 70% de la lista estaba compuesta por restaurantes de Japón, Francia y Estados Unidos. (Para que conste, Australia solo tenía un restaurante en la lista, al igual que Singapur, Tailandia, los Países Bajos, Dinamarca y Suecia).
Otros mejores restaurantes en India
Además de la lista global de los 100 mejores restaurantes del mundo, Mode también compiló una lista regional de los mejores restaurantes de cada país. Los restaurantes indios incluidos en esta lista fueron:
- Dum Pukht en Delhi
- Varq en Delhi
- Gajalee en Mumbai (uno de los mejores restaurantes de mariscos de la India)
- Beach House en Goa (excepcional cocina de Goa)
En particular, muchos de estos mejores restaurantes pertenecen al grupo hotelero Taj.