Sándwich de Bolonia Frito
Au Cheval
La salchicha de Bolonia es carne de cerdo finamente molida sin trozos visibles de manteca de cerdo en la mortadela, de acuerdo con las leyes alimentarias de los Estados Unidos. Al igual que los perros calientes, la salchicha de mortadela tiene un aspecto uniforme y está hecha de muchos recortes de cerdo.
Muchos sureños recuerdan haber comido mortadela durante su infancia; sin embargo, originalmente, la mortadela venía de Bolonia, Italia, no de los Estados Unidos. Sin embargo, si intenta pedir mortadela en Italia, no obtendrá mortadela. En su lugar, recibirá mortadela, una salchicha molida italiana espesa que se considera estrechamente relacionada con la mortadela con trozos visibles de manteca de cerdo y granos de pimienta.
Si bien los sándwiches de mortadela, o los sándwiches de mortadela como algunos lo escriben, son comunes en los Estados Unidos y Canadá, el sándwich de mortadela frito es un favorito distintivo en el sur de América. Considerado el "bistec de los pobres", el sándwich de mortadela frito es simplemente un trozo de mortadela frito en la parrilla y entre dos rebanadas de pan blanco. Algunos usan mayonesa, algunos usan mostaza y algunos usan ambas.
Si bien puede encontrar sándwiches de mortadela fritos en casi todos los restaurantes del sudeste, déjelo en manos de un restaurante de Chicago para hacer del humilde sándwich un manjar exagerado. En Au Cheval, fríe rodajas finas de mortadela casera, capas de mortadela con salsa de queso amarillo derretido y mayonesa, y la coloca en un panecillo a la plancha.
Sándwich de berza
Departamento de Agricultura de EE. UU. / Flickr / CC BY 1.0
Si bien la col berza es un lado sureño común, muchos nunca han oído hablar de que se sirve como sándwich. Como dijo en broma el chef Todd Richards en el Festival de Comida y Vino de Atlanta en 2016, se puede saber quién es en realidad del sur por quién come berza.
Este sándwich se sirve simplemente con berzas cocidas entre dos hoecakes a la plancha o panqueques de pan de maíz planos. La combinación tiene sentido porque la mayoría de los sureños sumergen su pan de maíz en hojas de berza para que el pan de maíz desmenuzado absorba la olla.
Sándwich de queso y pimiento
Los sándwiches de queso pimiento son los sándwiches más emblemáticos del sur, incluso se sirven en el famoso torneo de golf Masters en Augusta, Georgia, cada año. La unción es relativamente simple: queso cheddar fuerte mezclado con pimientos picantes ligeramente picantes, queso crema y mayonesa, todo untado generosamente en pan blanco. Es una propagación prácticamente desconocida para el resto de la nación, pero imprescindible en el Sur.
Sin embargo, el queso pimiento no es de origen sureño. Los pimientos, que es un tipo de pimiento dulce relacionado con el pimiento morrón, se importaron de España en latas hasta 1908. Emily Wallace, estudiante graduada de la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill, cree que un libro de 1910, "Fancy Cheese in America ", contiene la primera receta de queso con pimiento, que consiste en mezclar el queso Neufchtel de Nueva York con pimientos picados. La receta vino de un inmigrante danés a Nueva York.
Sándwich cubano
Si bien algunos pueden argumentar que Florida no es realmente parte del sureste, sino su propia entidad separada, el origen de los sándwiches cubanos sigue siendo desconocido y controvertido hasta el día de hoy. Algunos creen que el cubano fue creado en Cuba, y otros afirman que el origen de los sándwiches fue en Tampa, Florida.
A finales de la década de 1880, grandes grupos de cubanos emigraron a Tampa y se instalaron en el barrio de Ybor. Los carritos de café transportaban café y sándwiches prensados a las trabajadoras de la fábrica, ya que se desanimaba a las mujeres de ir a las cafeterías en general. El ayuntamiento de Tampa incluso declaró al cubano como sándwich insignia de Tampas en 2012.
En general, se acepta que el sándwich cubano incluye pan cubano, mostaza, cerdo asado en rodajas, jamón glaseado, queso suizo y encurtidos de eneldo en rodajas finas. Los residentes de Tampa suelen incluir salami en capas con las otras carnes, mientras que los del sur de Florida omiten este ingrediente. Algunos incluso incluyen mayonesa, lechuga y tomate, pero muchos creen que estas adiciones no harían un verdadero sándwich cubano.
Cada año, Tampa organiza un festival cubano donde los participantes compiten por el sándwich mejor prensado. USA Today's 10Best ha nombrado a Michelle Faedo's On the Go como el mejor sándwich cubano en Tampa.
Sándwich de tomate sureño
KLH49 / Getty Images
El sándwich de tomate sureño es exactamente eso: una jugosa rebanada de tomate con capas de mayonesa sobre pan blanco. Eso es todo. Sin carne, sin lechuga, nada de lujos.
La clave es su simplicidad y encontrar tomates deliciosos y realmente frescos que se encuentran en el pico del verano en los jardines del sur, donde los tomates son tan abundantes que los jardineros los presionan a sus vecinos. El tomate se corta tradicionalmente en capas gruesas, se cubre con mayonesa de Duke (una institución sureña) y se coloca entre dos rebanadas de pan blanco. El jugo que gotea es perfectamente aceptable y comerlo sobre el fregadero suele ser la norma.
El sándwich de tomate es la receta de la firma de Duke, la comida por excelencia que agracia a Duke, dice la gerente de marca asociada de Duke, Erin Corning, sobre todo, porque no requiere mucha instrucción. La mayonesa de Duke no contiene azúcar, lo que permite que la dulzura del tomate brille en este sándwich tan simple e icónico.