Salmón
El salmón recién capturado ocupa un lugar central en casi todos los menús de Alaska. Del mar directamente al plato, cinco tipos diferentes de salmón rojo, plateado, chinook, chum y jorobado crean un plato por excelencia en esta parte del país. El viaje que realiza el salmón salvaje es extraordinario. Pasan sus primeros años de vida en los ríos y luego nadan hacia el mar para vivir como adultos, ganando la mayor parte de su masa corporal. Cuando están completamente desarrollados, regresan a sus ríos natales para desovar, luego mueren poco después y el ciclo de vida continúa con una nueva generación. El Alaska Salmon Bake es uno de los restaurantes más antiguos de Fairbanks y ofrece una cena tradicional de salmón para acompañar un poco de entretenimiento en vivo.
Muktuk
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La grasa y la piel de ballena, cortadas en cubos, congeladas juntas y consumidas crudas podrían ser el manjar aceitoso más inusual que puedes probar en el gran estado de Alaska. Reúna su sentido de la aventura culinaria y pruebe esta comida napolitana con aspecto de helado, un favorito de Chukchi.
Pescado y papas fritas
Cortesía de Alaska Fish and Chips Company
La cocina de Alaska está basada en el marisco, por lo que no es de extrañar que el pescado y las patatas fritas salpiquen muchos menús desde la costa hasta el interior y el extremo norte del estado. Alaska Fish and Chips Company, ubicada en el histórico Merchants Wharf en el corazón del centro de Juneau, es un gran lugar para probar esta especialidad estatal. Combine este favorito de Alaska con una cerveza fría de Alaskan Brewing Company y estará listo.
Salchicha de Reno
Los habitantes de Alaska han estado conservando la carne durante mucho tiempo y la salchicha de reno es un alimento básico en muchas comunidades, se come en las tres comidas del día, así como en forma de bocadillo de cecina. Pruébelo con su desayuno de huevo en el hotel o lodge, agregue un poco de chile reno a su almuerzo o pida un salchicha salteada en la cena. Un gran lugar para probar esta especialidad es el Alaskan Railroad, que se sirve en el vagón restaurante.
Halibut, el más grande de todos los peces planos que pesan más de 400 libras en algunos casos, se puede encontrar en la mayoría de las aguas marinas de Alaska. La pesca de fletán es un gran negocio y los viajeros pueden pescar su propio pescado (con un promedio de 20 a 40 libras) a través de compañías de turismo como Crackerjack Sport Fishing en Seward, Alaska. Simon and Seaforts en Anchorage es un placer para la multitud de mariscos si desea que alguien más haga la pesca.
Cangrejo real
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La temporada de pesca del cangrejo real es corta y peligrosa, como pueden confirmar programas de televisión como Discovery Channels "The Deadliest Catch". Si bien el cangrejo se puede preparar de muchas maneras diferentes, desde pasteles hasta purés, bisques, panecillos y guisos, sumergir las piernas en mantequilla de ajo con un chorrito de limón es una forma clásica de hacerlo. Visite el restaurante de mariscos The Bridge en Anchorage o The Alaska Fish House en Ketchikan.
Perros Reno
Para la comida callejera, los perros renos, cubiertos con cebollas y servidos en un pan de masa fermentada, son populares en las ciudades más grandes del estado como Fairbanks, Anchorage, Juneau y Ketchikan. Red Umbrella Reindeer, Tiki Petes Alaskan Grill y Alaska Sausage and Seafood en Anchorage son lugares populares para adquirir carne de reno en forma de hot dog.
Puntas de abeto
Las puntas de abeto, los capullos de color verde lima en los extremos de las ramas de los árboles de abeto, son comestibles; alto en vitamina C, clorofila y carotenoides; y se pueden agregar a casi cualquier cosa para resaltar un sabor amaderado distintivo. Alaskan Brewing Company tiene una IPA de abeto, Skagway Brewing Company sirve una cerveza rubia con punta de abeto, Wild Scoops en Anchorage ofrece helado de punta de abeto en su menú en su tienda, así como en el South Anchorage Farmers Market (donde también puede conseguir mermelada), y muchos restaurantes han agregado puntas de abeto a guisos, sopas y pastas.
De masa fermentada
Cortesía de The Bake Shop
Los lugareños usan la palabra de la jerga masa madre para referirse a un local más antiguo, derivado de la historia de alguien que ha pasado todo un invierno al norte del Círculo Polar Ártico, protegiendo su masa madre durante los meses fríos manteniéndola en su persona. Las panaderías y panaderías de Alaska elaboran pan de masa madre y la mayoría de los restaurantes también lo tienen a mano. The Bake Shop en Girdwood, Alaska, es conocido por sus panqueques de masa madre y hogazas de pan y ha estado cuidando su entrante durante más de 40 años.
Helado en Akutaq
Akutaq (también llamado helado esquimal por algunos) no se parece a nada que hayas probado en los 48 estados más bajos. Akutaq es una palabra yupik, que significa mezclarlo. Tradicionalmente, este postre se elabora con grasa animal batida, nieve y bayas silvestres de Alaska. Hoy en día, sin embargo, puede disfrutar del dulce elaborado con manteca vegetal y frutos rojos, pero si es intrépido, elija la variedad auténtica. El Festival de Artes Nativas en Fairbanks brinda educación cultural a través de la danza, las artes y la música nativas y es posible que pueda aprender sobre este plato y su conexión con la cultura a través del evento gratuito. O aprenda a hacer helado Akutaq por su cuenta a través de una receta de la Universidad de Alaska Fairbanks y la Red de conocimiento nativo de Alaska.
Frutas del bosque
Para ser honesto, no puedes equivocarte con ninguna delicia llena de bayas que disfrutes mientras estás en Alaska. Desde zapateros hasta helados, pasteles y mermeladas, las bayas silvestres son ricas en sabor y variadas. Se pueden buscar u ordenar arándanos, frambuesas, arándanos, salmón, moras, arándanos, bayas rusas e incluso bayas de sandía.