Barbacoa de Alabama
Cortesía de SAW'S BBQ
Ya sea untado en costillas ahumadas con nogal o rociado con pollo tierno, el secreto de la barbacoa de Alabama está en la salsa: la base de mayonesa mezclada con vinagre, mostaza y azúcar morena es picante, picante, cremosa y distintiva. Pruébelo en Miss Myra's Pit. Bar-B-Q, una pequeña tienda con servicio de mostrador que sirve platos de carne (pollo, cerdo, ternera, costillas y salchicha ahumada) junto con sándwiches y lados sureños como hojas de nabo, frijoles horneados, ensalada de col y ensalada de papas. O diríjase a SAW'S BBQ en Homewood o Southside para disfrutar de platos de carne de cerdo ahumada, pollo y costillas, también servidos con la famosa salsa blanca del estado.
Perro de maíz
Cortesía de Carrigan's Public House
Este no es tu perro de maíz de la infancia. En Carrigan's Public House, que tiene ubicaciones tanto en el centro como en el popular distrito de entretenimiento de Lakeview, el divertido clásico del carnaval recibe una actualización moderna. El tradicional hot dog se fríe, se sirve en un palito y se cubre con un "rancho hipster", elaborado con cilantro, cotija y salsa de tomate guajillo. ¿No comes carne? El pub también sirve un perro de maíz estilo vegetariano, con MÁS ALLÁ de la "carne" empanizada, frita y servida con la misma salsa y acompañamiento de papas fritas.
ostras
Cortesía de Automatic Seafood and Oysters
Aunque está cerca de 300 millas tierra adentro, Birmingham todavía se beneficia de su proximidad a la Costa del Golfo, con varios restaurantes locales que sirven platos con mariscos frescos y otra especialidad de Alabama: las ostras. Obtenga bivalvos crudos del golfo, el oeste y la costa este de granjas boutique en Automatic Seafood and Oysters, un restaurante galardonado en Lakeview con vibraciones serias de ciudad de playa. O diríjase a 5 Point Public House Oyster Bar, un pub tradicional que se encuentra con una choza de mariscos en Five Points South, donde una selección diaria de variedades de Alabama como Murder Point, Isle Dauphine y Point aux Pin están disponibles en media concha. Las ostras fritas, rebozadas en harina de maíz y servidas con alioli de sriracha, ensalada crujiente y cebollas en escabeche también están en el menú.
Pollo y
Cortesía de Yo 'Mama's
Esta combinación dulce y salada es un alimento básico de Alabama, y nadie lo hace mejor que Yo 'Mama's. Dirigido por el equipo de madre e hija de Denise y Crystal Peterson, este lugar informal para almorzar en el sur del centro atrae a multitudes por comida soul como camarones, sémola y chuletas de cerdo fritas, así como su plato destacado: un gofre belga esponjoso cubierto con tierno y jugoso frito alitas de pollo y almíbar casero. El plato también se puede preparar sin gluten para personas con restricciones dietéticas.
Keftedes
El chef Tim Hontzas combina sin esfuerzo los sabores de su herencia griega con los de su infancia en el delta del Mississippi en Johnny's, su restaurante Homewood. Apodado por los lugareños como un "griego más tres", Johnny's sirve platos tradicionales del sur como bagre frito, jambalaya y frijoles rojos y arroz junto con alimentos básicos griegos, como Ketfedes. Las albóndigas de ternera están empaquetadas con especias griegas y se sirven con una guarnición de tzatziki.
Sémola de piedra al horno
Cortesía de Highlands Bar and Grill
La sémola es un alimento básico del sur y se puede encontrar en restaurantes de toda la ciudad. Pero el chef Frank Stitt en Highlands Bar and Grill eleva el plato al mezclar sémola orgánica molida a la piedra con queso Parmigiano-Reggiano, pimienta blanca, huevo y mantequilla para formar tortas de arena. Una vez horneados individualmente, los crujientes pasteles se sirven con una cremosa salsa de parmesano y se cubren con una generosa porción de jamón campestre, además de hongos silvestres y frescos.
Pollo frito
Cortesía de Cafe Dupont
Ningún viaje a Alabama está completo sin probar otra especialidad sureña: el pollo frito. En Eugene's, un camión de comida con puestos de avanzada en Uptown y Hoover, pruebe una versión inspirada en la infancia del propietario Zebbie Carney en Nashville: pollo caliente. Elija su nivel de picante, desde limón con pimienta (sin picante) hasta estúpido picante, que se ofrece en todo, desde alitas hasta licitaciones, ya sea en platos o sándwiches. Para darle un giro contemporáneo al plato, diríjase al elegante Café Dupont por su plato de pollo frito con suero de leche servido con cremosas papas trufadas y un cremoso beurre blanc de limón.
Paleta de Steel City Pops
Cortesía de Steel City Pops
¿Ser goloso? La golosina favorita de Birmingham es una paleta helada de Steel City Pops, que ha estado mezclando golosinas orgánicas y totalmente naturales desde 2012. Los ingredientes para sabores divertidos y de temporada como limonada de fresa, Arnold Palmer y café se obtienen localmente de productores locales y hacedores. Consígalos en The Summit, un centro comercial de alto nivel ubicado en la intersección de la autopista 280 y la interestatal 459, así como en puestos emergentes en eventos locales.
Pho Doc
Cortesía de Saigon Noodle House
Nada sabe mejor en un día frío que un tazón humeante y satisfactorio de pho. Los lugareños juran por Pho Doc Biet en Saigon Noodle House en la autopista 280. ¿Su pedido? Pho número uno, que viene con una mezcla de pechuga de carne, tiernas rebanadas de carne, albóndigas, tendón y callos, así como los aderezos habituales de cilantro, cebollas en rodajas y cebolletas. El restaurante también ofrece un pho vegetariano, así como mariscos y pollo.
Vela Grasa De Ternera
Cortesía de Ovenbird
Uno de los platos más dramáticos y comentados de la ciudad es la "vela" de grasa de res en el local de inspiración española y sudamericana Ovenbird. Hecha de una astilla de sebo, la vela viene completamente encendida y nadando en un sofrito, una mezcla de cebolla, azafrán, pimiento morrón y tomate cocido. A medida que la vela se derrita, combine con el sofrito y vierta una porción grande del pan crujiente a la parrilla del restaurante.