Ramen Marukin
Cortesía de Marukin Ramen
Marukin ha estado sirviendo ramen en Tokio y otras ciudades japonesas desde 1994, y finalmente llegó a los EE. UU. Al abrirse en Portland. Con dos ubicaciones en la ciudad (en SE Ankeny y en Pine Street Market), tiene un ambiente informal y algunos de los mejores ramen que jamás haya probado. Los elementos del menú rotan, pero siempre hay algunos platos disponibles, como el tonkotsu shoyu, que es un caldo de huesos de cerdo cocido a fuego lento que también está disponible en una versión roja picante. Otros incluyen paitan, un caldo cremoso a base de pollo y caldo shoyu vegano. En el verano, incluso hay una opción de ramen frío llamada hiyashi que es una delicia en los días calurosos.
Boxer Ramen
Cortesía de Boxer Ramen
Boxer Ramen es menos tradicional, pero es mejor si buscas algo sabroso y moderno en un lugar con un ambiente genial, para empezar. Esta pequeña y moderna tienda de ramen tiene algunas ubicaciones en Portland, incluidos Burnside y el centro. El ramen de miso rojo picante es una patada en los pantalones que vale la pena tomar, al igual que los okonomiyaki tater tots, que son una divertida mezcla de sabores japoneses tradicionales y nostalgia estadounidense. También hay un par de opciones de sake y cerveza para elegir.
Kayos Ramen Bar
Ubicado en el distrito de Portlands Boise-Elliot, Kayos Ramen Bar es acogedor e informal y sirve un plato de sopa de fideos. Encontrarás opciones de carne y veganas, y la tienda se especializa en ramen al estilo Assari, donde cada tipo de caldo es más claro que el que puedes encontrar en otros lugares. Sin embargo, también están disponibles shoyu, shio y otros caldos. No se pierda el ramen tan picante, uno de los platos más populares o los tazones de ramen creativos y exclusivos, como piña, jengibre, curry y salmón ahumado con wasabi.
Kizuki Ramen e Izakaya
Kizuk Ramen e Izakaya
Kizuki es una cadena en expansión de restaurantes de ramen que comenzó en Japón y luego se expandió a Washington, Illinois, Indiana y Oregón. La ubicación de Beaverton está ubicada en un exclusivo centro comercial. El sitio web de Kizuki dice que la filosofía de Kizuki Ramens es servir el ramen japonés más tradicional, auténtico y delicioso que puedas comer sin tener que volar a Japón y no decepcionan. Una selección de 12 caldos tradicionales que van desde shio y shoyu básicos, hasta miso, un caldo a base de vegetales, y Hakata tonkotsu (que es de la región de Hakata en Japón y presenta un rico caldo de cerdo). Tampoco se pierda la deliciosa selección de izakaya (incluidos karaage y takoyaki) y platos de arroz.
Noraneko
Si toda la charla del ramen tradicional y no tan tradicional se te pasa por la cabeza, Noraneko (que significa "gato callejero" en japonés) podría ser el lugar perfecto para comenzar. El menú presenta ramen tradicional muy claramente marcado y ramen moderno, "eliminando todas las conjeturas sobre cuál es cuál. El ramen tradicional presenta caldo shio, shoyu o miso, mientras que el ramen moderno se enfoca en fusiones de sabores, aportando algunos sabores interesantes a la mezcla como curry o albóndigas de cerdo. Cubre el tuyo con uno o más de los aderezos que elijas y no te pierdas los bocadillos del bar, que incluyen elementos divertidos como croquetas de kimchi y queso, gyoza con salsa picante o nachos hechos con piel de gyoza.
Ramen AFURI + bola de masa
Cortesía de AFURI ramen + dumpling
Después de haber comenzado en Japón, AFURI se aventuró a través del Océano Pacífico hasta Portland en solo 2016. Con un espacio moderno y luminoso, AFURI es mejor conocido por su caldo yuzo shio ramena que contiene una gran cantidad de umamibut. Ofrecen una variedad de otras opciones como bueno, incluidos algunos que son veganos y sin gluten. El menú también incluye albóndigas (gyoza) y gohan. Además, está ubicado justo al lado de Voodoo Donuts, por lo que puede pasear al lado para disfrutar de una delicia después de la cena si lo desea.