Saimin
Cualquiera que haya viajado a Hawái sabe que el estado tiene una historia de amor constante con los fideos. Saimin se desarrolló durante la era de las plantaciones, cuando los trabajadores japoneses, filipinos y chinos a menudo compartían y mezclaban los platos de fideos característicos de su cultura con sus compañeros de trabajo. El resultado fue una deliciosa fusión de caldo ligero a base de dashi y fideos de trigo elásticos cubiertos con pastel de pescado (kamaboko), cebollas verdes y cerdo char sui.
Para aquellos que se preguntan la diferencia entre el saimin y los otros fideos populares de Hawái, como el ramen, el saimin generalmente se clasifica por su caldo más claro y fideos más ligeros. Los fideos Saimin están hechos de harina de trigo y huevos, mientras que los fideos ramen no tienen huevo.
Para obtener el mejor saimin en Hawái, visite Star Noodle en Maui o Hamura Saimin Stand en Kauai.
Malasada
Fritas, espolvoreadas con azúcar y, a menudo, rellenas de natillas de sabor dulce, las malasadas son la versión portuguesa de una rosquilla. Estas sabrosas delicias estaban originalmente reservadas para los trabajadores de las plantaciones que vinieron de Portugal en el siglo XIX hasta que Leonard Rego abrió Leonards Bakery en Oahu en 1953 y las puso a disposición de las masas. Leonards todavía está abierto hasta el día de hoy en Honolulu y continúa haciendo las mejores malasadas del estado si nos preguntas.
Poi
Este condimento único está elaborado con la planta más importante de la cultura hawaiana. No, no es piña, sino un tubérculo con almidón llamado taro (o kalo en el idioma hawaiano). La raíz de taro se machaca y luego se fermenta en poi.
El taro fue tan fundamental para la supervivencia de los primeros hawaianos, que el taro se apegó a las leyendas y la historia de las islas.
La mayoría de los visitantes van y vienen sin darle una oportunidad al poi, a pesar de que está incluido en casi todas las mesas de luau en Hawái. En cualquier caso, sepa que el poi se disfruta mejor junto con alimentos básicos hawaianos como lau lau y kalua pig. Dirígete a Helenas Hawaiian Food en Oahu para probar el poi como debe ser, acompañado de un gran plato de comida hawaiana.
Cerdo Kalua
No ha comido cerdo hasta que lo ha cocinado lentamente y asado en un horno imu subterráneo. Si vas a un luau, lo más probable es que incluya una ceremonia imu y la presentación tradicional del cerdo entero que se ha estado cocinando bajo tierra envuelto en hojas de plátano todo el día. El almuerzo de plato hawaiano no sería lo mismo sin él.
Dar un toque
Si bien este popular plato lo preparaban tradicionalmente los pescadores locales que condimentaban los trozos finales de su pesca diaria con sal y algas, el poke se ha convertido desde entonces en uno de los alimentos más emblemáticos de Hawai. Pedazos del tamaño de un bocado de pescado crudo marinado en shoyu, sal marina hawaiana, cebolla y algas limu, un buen poke todavía tiene que ver con la frescura y la calidad.
En Hawái, el poke se puede encontrar tanto en juntas con agujeros en la pared como en restaurantes de lujo, e incluso ha comenzado a ganar impulso en el continente. Pruebe Fresh Catch o Maguro Brothers en Oahu o Da Poke Shack en Big Island.
Lau Lau
Lleno de carne de cerdo o pescado (a veces ambos), envuelto en hojas de taro y cocido al vapor lentamente, desplegar un Lau Lau recién cocinado es uno de los pequeños placeres de la vida. Ono Hawaiian Foods en Oahu y Pono Market en Kauai sirven algunos de los mejores Lau Lau en Hawái. ¡No olvides agregar un poco de agua con ají!
Spam Musubi
Hecho de arroz de sushi cubierto con spam condimentado y envuelto en algas nori, el musubi es el bocadillo perfecto para llevar para alimentar una aventura hawaiana.
Los orígenes del Spam musubi son variados (como ocurre con muchas cosas en Hawái, depende de a quién le preguntes). Combina el onigiri japonés, bolas de arroz generalmente envueltas con alga nori y rellenas de carne, y el spam, que se hizo popular por primera vez en Hawái durante la Segunda Guerra Mundial.
Pregunte y se sorprenderá al saber que la mayoría de los lugareños van directamente al 7-11 para su musubi de spam, aunque también le recomendamos que visite algunos establecimientos administrados localmente como Cafe Iyasume en Honolulu. El salón de comidas Waikiki Yokocho en Oahu incluso tiene un mostrador de musubi hecho con arroz integral y rojo orgánico de alta calidad.
haupia
Un postre a base de coco con una consistencia de gelatina y pudín, la haupia es otro alimento básico en su plato hawaiano o cena luau. Pruébelo en forma de pastel (no se decepcionará) combinado con chocolate y crema batida en Teds Bakery en la costa norte de Oahu.
Pollo Huli Huili
Pájaros enteros a base de salsa dulce y girados lentamente sobre una barbacoa caliente (huli es la palabra hawaiana para turno), a menudo encontrará escuelas locales y eventos para recaudar fondos que utilizan este método de cocción para cocinar para grandes cantidades. El mejor pollo Huli Huli se cocina sobre madera de kiawe, un tipo de mezquite nativo de Hawai.
El pollo Mikes Huli Huli al lado de la carretera y el pollo asado Rays Kiawe en Oahu son deliciosamente icónicos.
Salchicha portuguesa
Katherine Gallagher
Es difícil encontrar una barbacoa en la playa hawaiana que no incluya una o dos salchichas portuguesas a la parrilla, y una vez que tenga su primer bocado de la bondad salada y picante, verá por qué.
Cuando se trata de desayunar en Hawái, el tocino no siempre es el rey. Es más probable que los huevos se sirvan con una porción abundante de salchicha portuguesa en rodajas. Si está de humor para un gran desayuno en Oahu, Sweet Es Cafe y Liliha Bakery son un gran lugar para comenzar.
Afeitar hielo
Katherine Gallagher
El hielo raspado puede rastrear su herencia hasta la delicia japonesa, kakigori. Los inmigrantes japoneses que llegaron a Hawai para trabajar en los campos de piña y caña de azúcar solían usar sus herramientas para raspar grandes bloques de hielo antes de cubrirlos con azúcar fresca o jugo de frutas. Cuando las plantaciones cerraron o su empleo terminó, algunas familias optaron por quedarse en Hawai y abrir pequeñas tiendas generales que vendían comestibles y raspados. Algunas de estas tiendas, incluida Matsumotos Shave Ice en Oahu, todavía existen hoy en día. Recuerde, no lo llame hielo raspado.
Camarones al ajillo
Katherine Gallagher
Es mantecoso, con ajo y camarones, ¿qué no amar? Este plato se hizo muy popular por los camiones de comida que salpican la costa en la costa norte de Oahu. Aunque cada camión tiene su propio estilo único y toma el plato, Giovannis, Fumis y Romys son algunos de los mejores.