Grillen in Alabama
Mit freundlicher Genehmigung von SAW'S BBQ
Ob auf Hickory-geräucherten Rippchen oder übergossen auf zartem Hühnchen, das Geheimnis des Barbecues in Alabama liegt in der Sauce: Die Mayonnaise-Basis gemischt mit Essig, Senf und braunem Zucker ist würzig, pfeffrig, cremig und unverwechselbar. Versuchen Sie es bei Miss Myra's Pit. Bar-B-Q, ein kleiner Laden mit Thekenservice, der Fleischplatten (Hühnchen, Schweinefleisch, Rindfleisch, Rippchen und geräucherte Wurst) zusammen mit Sandwiches und südlichen Beilagen wie Rübengrün, Baked Beans, Krautsalat und Kartoffelsalat serviert. Oder gehen Sie zu SAW'S BBQ in Homewood oder Southside und genießen Sie Teller mit geräuchertem Pulled Pork, Hühnchen und Rippchen, die auch mit dem berühmten Weiß des Staates serviert werden
Maishund
Mit freundlicher Genehmigung von Carrigans Public House
Dies ist nicht der Maishund Ihrer Kindheit. Im Carrigan's Public House, das sowohl in der Innenstadt als auch im beliebten Vergnügungsviertel Lakeview vertreten ist, bekommt der verspielte Karnevalsklassiker ein modernes Update. Der traditionelle Hot Dog wird gebraten, am Stiel serviert und mit einer "Hipster-Ranch" bedeckt, die mit Koriander, Cotija und Guajillo-Ketchup zubereitet wird. Kein Fleisch essen? Der Pub serviert auch einen vegetarischen Corn Dog mit BEYOND "Fleisch", das paniert, gebraten und mit der gleichen Soße und Beilage von Pub-Pommes serviert wird.
Austern
Mit freundlicher Genehmigung von Automatic Seafood and Oysters
Obwohl Birmingham fast 300 Meilen im Landesinneren liegt, profitiert es immer noch von seiner Nähe zur Golfküste, mit mehreren lokalen Restaurants, die Gerichte mit frischen Meeresfrüchten und einer weiteren Spezialität Alabamas servieren: Austern. Holen Sie sich rohe Muscheln an der Golf-, West- und Ostküste von Boutique-Farmen im Automatic Seafood and Oysters, einem preisgekrönten Restaurant in Lakeview mit ernsthafter Strandstadt-Atmosphäre. Oder gehen Sie zur 5 Point Public House Oyster Bar, einem traditionellen Pub trifft auf Meeresfrüchte-Shack in Five Points South, wo eine tägliche Auswahl an Alabama-Rebsorten wie Murder Point, Isle Dauphine und Point aux Pin auf der Halbschale erhältlich ist. Gebratene Austern, in Maismehl gebacken und mit Sriracha-Aioli, knusprigem Krautsalat und eingelegten Zwiebeln serviert, stehen ebenfalls auf der Speisekarte.
Hühnchen und Waffeln
Mit freundlicher Genehmigung von Yo 'Mama's
Diese süße und herzhafte Kombination ist ein Grundnahrungsmittel in Alabama, und niemand macht es besser als die von Yo' Mama. Geführt vom Mutter-Tochter-Team von Denise und Crystal Peterson, lockt dieser zwanglose Mittagslokal im Süden der Innenstadt mit Soulfood-Gerichten wie Shrimps und Grütze und gebratenen Schweinekoteletts sowie seinem herausragenden Gericht: einer flauschigen belgischen Waffel mit zartem und saftigem frittiertem Chicken Wings und hausgemachter Sirup. Für Personen mit diätetischen Einschränkungen kann das Gericht auch glutenfrei zubereitet werden.
Keftedes
Chefkoch Tim Hontzas kombiniert mühelos die Aromen seines griechischen Erbes mit denen seiner Kindheit im Mississippi-Delta in Johnny's, seinem Restaurant Homewood. Von den Einheimischen als "Griechisch plus drei" bezeichnet, serviert Johnny's traditionelle südliche Gerichte wie gebratenen Wels, Jambalaya sowie rote Bohnen und Reis neben griechischen Grundnahrungsmitteln wie Ketfedes. Die Rindfleischbällchen sind mit griechischen Gewürzen gefüllt und werden mit einer Beilage Tzatziki serviert.
Gemahlener Steingrieß
Mit freundlicher Genehmigung von Highlands Bar and Grill
Grütze ist ein Grundnahrungsmittel des Südens und kann in Restaurants in der ganzen Stadt gefunden werden. Aber Chefkoch Frank Stitt von Highlands Bar and Grill wertet das Gericht auf, indem er organische, steingemahlene Grütze mit Parmigiano-Reggiano-Käse, weißem Pfeffer, Ei und Butter zu Gritkuchen mischt. Einzeln gebacken werden die knusprigen Kuchen mit einer cremigen Parmesansauce serviert und mit einer großzügigen Portion Landschinken sowie Waldpilzen und frischem Thymian belegt.
Gebratenes Huhn
Mit freundlicher Genehmigung von Cafe Dupont
Keine Reise nach Alabama ist komplett, ohne eine andere Spezialität des Südens zu probieren: Brathähnchen. Probieren Sie bei Eugene's, einem Food Truck mit stationären Außenposten in Uptown und Hoover, eine Version, die von der Kindheit des Besitzers Zebbie Carney in Nashville inspiriert wurde: Hot Chicken. Wählen Sie Ihre Hitzestufe, von Zitronenpfeffer (keine Hitze) bis hin zu dumm scharf, die von Flügeln bis hin zu Tendern, entweder auf Tellern oder Sandwiches, angeboten werden. Für eine zeitgemäße Variante des Gerichts besuchen Sie das elegante Cafe Dupont für sein in Buttermilch gebratenes Hühnchen-Entre, das mit cremigen Trüffelkartoffeln und einem cremigen Zitronenbeurre Blanc serviert wird.
Eis am Stiel von Steel City Pops
Mit freundlicher Genehmigung von Steel City Pops
Naschkatze sein? Birminghams Lieblingsleckerbissen ist ein eiskaltes Eis am Stiel von Steel City Pops, das seit 2012 die biologischen, rein natürlichen Leckereien mischt. Zutaten für saisonale, verspielte Aromen wie Erdbeerlimonade, Arnold Palmer und Kaffee stammen aus der Region von lokalen Erzeugern und Macher. Kaufen Sie sie im The Summit, einem High-End-Einkaufszentrum an der Kreuzung von Highway 280 und Interstate 459, sowie bei Pop-up-Ständen bei lokalen Veranstaltungen und Festivals.
Pho Dac Biet
Mit freundlicher Genehmigung von Saigon Noodle House
Nichts schmeckt an einem kühlen Tag besser als eine dampfende, sättigende Schüssel Pho. Einheimische schwören auf das Pho Doc Biet im Saigon Noodle House am Highway 280. Deine Bestellung? Pho Nummer eins, das mit einer Mischung aus Fleischbrust, zarten Rindfleischscheiben, Fleischbällchen, Sehnen und Kutteln sowie den üblichen Belägen aus Koriander, geschnittenen Zwiebeln und Frühlingszwiebeln geliefert wird. Das Restaurant bietet auch ein vegetarisches Pho sowie Meeresfrüchte und Hühnchen.
Rinderfettkerze
Mit freundlicher Genehmigung von Ovenbird
Eines der dramatischsten und am meisten diskutierten Gerichte der Stadt ist die Rinderfett-Kerze im spanisch und südamerikanisch inspirierten Viertel Ovenbird. Hergestellt aus einem Stück Talg, wird die Kerze vollständig entzündet und schwimmt in Sofrito, einer Mischung aus Zwiebeln, Safran, Paprika und gekochten Tomaten. Wenn die Kerze schmilzt, mit dem Sofrito vermischen und auf eine große Scheibe des knusprigen Grillbrots des Restaurants geben.