El origen del luau se remonta a la antigua época hawaiana, cuando la gente solía reunirse y celebrar ocasiones especiales con un evento conocido como ahaainaaha que se refiere a una "reunión" y aina que significa "comida". Con estas reuniones se celebraron batallas victoriosas, eventos religiosos e hitos importantes de la vida, pero a las mujeres y los hombres no se les permitió comer en el mismo espacio (incluso a las mujeres se les prohibió consumir ciertos alimentos).
La versión contemporánea del luau comenzó a formarse a principios del siglo XIX cuando el rey Kamehameha II puso fin a la práctica de la segregación de género durante estas fiestas de celebración y permitió que mujeres y hombres cenasen juntos. Con el tiempo, el término luau surgió para describir estos nuevos tipos de celebraciones, refiriéndose al plato básico elaborado al cocinar hojas tiernas de taro.
Los luaus todavía se celebran en Hawái hoy en día, ya sea como funciones privadas para que la familia y amigos celebren juntos o como eventos comercializados para que los visitantes los experimenten mientras viajan por las islas principales.
El menú
Por lo general, los luaus son sinónimo de deliciosa comida hawaiana preparada localmente. Puede haber variaciones según el luau al que asista, pero generalmente el menú incluirá una gran cantidad de lo siguiente:
- Cerdo Kalua: cerdo desmenuzado que se ha preparado en un imu u horno subterráneo.
- Pollo Shoyu: Un plato de pollo dulce y salado hecho con shoyu (salsa de soja) y azúcar morena, a veces con una pizca de pimiento rojo u otras especias.
- Pescado hawaiano al horno: por lo general, un pescado blanco suave como el Mahi Mahi, este plato a menudo se hornea y se cubre con nueces de macadamia o pan rallado.
- Lau Lau: Carne como pescado o cerdo envuelta en hojas de luau y cocida al vapor lentamente en un horno imu.
- Arroz largo con pollo: la respuesta hawaiana a la sopa de pollo con fideos hecha de caldo de pollo, ajo, jengibre y fideos de hilo de frijoles.
- Salmón Lomi Lomi: una guarnición hecha con salmón salado, tomate y cebolla verde.
- Poke: trozos pequeños, del tamaño de un bocado, de pescado crudo marinado con variaciones de nuez kukui, limu (algas), shoyu o chiles.
- Squid Luau: una mezcla de calamar (o pulpo), leche de coco y hojas tiernas de taro, a menudo sazonada con sal y cebolla hawaiana.
- Poi: El mejor condimento elaborado con raíz de taro machacada. Aunque sin duda es un gusto adquirido, ¡definitivamente recomendamos probar poi!
- Haupia: postre con una consistencia similar a un pudín hecho de leche de coco y azúcar, luego cortado en cuadritos.
Que esperar
Hoy en día, los luaus se han transformado en una celebración de la cultura hawaiana y polinesia, con visitantes de todas partes bienvenidos para disfrutar. Los eventos suelen presentar música hawaiana, actividades culturales, bailes y, lo más importante, comida.
Antes de que comience un luau, puede haber actividades culturales en las que los huéspedes puedan participar, como hacer lei, paseos en canoa o demostraciones del arte de la danza hula o hukilau (una técnica de pesca antigua). Muchos luaus incluirán una ceremonia imu, con una revelación del cerdo que se ha estado asando lentamente en el horno imu subterráneo durante horas en preparación de la fiesta.
Durante la cena, los asistentes escucharán historias y disfrutarán de los bailes del Pacífico de las islas de Samoa, Nueva Zelanda, Tahití y Hawai. No se sorprenda si usted u otros miembros de la audiencia están invitados a saltar al escenario y probar algunos movimientos de hula por su cuenta.
A medida que avanza el espectáculo, bailarines entrenados con cuchillos de fuego giran y hacen girar cuchillos que se han encendido en llamas para crear una exhibición fascinante, los músicos cuentan historias de islas antiguas con el tambor de instrumentos tradicionales y los bailarines de hula talentosos interpretan hermosas y rítmicas danzas de el Pacífico.
Qué ponerse
Los luaus de hoy son casuales por naturaleza, pero dependiendo del luau que decidas usar, el código de vestimenta puede variar. La mayoría de las personas simplemente se visten como si fueran a cenar (hay muchas oportunidades para tomar fotografías en un luau), pero lo más probable es que haya tantos invitados con pantalones cortos como vestidos con ropa bonita. Tenga en cuenta que algunos luaus se llevan a cabo en la playa bajo las estrellas, por lo que zapatos cómodos y un suéter ligero siempre son una buena idea.
Los mejores Luaus en Kauai
Smith Family Garden Luau: uno de los luaus más antiguos de Kauai, el Smith Family Garden Luau se lleva a cabo en un terreno dentro del sagrado valle del río Wailua que ha sido propiedad de la misma familia durante generaciones. Los días de Luau varían según la época del año, pero se ejecutan de lunes a viernes durante los meses de verano.
Aulii Luau: Ubicado en Poipu en el Sheraton Kauai Resort, Aulii Luau ofrece una hermosa puesta de sol y vistas de la costa y es una necesidad absoluta si sueña con un luau junto al mar. Asegúrese de reservar con mucha anticipación para este espectáculo, ya que solo se lleva a cabo los lunes y
Luau Kalamaku: una celebración de la historia y la cultura, Luau Kalamaku se lleva a cabo en Kilohana Plantation Estate. El galardonado espectáculo teatral cuenta la historia de los primeros viajes entre Hawái y Tahití y presenta bolas de poi de fuego y bailes tradicionales con cuchillos de fuego. Se realizan los martes y viernes durante todo el año, sumando los lunes en los veranos.