Touffe de camarones o cangrejos
Si no quiere masticar los camarones que caen del interior de un sándwich Po'boy, tal vez saborear un touffe sea más su estilo. Este plato (pronunciado Ay-too-Fay) presenta camarones grandes del Golfo o cangrejos preparados en una salsa rica y picante a base de cebolla y roux.
Esta creación de estofado cajún se puede encontrar desde Florida hasta el este de Texas, y aunque el camarón es el ingrediente común de los mariscos, a menudo se sirve con la captura que sea más abundante en un día determinado. Se incluye una gran porción de arroz blanco, pero se puede pedir como guarnición para aquellos que no quieran mezclar el arroz con los demás ingredientes.
En Biloxi, Mississippi, Mary Mahoney's Old French House sirve algunos de sus platos de pescado destacados con un aderezo de cangrejo touffe.
Sándwiches Po'boy
Julie Dermansky / Colaborador / Getty Images
La idea detrás de un sándwich po'boy es amontonar una baguette (pan francés) con una gran porción de lo que sea abundante. Por lo tanto, es posible que vea pavo y po'boys vistiendo alrededor del Día de Acción de Gracias, po'boys de cangrejos, o tal vez ese favorito local, el camarón po'boy.
Cuenta la leyenda que las raciones originales en Nueva Orleans fueron para trabajadores desempleados durante la Gran Depresión. Los mendigos no podían elegir.
También vale la pena probar la versión de Mississippi, especialmente si está llena de camarones, que es el producto de mar más abundante del estado.
Como habrás adivinado, esta no es una comida que comerás con un enfoque formal y adecuado. Los Po'boys son descuidados y probablemente tendrás que extraer algunos de los camarones de la baguette antes de ese primer bocado. A veces, un po'boy se viste con lechuga, cebolla y mayonesa. La mostaza amarilla y la salsa picante suelen estar al alcance de la mano en los lugares que sirven el sándwich.
En Gulfport, Louisiana, el restaurante Blow Fly Inn sirve seis tipos de po'boys. Diners, Drive-ins and Dives y Emeril Live han presentado el restaurante a sus respectivas audiencias televisivas.
Tomates verdes fritos
LeeAnnWhite / Getty Images
No hace falta mucha imaginación para freír una rodaja de tomate empanizado. En algunos lugares, eso es todo lo que encontrarás en tu plato.
Pero se sabe que los habitantes de Mississippi han convertido este sencillo plato en una forma de arte culinario.
Comience con una rodaja fina de tomate y agregue un poco de su marisco favorito, tal vez algo de carne de cangrejo o camarones. Luego, sirva un poco de salsa ravigote (una creación francesa con un caldo de verduras o carne y mostaza de Dijon).
¿Sigues siendo escéptico sobre los tomates verdes fritos? Divide un pedido o dos. Advertencia: algunas personas se enganchan con bastante facilidad después de comenzar con "Está bien, lo intentaré".
¿Quiero probar? El restaurante Atchafalaya en Nueva Orleans, Luisiana, sirve estos crujientes tomates cubiertos con carne de cangrejo y rmoulade picante como aperitivo.
Monica Cangrejo
Jeff Kravitz / Colaborador / Getty Images
Mientras pasea por la costa, se le invitará a probar cangrejos de río en una gran variedad de variedades. Uno de los favoritos a lo largo de la costa de Mississippi es Crawfish Monica, que combina pasta cremosa con cangrejo de río y una salsa sazonada con cajún.
El Harbour View Cafe en Long Beach, Mississippi, cuenta con Crawfish Monica en su menú de almuerzo / cena. El huracán Katrina arrasó con este restaurante, pero The Harbor View fue reconstruido más hacia el interior y reabierto un año después.
Jambalaya
Fotografía de Annick Vanderschelden / Getty Images
Jambalaya tiene su origen en las costas de Francia y España y se sirve a lo largo del Golfo en variedades cajún y criolla. Aunque existen sutiles diferencias, muchas recetas incluyen la llamada "Trinidad" de apio, cebolla y pimientos.
En Mississippi y Louisiana, sin embargo, muchas porciones se preparan sin verduras. Es posible cenar en un restaurante diferente cada noche de su estadía, pedir jambalaya y saborear una receta distinta en cada sesión.
Felix's Restaurant and Oyster Bar en Gulfport sirve una versión que incluye camarones, salchicha italiana, salchicha ahumada y pollo.
Pastel de Mississippi
pico ciclón / Flickr / CC BY-SA 2.0
Quizás sea la tentadora aliteración entre Mississippi y el barro lo que produjo este nombre. No trates de darle mucho sentido.
Hay recetas de pasteles de barro muy bien guardadas desde Pascagoula hasta East St. Louis, pero la mayoría de ellas se parecen a un brownie de chocolate con nueces, cubierto con glaseado de chocolate y malvaviscos derretidos. El truco consiste en servir el pastel mientras aún está caliente con una generosa bola de helado de vainilla como adorno.
The Chimneys en Gulfport le ofrecerá este delicioso manjar.