Juanes
Juanes bestehen aus gewürztem Reis, der in ein grünes Bijao-Blatt gewickelt ist. Gewürze enthalten typischerweise Kurkuma und Kreuzkümmel, was dem Reis einen warmen Geschmack und eine gelbliche Farbe verleiht. Die meisten Juanes enthalten auch ein kleines Stück Hühnchen, eine Scheibe Ei und ein oder zwei Oliven.
Nach der Zubereitung wird alles ordentlich in das Bijao-Blatt eingewickelt, wodurch ein perfekt tragbarer und haltbarer Snack entsteht. Juanes sind eine Spezialität im peruanischen Dschungel, wo die Größen von überschaubar bis größer als ein Hausziegel reichen (massive Juanes sind während des San-Juan-Festes üblich).
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Tamales, ein weiteres in Blättern gewickeltes Wunder, bestehen hauptsächlich aus Mais-Teig. Zusätzliche Extras, die in der Mischung enthalten sind, können Hühnchen, Paprika, Käse, Rosinen, Erdnüsse und Oliven sein.
Tamales sind in der Regel kleiner als Juanes und nicht ganz so sättigend, aber eine gut zubereitete Tamale ist voller Geschmack und bietet ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Der Standardpreis für ein Tamale in Peru beträgt S/.1 oder S/.2 - weniger als ein Dollar. Kaufen Sie ein Paar (oder drei) mit etwas Red Onion Salsa und Sie werden unterwegs eine gute kleine Mahlzeit haben
Papa Rellena
Kartoffeln sind eine peruanische Spezialität und der Papa Rellena ist der König der Kartoffelsnacks. Papa Rellena (wörtlich gefüllte Kartoffel) wird aus Kartoffelpüree hergestellt, der mit Fleisch und Zwiebeln gefüllt ist, oft mit Ei, Oliven und ein oder zwei Rosinen.
Nach dem Zusammensetzen wird die kartoffelförmige Masse frittiert, bis die äußere Schicht goldbraun wird. Das fertige Produkt ist einigermaßen tragbar, es fehlt jedoch die belaubte Verpackung von Juanes und Tamales.
Anticuchos
Anticuchos ähneln Schaschliks - mariniertes Fleisch auf einem Metall- oder Holzspieß. Besonders beliebt ist in Peru der Anticucho de Corazn (Rinderherz-Anticucho). Wenn das nicht ansprechend klingt, finden Sie auch Anticuchos von Hühnchen, Rind, Schwein und Fisch.
Streetside Anticuchos haben normalerweise drei oder vier Fleischstücke pro Stäbchen. Die Präsentation ist schlicht, aber die Marinaden sind oft sensationell. In ganz Peru verkauft - auf den Straßen, in Restaurants und in Busbahnhöfen - Anticuchos sind eine ausgezeichnete schnelle Lösung für hungrige Reisende
Humitas
Humitas werden wie Tamales aus Mais-Teig (Masa Harina) hergestellt. Sie sind in der Regel kleiner als Tamales und können herzhaft oder süß sein. Pikante Humitas bestehen aus Mais-Teig gemischt mit Schmalz (oder Butter), Salz und Milch (oder Queso Fresko). Die süße Sorte umfasst normalerweise Zucker, Rosinen und Zimt.
Die Mischung wird vor dem Kochen oder Dämpfen in eine Maishülse gewickelt. Wie Juanes und Tamales werden Humitas in ihrer Verpackung verkauft, was sie zu perfekten Päckchen für hungrige Reisende macht
Peruanische Empanadas
Empanadas sind südeuropäischen Ursprungs (hauptsächlich Spanien und Portugal), aber diese leckeren kleinen Snacks sind heute in ganz Lateinamerika zu finden. Eine typisch peruanische Empanada entsteht durch Falten von Teig um eine Füllung aus Fleisch, Gemüse oder Käse. Zusätzliche Zutaten können Scheiben hart gekochtes Ei, Zwiebeln, Oliven und Rosinen sein.
Empanadas können ziemlich schwerfällig sein, Sie müssen also nicht viele essen, um Ihren Hunger zu stillen. Peruanische Empanadas werden traditionell mit einer Limettenscheibe serviert, die für eine schöne Würze und zusätzliche Feuchtigkeit sorgt
Choclo (Mais auf dem
Wenn Sie nach einem vegetarischen Snack suchen, greifen Sie zu einem großen Stück Choclo. Peruanischer Choclo ist wie ein übergroßer Maiskolben mit großen Körnern, denen etwas von der Süße des nordamerikanischen Mais fehlt.
Choclo findet sich in vielen peruanischen Rezepten, in Suppen, in Choclo-Salaten und als Beilage zu Fleischgerichten. Straßenhändler verkaufen Choclo am Kolben, manchmal leicht gesalzen, gebuttert oder beides.
Huevos de Codorniz (Wachteleier)
Während sich das Essen von Wachteln in Peru anscheinend nicht durchgesetzt hat, werden hartgekochte Wachteleier fast überall verkauft. Die kleinen Huevos de Codorniz haben einen cremigen Geschmack und eine cremige Textur und werden optional mit einer Prise Salz verkauft.
Verkäufer legen die Eier - je nach Wunsch entweder geschält oder mit Schale - in eine Plastik- oder Papiertüte mit Zahnstocher zum Aufspießen. Sie können für S/.1 fünf oder sechs Wachteleier kaufen.