Enchiladas
Los pimientos picantes cubren, sofocan y dan sabor a casi todos los platos tradicionales de Nuevo México. Los nativos americanos recolectaban pimientos silvestres antes de la llegada de los españoles; los españoles comenzaron a cultivar variedades hace más de 400 años. Hoy en día, el chile verde se cosecha temprano en la temporada, se pica y se cuece a fuego lento en salsa de chile verde. El chile rojo se deja secar, se muele hasta convertirlo en polvo y, nuevamente, se convierte en una salsa. Ambos pueden cubrir enchiladas o tortillas de maíz enrolladas rellenas de carne y queso. Pide el plato navideño para probar tanto el chile rojo como el verde. The Shed tiene algunas de las mejores enchiladas cubiertas con chile. Si está listo para probar el chile que adormece la lengua, pida la salsa de nivel dos para sus enchiladas en Horsemans Haven Caf. Las enchiladas se sirven comúnmente con una guarnición de frijoles, otro imprescindible tradicional de Nuevo México.
Hamburguesa de Chile Verde con Queso
Cortesía de Santa Fe Bite
Los habitantes de Nuevo México son fanáticos de sus hamburguesas con queso y chile verde. Incluso hay una pelea anual donde los chefs compiten para ver quién hace la mejor versión en el estado. El chile picado aporta un calor abrasador a la hamburguesa tradicional que es difícil de encontrar fuera del estado. Los comensales locales han aplaudido durante mucho tiempo la versión de Santa Fe Bites. Terra, en Four Seasons Resort Rancho Encantado, sirve una versión más exclusiva con una extensión de ajo y aguacate, tocino confitado con chile rojo y gouda ahumado.
Sopaipillas
Casi todas las ciudades tienen sus favoritos fritos y Santa Fe no es diferente. Las sopaipillas pueden ser redondas, triangulares o cuadradas, pero los trozos de masa siempre se fríen y se inflan a la perfección. En su mayoría, los encontrará servidos con miel como postre después de las comidas, pero también se pueden rellenar con un relleno sabroso (como carne molida o huevos) y untarlos con salsa de chile. Los favoritos locales incluyen las versiones en Tomasitas y The Plaza Caf.
Bizcochitos
La galleta oficial del estado de Nuevo México, los biscochitos son galletas de azúcar con semillas de anís bañadas en azúcar de canela. El anís les da un ligero, pero no abrumador sabor a regaliz. Se sirven con mayor frecuencia durante la temporada navideña, pero algunos lugares los sirven durante todo el año, incluido El Parasol, que tiene varios lugares alrededor de Santa Fe.
Frito Pie
Este plato casero suena como un desastre y Anthony Bourdain ciertamente lo pensó cuando estuvo de gira por Santa Fe. Sin embargo, es una combinación extrañamente satisfactoria de. Aunque el pastel Frito está disponible en varios lugares de la ciudad, Five and Dime General Store sirve la versión clásica: una capa de chips Frito cubierta con estofado de carne y frijoles y queso, luego se sirve en un chip del tamaño de un refrigerio abierto. bolso.
Posole
Cortesía de Posa's El Merendero Tamale Factory and Restaurant
Posole es el platillo reconfortante favorito de Santa Fe. Es un guiso a base de maíz (maíz seco o congelado) tradicionalmente hervido a fuego lento con paleta de cerdo en cubos y chile rojo. Se sirve comúnmente durante los días festivos de Pueblo y durante las reuniones familiares de Navidad y Año Nuevo. Sin embargo, también es solo una sopa sabrosa y caliente que puede disfrutar en cualquier momento que desee. Pruebe un cuenco en Tia Sophias o Del Charro Saloon.
Tamales
Cortesía de Posa's El Merendero Tamale Factory and Restaurant
Los tamales son hojas de maíz rellenas de masa (masa a base de maíz) y un relleno como chile y cerdo o chile y queso. Cuando se envuelven, los tamales parecen pequeños obsequios. Aunque comúnmente forman parte de las celebraciones de Navidad y Año Nuevo de los habitantes de Nuevo México, los tamales también están disponibles durante todo el año. La fábrica de tamales Posas y su restaurante El Merendero han estado sirviendo algunos de los mejores tamales en Santa Fe durante décadas.
Burritos de desayuno
Los burritos de desayuno se pueden servir en numerosos restaurantes hoy en día, pero probablemente comenzaron en Santa Fe en Tia Sophias. El plato abundante envuelve huevos, papas, queso, chile y, si lo desea, carne como salchicha o tocino en una tortilla de harina. La versión portátil es un buen plato para llevar para una caminata o un día en las pistas de esquí.
Chocolate
Cortesía de Kakawa Chocolate House
Margaritas
Cortesía de Marias New Mexican Kitchen