Miel de maple
Los mismos árboles de arce de azúcar que iluminan el paisaje de Vermont cuando sus hojas se inflaman en el otoño producen un dulce regalo cada primavera. Vermont puede ser el sexto estado más pequeño por área, pero es el estado productor de arce número uno en los EE. UU. (De hecho, en 2020, Vermont produjo 2.2 millones de galones de jarabe de arce, más del doble de la cantidad que produjo Nueva York en el segundo lugar).
Hasta que no haya probado el jarabe de arce puro cosechado en Vermont, no habrá experimentado realmente lo compleja y rica que puede ser esta sustancia pegajosa. Comience sus días con panqueques o waffles cubiertos de almíbar en lugares como Papa Pete's en Bennington (conocido por sus panqueques gigantes), o The Waffle Cabin, con puntos de venta en muchas de las estaciones de esquí de Vermont. Sin embargo, no te detengas en el almíbar. Todo viene en sabor a arce en Vermont, desde helado en April's Maple en Canaan hasta bourbon y licores de Vermont Distillers. La Asociación de Fabricantes de Azúcar de Vermont Maple lo ayudará a encontrar azucareras en todo el estado como Runamok Maple, los famosos inventores del jarabe brillante.
Queso cheddar
Kim Knox Beckius
El cheddar está lejos de ser el único queso producido por los más de 50 queseros a lo largo de Vermont Cheese Trail, pero el cheddar blanco fuerte es el producto lácteo más selecto del estado. Al igual que el arce, el queso cheddar está omnipresente en Vermont, y tendrá la oportunidad no solo de probarlo, sino también de convertirse en un conocedor. La exclusiva cooperativa Cabot de Vermont, propiedad de los agricultores, ha ganado los mejores premios del mundo por sus cheddars durante más de dos décadas. Jasper Hill Farm en Greensboro es conocida por sus quesos añejados bajo tierra, incluido el Cheddar envejecido en cueva que produce en colaboración con Cabot. Sea testigo de la elaboración de queso en acción en Grafton Village Cheese en Grafton, Plymouth Artisan Cheese en Plymouth Notch, Shelburne Farms en Shelburne, o en la fábrica de queso más antigua de Estados Unidos: Crowley Cheese en Mount Holly.
Manzanas Heirloom
Muchas variedades de manzanas raras e históricas, incluidas algunas casi perdidas u olvidadas, son cultivadas por los devotos cultivadores de Vermont. Si está ansioso por probar estas manzanas de antaño, uno de los mejores destinos es el mercado agrícola en Scott Farm Orchard en Dummerston, Vermont. Además de conservar más de 130 variedades de manzanas, la granja también vende manzanos reliquia una vez al año. También hay reliquias entre las más de 120 variedades de manzanas cultivadas en el mega huerto Champlain Orchards en Shoreham. Visítelo durante la temporada de pick-your-own y aprecie la atención brindada
Helado de Ben and Jerry's
Los sabores creativos y la conciencia social han hecho de Ben and Jerry's una historia de éxito en Vermont. Visite la fábrica de la compañía en Waterbury, Vermont, para disfrutar de los helados más frescos. Encontrarás todos tus favoritos, como Chunky Monkey y Phish Food, y podrás presentar tus respetos a los eternamente conmemorados en Flavor Graveyard.
Donuts de sidra
Los orbes azucarados de masa de manzana son un elemento básico en los huertos de manzanas y los puestos de granja de Vermont en el otoño. Saben mejor cuando están recién hechas y regadas con sidra fría, así que para la mejor experiencia, diríjase a Cold Hollow Cider Mill en Waterbury (no lejos de Ben and Jerry's). Mientras estás aquí, puedes ver a un robot de donas que constantemente produce estas deliciosas golosinas.
Chocolates Lago Champlain
Cortesía de Lake Champlain
Con cada bocado de chocolate finamente elaborado, estás apoyando la conservación del lago Champlain. ¿No es tan dulce? Como una Corporación B certificada, Lake Champlain Chocolates retribuye protegiendo el cuerpo de agua que su fábrica pasa por alto. Los recorridos gratuitos por la fábrica le permiten observar el proceso de elaboración del chocolate: visite los días de semana antes de las 2 p.m. para tener la mejor oportunidad de ver a los chocolateros en el trabajo. Asegúrese de comprar algunas trufas delicadas para saborear de inmediato, junto con barras de chocolate más resistentes para transportar a casa (si duran el viaje, claro).
Tartas de la abuela Miller
¿Te gustan las tartas saladas o dulces? Grandma Miller's en South Londonderry, Vermont, lo tiene cubierto con tartas de carne caseras y una increíble variedad de unas 30 tartas de frutas y nueces. Además, ofrecen otras especialidades horneadas como granola crujiente y bizcocho de ron con pasas. Pero volviendo a las tartas, encontrará variedades únicas como la tarta de pastor, la carne picada, el melocotón mora y la nuez bourbon de fondo negro. Y si no puede elegir solo uno para devorar ahora, llévese a casa varios pasteles congelados y sin hornear para disfrutar más tarde. También encontrará los dulces de la abuela Miller almacenados en algunos mercados de Vermont, pero nada mejor que una visita al icónico granero rojo de la compañía.
Pan de leña
Cortesía de The Wilburton
Crujiente por fuera, tierno por dentro: no hay nada que no le guste del pan de leña. En Earth Sky Time Community Farm en Manchester, Vermont, puede encontrar panes frescos seis días a la semana, incluidas opciones sin gluten directamente de su horno Llopis. En Elmore, Vermont, los panes horneados en horno de leña son la especialidad de Elmore Mountain Bread. La panadería no está abierta al público, pero probará la artesanía en cada pan de masa madre o de levadura que compre en un mercado local o consuma en un restaurante del área de Stowe.
El cordero que encontrará en los menús de la granja a la mesa en Vermont probablemente sea local, totalmente natural y criado en pastos, lo que significa que será uno de los más sabrosos que jamás encontrará. También es un retroceso al Vermont de antaño, cuando millones de ovejas pastaban antes del auge de las vacas. Consulte los menús de temporada en restaurantes como The Kitchen Table Bistro en Richmond o Hen of the Wood en Waterbury y Burlington si le apetece un cordero bellamente preparado. Vermont Land Trust lo guiará si desea comprar cordero de una granja para cocinarlo usted mismo.