Una de las muchas cosas por las que Nueva Jersey es famosa es su gran cantidad de comensales. En el menú de la mayoría de estos comensales hay algo muy especial (y muy sabroso): Disco Fries.
Simple y llanamente, un plato de Disco Fries consiste en un montón de papas fritas de carne cortadas gruesas (o "papas fritas" como algunos pueden llamarlas), con capas de salsa marrón y queso mozzarella. Si se hace bien, se arroja todo el plato a la parrilla durante unos minutos, lo que permite que el queso se dore en los lugares correctos y permanezca pegajoso en los demás. Cuando te llevas a la boca todo lo que ha sido cubierto de queso derretido con toda su gloria fibrosa.
¿A quién se le ocurrió esta deliciosa combinación culinaria? El origen parece provenir de un plato canadiense muy popular llamado "poutine" (francés-canadiense para "lío", "sucio" y / o "pudín") inventado a fines de la década de 1950 en Quebec. Hay varias historias sobre el punto exacto de la invención, pero todas parecen girar en torno a los clientes de los restaurantes que deciden agregar requesón de queso (un bocadillo para llevar en ese momento) a sus papas fritas por su cuenta.
El restaurador Jean-Paul Roy de Roy le Jucep en Quebec fue el chef inteligente que comenzó a agregar salsa a sus papas fritas. Una vez que esto se convirtió en un éxito y vio que los clientes estaban agregando la cuajada (también a la venta en el restaurante) al plato, lo convirtió en un elemento básico del menú. Sin embargo, la salsa, en este caso, era dulce, a base de tomate, y hasta el día de hoy existen múltiples variaciones de salsa poutine en Quebec, incluida la salsa "instantánea" en el supermercado, pollo velout (salsa a base de caldo en lugar de que crema o una "salsa" a base de roux), e incluso salsa marinara italiana pura.
Esta idea de "poutine" había viajado hacia el sur hasta Nueva York y Nueva Jersey en la década de 1970, coincidiendo con la popularidad de la música disco y el aumento de quedarse hasta tarde para disfrutarla. ¿Dónde mejor para absorber el alcohol y satisfacer los antojos que un restaurante de Nueva Jersey abierto las 24 horas?
Sin embargo, dejemos una cosa clara: las Disco Fries NO son poutine. Mira, aquí en Nueva Jersey, no hacen cuajada de queso. ¡Es mozzarella!
Dónde comer las mejores papas fritas en el norte de Jersey
Tick Tock Diner, según Thrillist y TripAdvisor, sirve las mejores papas fritas con salsa y queso del estado. Tendríamos que estar de acuerdo: simplemente han perfeccionado la proporción. La salsa es espesa, el plato hirviendo desde que se coloca en el asador y las papas fritas son espesas, como deberían ser. Cordón de zapatos, cordoncillo. 281 Allwood Rd.,
Si está buscando mantenerlo ligero, no vaya a TOPS Diner. (¿Quién realmente quiere porciones pequeñas cuando salen a comer?) Recientemente pedimos Disco Fries (en la foto de arriba), pensando que serían un buen complemento para nuestra comida. Bueno, son una comida en sí misma. 500 Passaic Ave., Este de Newark
Es posible que no aparezcan en el menú como Disco Fries, y es posible que ni siquiera técnicamente sean Disco Fries, pero las patatas fritas con salsa y queso de Hot Grill son un elemento absoluto de la lista de comida de North Jersey. La salsa está en el lado rosado y definitivamente tiene canela y / o nuez moscada. Se rocía caliente, derritiendo inmediatamente las rodajas de americano blanco (lo leíste bien, no mozzarella). Es dulce, dulce bazofia en un plato, y vaya, es delicioso. 669 Lexington Ave., Clifton